姜培琳:那个被誉为“国际超模”的中国女人,后来为什么吃素了?

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姜培琳

中国首席名模,时尚专栏作者。 中国模特界拥有最高学历的女人。 曾成功登顶启孜峰、玉珠峰。 被法国时装权威誉为“中国国际超模”,曾轰动美国被誉为“中国最有才华的模特”,被时装界誉为“开启中国模特新时代的模特”。

从1999年到2007年的8年间,她的身份由单纯的模特变成了电视主持人、网站CEO、客座教授、董事长、专栏作者,甚至进军影视圈。

640 640 01、美食天性曾无肉不欢

我喜欢美食,这可能是天性。无论在哪个国家哪个地区,关于美食的资讯总能引起我的兴趣和关注。我在2004年开始尝试素食,之后就一直吃到现在。   过去我吃肉挺多,常常是无肉不欢。朋友说我是美食家,喜欢一切所听说的美味,好吃的或者是不好吃的,都要去尝试。那几年,几乎每天的话题都与美食相关。

没选择素食之前,我自认为素食的口感会很差,没什么油水,寡淡无味,说不定什么时候还会导致人营养不良。  但是,我却从一个“美食家”转身成为一个素食者。这个过程并不是降低对美食的品位,我认为这反而是一种提升。从开始素食之后,逐渐更正了以前对素食的一些不正确认知。 我发现自己的味觉似乎开始变得敏感了,能体会到每一道素食纯粹的细腻的味道,我能品味到过去体会不到的很多细腻而美妙的滋味。素食,好比茉莉花的香气,清新、淡雅而宜人。

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最初接近素食,是缘于我的一个朋友给我讲的一个故事,故事大意是太多人食肉会导致大量的杀生,很多的动物是因为我们的食欲而导致它们的死亡。

对于有的人来说,不是一有信仰就可以马上接受素食。说来有趣,在听完朋友的故事之后刚两天,就碰上了一次急性肠炎,当时就痛得晕厥了过去。从医院回来之后,就决定吃素了。

当然,也不仅仅只是因为这两个原因;如果素食会导致人的身体不健康,那这个饮食方式我可能也持续不了多久。 正是因为后来看了很多关于肉食和素食的各种资料,再加上素食后的亲身体验,感觉良好,所以,素食就变得很自然了。

640 640 02、人类并不是天生适合肉食

有人说,有的动物吃肉是天性,人也是动物的一种,吃肉也是一种天性。动物吃肉没事,因为它们的肠道很短,它们可以很快就把消化后的有害物质排出体外。

而我们人类的肠道很长,蔬果粮这些食物易消化,消化后的无用的物质一天就排出体外了,而肉类消化慢,会在体内存留3~4天才能排出体外。

在消化过程产生的一些有害物质或毒素不能及时排泄,就造成了这些有害物质长时间的滞留在肠道,被肠道吸收。 我们的人体温度是37左右,我们体内的温度会比体感温度低吗?如果在夏天,我们把肉置于常温中,一天后,这个肉就会变质臭掉,如果把肉在这样的温度下放3~4天,变质腐烂的肉和味道,我们见到闻到恐怕会避之不及,哪里会选择吃下去。

因此,结肠癌患者大多是食肉者。而蔬菜水果和五谷杂粮,这自然的食物,易吸收好消化,更有利于健康。

我们的牙齿也缺少了撕肉的犬齿。姚明曾做过一个“拒绝食用野生动物”的公益广告。因为有食用这个市场,就会有人为了利益发生交易,有交易,自然就会有杀害。不知道现在在北京的街头还能不能看到。

去年,我在北京的街头还见到过。只要有人喜欢猎奇“山珍海味”,就会有人为了利益而杀害它们,不管这些野生动物受不受法令的保护。有时候,法令在一些人的欲望面前起不到作用。

640 640 03、素食会营养不良吗?

我常见到一些偏爱肉食不吃蔬菜的人患了营养不良。

听一位医生朋友讲,有些家长,每天大鱼大肉,把孩子养得胖胖的,但是孩子不健康,到医院来一检查,得出的结果是孩子营养不良,他们不相信。他们以为每天给孩子吃大鱼大肉就是最有营养的健康食物。肉食代表营养是一个很落后的观念,也是一个不健康的观念。

所以,选择真正有利于健康的食物,不是一个简单的事情,需要具备一定的知识。科学调节饮食,摄取得当,调配得宜,身体自然就会健康。 如豆类、根茎类、叶菜类,均衡摄取,人体所需的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质便不会缺乏;同时,低热量的植物性食物,使人保持适当的体重,轻盈的身躯,不必担心过剩的热量所带来肥胖和疾病的威胁。

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素食还可以降低人体的胆固醇含量。胆固醇在普通人血中含量越低越佳。素食者体内的胆固醇普遍比荤食者低。

除此,合理素食还能降低血压,减少眼底网膜硬化现象的可能。素食还是最为有效、最为根本的内服“美容”圣品,它可以减少血液中的乳酸,将血液里有害的污物清掉。

素食多的人,全身充满生气,脏腑器官功能活泼,皮肤自然柔嫩光滑,面色好。但是,素食也要注意方法,要均衡摄取。 任何一种食物,太多单一的选择都会造成营养不良,如果土豆有营养,每天只吃土豆的人,哪怕他不吃肉,也一样会营养不良。

640 640 04、我的经验之谈

对于想吃素但是又放不下肉食的朋友,可以循序渐进。循序渐进很重要,不要太强迫自己。我刚开始素食的前三个月不太好过,总是想起那些红烧肉、孜然羊肉。这个时候,心里很想吃肉,但是,当我意识到这是我的心理依赖,而不是我的身体有多么需要它的时候,想吃的欲望就会降低。

到现在,我素食多年,并没有营养不良,相反,感觉身体很清爽干净,头脑很清透。 我认为,我为自己做出了正确的选择,毕竟,让自己健康是挺重要的一件事情。 我刚开始素食的时候觉得会有些“不方便”,其实那是一种心态上的不方便,因为以前一直和朋友们讨论美食,我素食后,话题的不同自然会出现“反差”。后来,朋友们看到我素食的状态很好,就都习惯了。

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在工作和朋友聚会之类的场合中,我不会标榜自己是素食者,因为不想给别人带来不便。

其实,大家一起吃饭的时候,大都是谁喜欢吃什么就自己点什么,没什么不方便。不同的饮食代表了不同的生活方式。素食是一种生活方式,一种习惯。如同,不同的民族有不同的风俗习惯,不同的人有不同的信仰,不同地方的人喜欢不同口味的菜。如此而已。

不过,有些公共餐饮还是会有些不方便。因为工作的原因,我经常到处飞,经常要吃航空餐。通常在国外的航班还好,但是在国内的航班上,可选择的食物就比较有限。所以,很希望航空餐能越来越人性化,如果多提供一些素食就好了。

我的饮食有个原则,就是只有在饿的时候才吃东西。而且选择新鲜健康的食品,放弃高度加工和含有很多添加物的食品,有节制地进食。

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新鲜食品既有营养又不会让你感到饥饿。低脂、低热量、高纤维是最好的饮食原则,高纤维素的食物会带来饱腹感。

节制,从饮食上的节制进食开始,这是最基础的。由此,再到工作、生活。节制是一种值得操练的习惯。从节制中可以获得能力,从节制中可以获得智慧。真正懂得节制的人,会真正享受到节制所带来的自由。 至于如何保持好身材,我个人认为最好的方法是运动,不过有时间天天运动并持之以恒的人并不多。至于饮食控制,如果采用素食,效果最显著又能顾及健康。 关键在于植物性食物能使血液变成微碱性,使身体的新陈代谢活泼起来,由此得以把蓄积于体内的脂肪,分解燃烧掉,达成自然瘦身的效果。

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我平日主要的饮食会随季节的变化而不同,有几样食物是我一年四季喜欢吃的:土豆、青椒和菌类。可能很多年轻的女孩子都会认为土豆容易发胖,所以不敢吃。  其实这种观点比较片面。土豆的营养价值很高,是作为主食或菜肴的佳品。正常的烹调方法不会影响土豆的功效,只有油炸的土豆条、土豆饼才是让你发胖的祸根。而且油炸和烟熏的食物也不利于健康。

所以,有了对食物全面客观的了解之后,才不会被它束缚,相反可以尽情享受美食的自由和乐趣。 现在,素食已经成为我的一种习惯了,我觉得很舒服,所以,也就没必要去打破这个习惯。

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食物能给人带来很多感触。从汶川地震现场回来之后,我对生命的认知,增添了一些沉重的质感,同时,我下了一个决心:决不再浪费任何粮食。之后,每次和好友聚餐,只要有没吃完的食物,我都会统统打包回家。

我们每一个人真的都应该学会知足和感恩。现代社会的饮食已经不再是“满足温饱”的概念了,吃吃喝喝是为了生活,但生活绝不是为了吃吃喝喝。

我觉得,在吃喝之间,用心体会和品味生活的本质,这才是更重要、也更值得的。我想,我的生命是该到了具有一些质感的时候了。

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