冰花煎饺

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材料: 普通面粉200克,热水约200ml 馅料: 胡萝卜半个,干冬菇3朵、黑木耳2朵,香芹、麻油、素蚝油适量

做法:

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  1. 面粉加水揉成光滑的面团,冬菇和木耳泡发后切小丁,胡萝卜擦丝,香芹切段。热油锅,放胡萝卜丝进锅,煸炒至软,放冬菇和木耳,翻炒均匀,断生后放盐调味;
  2. 胡萝卜、木耳、冬菇、香芹段混合;淋适量麻油和素蚝油调味;
  3. 把面团揉成长条,切成剂子;
  4. 拿一个剂子,压扁,擀成四周薄中间厚的圆片,放入一勺馅料,捏合成饺子;
  5. 依次把全部饺子做好;
  6. 把饺子排进平底锅,淋少量油,中火煎至饺子定型;
  7. 把面粉和清水按1:12的比例兑成面粉水,从锅边倒入平底锅中,没过饺子的底部即可;(馅料都是熟的,所以面粉水不用放多)
  8. 盖上锅盖,小火煎;
  9. 水将干时,打开锅盖;

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10. 转中火煎至形成冰花,晃动平底锅时饺子可以移动即可;

11. 拿一个大的碟子,盖在煎饺上面; 12. 快速把平底锅反过来,饺子倒扣在碟子上;

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香香脆脆,烫面做的饺子皮软软的,放时间长了也不会硬。 ​

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