糍粑15种做法(素食小吃,简单易学)

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圆滚滚的“身躯”,软糯Q弹的表皮,加上甜甜的馅料,再裹上一层椰蓉,糯米糍的滋味可算得上美妙!不过这道美味的甜点总免不了耗时耗力,小编收集了多种做法, 只要照做就可以吃到又甜又Q的糯米糍了!

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懒人版糯米糍

材料

汤圆、椰蓉

做法

  1. 锅中清水烧开,放入汤圆;
  2. 煮到汤圆浮起即可关火,捞出在凉白开中过凉,30秒左右捞出控水;
  3. 裹上椰蓉,装盘即可食用。

除了椰蓉,外皮还可以裹黑芝麻

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裹黄豆粉

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裹核桃酥碎

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裹花生碎

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想裹什么都是随心所欲的事儿,裹饼干屑都没关系,你爱吃就行。裹好稍微冰一下,味道更赞哦,想吃什么馅儿的糯米糍,就买什么馅儿的汤圆,简单随意,尽情发挥。

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紫薯糯米糍

材料

水磨糯米粉150g,紫薯粉8g 糖粉50g,豆沙馅110g,椰蓉15g

步骤

  1. 将椰蓉和豆沙馅之外的所有材料混合均匀。
  2. 盖上保鲜膜,放入蒸锅蒸20分钟。
  3. 具体情况不同,可能蒸的时间有长短,蒸熟的糯米面团,应当具有充分的弹性和光泽。在蒸制的过程中,如果不清楚糯米是否熟透,可以开盖进行观察。
  4. 将糯米面团分割搓圆,我分了11个出来,每个刚好30g。
  5. 把糯米球撑开至扁平,将豆沙馅包入,然后收口。
  6. 沾上椰蓉即可!

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南宋·状元糍

材料

南瓜200克,糯米粉200克 椰蓉20克,糖25克

步骤

  1. 南瓜洗干净切片上锅蒸熟
  2. 趁热加入糖搅拌均匀并用匙子压成泥
  3. 加入糯米粉搅拌均匀;揉成团
  4. 分成二十克一个的剂子揉成圆
  5. 蒸十分钟
  6. 出炉后趁热在放有椰蓉的盘中滚一下让糯米团沾上椰蓉

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蔓越莓糍粑

材料

糯米250克,黄豆80克 蔓越莓干50克

步骤

  1. 糯米洗净,放进电饭煲里,加入高于米面一个指节的水量,不要太多水
  2. 糯米用电饭煲煮成糯米饭
  3. 在煮糯米的过程中,黄豆放进平底锅炒香炒熟
  4. 炒香的黄豆用料理机搅拌成黄豆粉
  5. 煮熟的糯米饭用擀面杖碾压成糯米团
  6. 取出一块糯米团,包入几颗蔓越莓干,在黄豆粉上面滚一下,表面沾上黄豆粉,这样不黏手
  7. 沾上黄豆粉的糍粑可以搓圆些,也可以直接品尝8、蔓越莓味道真好,放了蔓越莓的糍粑,不用加红糖汁了。

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红糖糍粑

材料

糯米粉150g,温水125g 红糖120g,植物油适量

步骤

  1. 糯米粉加入温水揉成团。
  2. 将糯米团分割成25g一个,搓成圆球。
  3. 将片红糖用适量开水融化备用,这里的开水是配方之外的。
  4. 锅内加入适量油,将糯米球煎至金黄。
  5. 再加入红糖水,熬煮几分钟即可。
  6. 软糯香甜的红糖糍粑就做好了。

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抹茶红豆沙糯米糍

材料

糯米粉120g,抹茶粉5g 糖粉60g,橄榄油5g 粘米粉30g,红豆沙适量 椰蓉、椰汁适量

步骤

  1. 各种粉混合过筛,倒入椰汁;搅拌均匀,我怕抹茶粉结块,又过了一次筛;容器上覆盖保鲜膜,入蒸锅中大火蒸开转中火蒸25分钟
  2. 取出,揉面垫上晾至不烫手
  3. ​取一小块面团揉匀,擀开,包入红豆沙,捏紧口
  4. 搓圆,在盛有椰蓉的盘子里滚一圈,让糯米团沾满椰蓉后放入纸托中,完成

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芒果糯米糍

材料

糯米粉200g,玉米淀粉50g 细砂糖60g,芒果1个 蒸熟的糯米粉100g,椰汁适量

步骤

  1. 糯米粉,砂糖,玉米淀粉混合均匀加入椰汁搅拌均匀
  2. 上锅蒸15-20分钟
  3. 蒸好的糯米团放凉,取一小块儿
  4. 包入芒果,搓成球
  5. 包好的面团在熟的糯米粉里滚一下
  6. 搓成球,放入冰箱冷藏一下再食用口感更好

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瓜仁糍粑

材料

糯米400克,瓜子仁300克 红糖100克,水100克

步骤

  1. 将糯米用温水泡4小时,控干水分后隔水蒸30分钟并捣成蓉。红糖则与水慢火煮成红糖浆备用。
  2. 把1的糯米蓉压成厚片,然后切长方条。
  3. 将2四面裹上瓜子仁,然后用温油炸成金黄色。
  4. 食用时淋上红糖浆即可。

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芝麻馅蒸麻糍

材料

糯米块2个(180克),黑芝馅60克 枸杞数粒(也可以换成糖桂花或省略)

步骤

  1. 取合适的小碗,把洗净的糯米块放入。
  2. 旁边围上黑芝麻馅。上面点缀枸杞。
  3. 盖上盖子,不然水蒸汽会进入,蒸出来就水水的了。
  4. 放入锅中,大火烧开后,中火蒸30分钟,一碗香甜软糯的黑洋酥糯米块就蒸好了。

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双色流心糯米糍

材料

紫薯泥200克,红薯泥200克 糯米粉160克,黑芝麻60克 面包糠适量,白糖适量

步骤

  1. 将红薯和紫薯去皮,放入蒸锅中蒸熟。
  2. 将熟芝麻和白糖捣碎。
  3. 取出蒸熟的紫薯和红薯,分别碾碎。装入两个碗中。
  4. 红薯和紫薯分别加入糯米粉和水,揉成两个面团。
  5. 将两个不同颜色的面团搓成长条形,切成小块。
  6. 两个颜色的小块各取一块,揉成一个圆球,将中间按压下,形成凹槽,填入适量的芝麻再搓圆。
  7. 取一口锅,烧开适量的水,然后将搓好的圆球入锅。中大火煮5分钟至浮起捞出,然后等沥去多余水分后裹上一层面包糠。
  8. 好吃的双色流心糯米糍就完成啦。

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麻糍

材料

糯米1杯(1杯=240ml) 蘸料:熟黑芝麻粉半杯 熟黄豆面2汤匙,糖粉1-2汤匙

步骤

  1. 糯米洗净,提前浸泡一夜
  2. 碗内留刚好没过糯米的水量,上锅蒸30分钟至米粒透明
  3. 取出后趁热舂糯米(我用的擀面杖)
  4. 舂得越细腻越好。动作最好快一点,否则就凉了
  5. 舂好的糯米浆装入一个比较牢固的保鲜袋中袋子的一角用剪刀开一个口,手上抹少许凉开水防粘,挤出糯米团子
  6. ​蘸料混合均匀,将团子挤入蘸料碗里面滚一圈即可,趁热食用

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