一勺芝麻酱的营养竟然居然这么高

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您知道吗?普通的芝麻酱竟跟鱼的营养成分相似,在食疗保健上,它们有很多相似的营养学作用。

健脑

芝麻酱有很好的健脑功效,含有丰富的不饱和脂肪酸。

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护心降脂

芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸也有同样的作用。一勺芝麻酱(大约20克),其中的脂肪酸含量超过半斤的草鱼和鲤鱼!

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补钙高手

芝麻酱中的钙含量也比较高,每100克芝麻酱中含有612毫克钙,远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品,甚至比有些奶酪中的钙含量还要高。

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养血佳品

芝麻酱还含有比较丰富的铁和叶酸,铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。我国有近1/4的人群患缺铁性贫血,补充富含铁的食物非常必要。

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防糖尿病和高血压

芝麻酱中含量较高的还有锌和钾,这两种矿物质在防治糖尿病和高血压方面有很好的作用,锌参与胰岛素的合成与降解,而钾有舒张血管、促进钠排泄的作用,有利于血压健康。

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抗氧化、防畸变

芝麻酱中还有两种维生素不能不提,一种是维生素E,一种是叶酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用,因此经常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、延缓衰老。 而叶酸不仅是造血的原料,还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。女性在准备怀孕时每天吃点芝麻酱,一直坚持到怀孕3个月,能避免发生胎儿神经管畸形。

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芝麻怎么吃

芝麻酱吃法多样、可甜可咸,可以与主食搭配,拌面条、抹馒头、掺在粥里等,不仅丰富了主食的美味,也提高了膳食的营养价值。芝麻酱也可做蘸料或拌菜吃,还能用来拌馅料。 芝麻酱有黏附的作用,用来做馅不但味道更香,还不易散开。要注意的是,芝麻酱热量较高,每天吃一勺,大约20克即可。

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如此美味的芝麻酱,大家可不要过分奢求。毕竟芝麻酱之中含有油脂等成分比较多,适量为最佳。

自制香浓芝麻酱

食材 白芝麻150g,芝麻香油2茶匙

步骤

  • 芝麻用水洗干净,沥干水分

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  • 芝麻放在平底锅中翻炒约5分钟,至金黄色,熄火,放凉约30分钟。(也可以直接在超市买熟芝麻。)
  • 将冷却后的芝麻倒入搅拌机进行搅打,期间需开盖将附在搅拌机边缘的粉末刮下,直到芝麻全部绞碎

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  • 加入芝麻香油,再继续搅打大约一分钟,就成了细腻的芝麻酱了

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  • 倒入无油无水的瓶子里,放进冰箱冷藏,可保存4-6周,随时取出食用

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