10道白菜食谱：北方人囤的白菜是竟然是——抗癌圣手！

白菜种类繁多，好吃又便宜是养生保平安的看家菜俗话说“百菜不如白菜” 一颗土生土长在我国的白菜 能够足你一冬天大部分的营养需求！ 补钙、降压、强免疫、​通便、防癌、降血糖 …… 好处多的数不清 快看看不同种类的白菜都有哪些食疗功效！

小白菜

小白菜营养十分丰富，富含叶绿素和维生素C，十分有利于我们体内自由基的排泄，从而起到抗衰老的作用。 另外，有研究发现，小白菜的含钙量与牛奶十分接近，又因小白菜钙磷比例接近母乳、且含有较多的锌元素，这使小白菜中的钙比牛奶且更容易吸收。 所以，对于想要补钙的素食朋友，时常吃一些小白菜是非常不错的选择。

娃娃菜

娃娃菜是种超小白菜，其特征就是“小而黄”，而黄色食物多含大量的钾元素。

人体中的钾与钠通常处于动态平衡的状态，过多的钠会引起血压升高，因此，补充足够的钾元素，可以在一定程度上平稳血压。

另外，钾元素是维持人体神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，补充足够的钾元素可以增强人体活力、提高免疫力。

经常有倦怠感或经常腹胀的人，可以多吃些娃娃菜，增强人体和肠道肌肉的动力，减轻不适感。

大白菜

大白菜是老百姓的“看家菜”，人人都能吃得起。虽然现在大家已经不再冬储白菜，但是“萝卜白菜保平安”的说法仍然十分流行。

大白菜以“粗纤维”著称，因此可以通肠便。而且大白菜是典型的十字花科植物代表，因此也是世界卫生组织公认的抗癌食材。

根据现代药理学研究，大白菜中含有大量纯天然的吲哚-3-甲醇，它可以帮助我们身体合成有益的“酶”，来抑制癌细胞的生长和扩散，是目前应用广泛的抗癌成分。

且大白菜中含有的微量元素“钼”可以阻断人体内亚硝胺等致癌物质的生成，达到预防癌症的目的。 所以，多吃白菜，少吃保健品，抗癌就是这么简单。

推荐白菜食谱

1、豆酱炒小白菜

材料： 小白菜1小把，姜末、豆酱适量

做法：

1. 小白菜洗净控干水
2. 锅烧热,放姜末炒香,火稍微调下点,放入豆酱
3. 加入小白菜，快速拌匀，兜匀就可以起锅了

2、小白菜炒蘑菇

材料： 小白菜一小把，平菇100克，胡萝卜一小截，花生油、盐、生抽、果蔬调味粉适量

做法：

1. 所以食材改刀
2. 炒锅放油，放入胡萝卜，炒出香味
3. 放入蘑菇、盐、生抽炒至蘑菇变软
4. 放入小白菜翻炒
5. 调入果蔬粉即可出锅

3、番茄爆炒小白菜

材料： 小白菜200g，番茄2个，植物油、盐、竹盐果蔬粉、花椒粒，金兰酱油适量

做法：

1. 番茄洗净，切块
2. 小白菜摘洗干净
3. 热油锅爆香花椒粒，加入番茄翻炒出汤汁
4. 加入小白菜，大火爆炒，
5. 出锅前加入盐，果蔬粉、少淋一点酱油调味

4、芋头烩小白菜

材料： 小芋头1个，小白菜1小把，生姜、盐、果蔬粉，淀粉适量

做法：

1. 把芋头清洗干净，去皮，切成小放块备用。小白菜洗干净，切段备用。
2. 取一个小碗，放入1勺果蔬粉，1勺淀粉，加小半碗清水搅拌均匀备用。
3. 锅中放油，下生姜炒香后放入芋头，继续翻炒至芋头半熟表面稍微金黄，加入开水，没过芋头。
4. 片刻后，放入所有的小白菜，待小白菜变软后，倒入事先准备好的芡汁，搅拌均匀，加盐调味即可。

5、木耳娃娃菜

材料： 娃娃菜1棵，干木耳10克，生姜、素蠔油、水淀粉、盐适量

做法：

1. 木耳提前泡发好
2. 娃娃菜洗净切成小块，木耳切成宽丝，生姜切末
3. 起锅热油，加入姜末炒出香味
4. 加入娃娃菜翻炒至出水
5. 加入木耳，素蠔油，一点清水转小火炖煮一会
6. 最后加少许盐调味，淋上水淀粉勾芡翻炒至明亮即可

6、醋溜大白菜

材料： 白菜，生姜，小米椒，醋，盐

做法：

1. 白菜洗净切丝，生姜切末，小米椒切碎备用
2. 锅里放少许油加热，倒入姜末和辣椒炒香
3. 倒入白菜翻炒几下放入少许醋，盐，在翻炒一至二分钟起锅即可

7、白菜豆腐卷

材料： 白菜1颗，豆腐1块，香菇8个，生抽一勺，香油半勺，盐1茶匙

做法：

1. 白菜洗干净后剥开
2. 白菜热水焯水后过凉水后沥干备用
3. 香菇洗干净去蒂切丁
4. 豆腐切块，放在盘子里压碎
5. 锅中热油，倒入切好的香菇丁炒香后盛出备用
6. 将切好的香菇和豆腐末倒在一起搅拌均匀
7. 加一勺生抽、半勺香油、一茶匙盐搅拌均匀
8. 将调好的馅儿放在白菜叶上卷起来~
9. 蒸锅中的水烧开后，转中火蒸10分钟即可出锅

8、自制辣白菜

材料： 大白菜1颗，苹果1个，梨子1个，胡萝卜1，食盐、辣椒面、白糖、姜适量

做法：

1. 白菜掰去老梆，冲洗干净切成四瓣
2. 将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐
3. 把抹上盐的白菜放置在大盆里，腌制8-10小时
4. 用水冲洗白菜，洗完后挤出多余的水分，并静置着沥一沥
5. 胡萝卜、梨、苹果、姜均去皮擦成丝
6. 擦好的丝中加入辣椒粉、白砂糖20克盐混合
7. 所有的材料搅拌均匀成酱料，静置一刻钟左右
8. 将沥干的大白菜铺平,舀上1勺酱料，均匀地抹在菜叶上
9. 将抹好酱料的大白菜从根部向内卷起，放入容器中
10. 将剩余的酱料倒入在卷好的白菜上，盖上盖儿，室温下放一天自然发酵，再放入冰箱冷藏，一周左右即可食用

9、茄汁白菜

材料： 西红柿，大白菜，盐，蔬果调味粉，植物油

做法：

1. 白菜取适量的大叶子，切成均匀的小段备用
2. 西红柿去皮切小丁
3. 油锅烧热下西红柿炒一下
4. 倒入白菜翻炒
5. 加盐和蔬果粉调味即可

10、白菜炖豆腐

材料： 大白菜半棵，老豆腐半块，姜3片，白胡椒粉半茶匙，香油一茶匙

做 法：

1. 将大白菜洗净，切好；豆腐、姜切块备用。
2. 锅中放入姜片，加入清水，放入大白菜和白菜。
3. 大火烧开，撒入白胡椒粉、淋香油即可。