红糖糯米糍粑

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红糖糯米糍粑

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用料 糯米300g,清水400g,白糖15g
淋面​: 红糖25g,清水50g
辅助工具​: 长方形模具1个,保鲜膜适量

做法:

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一、糯米淘洗干净,将糯米放入电饭煲内,倒入干净的清水,盖上盖子,按快煮(煮饭键)处,煮熟(大概40分钟);

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二、煮好的糯米饭盛出,放入白糖拌匀(晾至不烫手进行下一步),案板抹些熟植物油,用手揉搓糯米饭,直至糯米饭成团抱紧;

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三、模具中铺好保鲜膜(作用是:放入的糯米团容易脱模),将糯米团放入模具,表面按实平整,放冰箱冷冻2小时(定型,切时规整),取出糯米团,切成均匀的长条(形状随意哒);

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四、锅内倒入适量油,待油温6成热少量多次放入糯米条,待糯米条底部炸的金黄时,出现硬边用筷子翻面(没定性时一翻面容易散花粘连),炸至表面金黄即可,捞出装盘控油;

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五、制作淋面:红糖 清水=倒入锅内,转小火熬制,用铲子帮助红糖融化,熬制浓稠即可,红糖糖浆就做好啦;

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六、将红糖浆淋在糯米糍粑上,外酥里糯,香甜好吃。 ​

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