麻辣豆角丝

我爱吃豆角,豆角是我最喜欢的蔬菜之一,老家院子里每年都会种一些,差不多能吃一季,全家都很喜欢。但是吃法一般都是炖,就像之前发过的一篇熬豆角那样,很少炒,今天换个花样炒炒吃,把豆角切成细细的丝,让它充分的吸味,而且少油,健康又美味。虽然是麻辣口的,但是大家看到辣椒放的不多,就三只,因为新买的干辣椒实在太辣了,大家要根据吃辣能力量力放辣哦~

麻辣豆角丝
麻辣豆角丝

原料:油豆角 干辣椒 花椒 麻椒 姜 生抽 盐 糖
做法:
1、油豆角折曲两头的茎,洗干净,入开水锅中焯两分钟捞出,沥干水,切成丝;姜切末,干辣椒切段
2、炒锅倒油,放入干辣椒、花椒、麻椒,小火慢慢的炸出香味,再放姜,煸香后放入豆角丝大火快速翻炒
3、加一点生抽、盐和糖炒匀,炒至豆角入味即可关火

 

kaka叮咛:
1、豆角炒的话不太好熟也不好入味,如果没熟透还会有毒,切成丝,即好熟又好入味,但是炒豆角丝的话要选择宽扁的油豆角,这样容易切丝
2、为了缩短炒的时间,保证豆角熟透,炒之前还是要过开水焯一下

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