材料： 普通面粉200克，热水约200ml 馅料： 胡萝卜半个，干冬菇3朵、黑木耳2朵，香芹、麻油、素蚝油适量
做法：
- 面粉加水揉成光滑的面团，冬菇和木耳泡发后切小丁，胡萝卜擦丝，香芹切段。热油锅，放胡萝卜丝进锅，煸炒至软，放冬菇和木耳，翻炒均匀，断生后放盐调味；
- 胡萝卜、木耳、冬菇、香芹段混合；淋适量麻油和素蚝油调味；
- 把面团揉成长条，切成剂子；
- 拿一个剂子，压扁，擀成四周薄中间厚的圆片，放入一勺馅料，捏合成饺子；
- 依次把全部饺子做好；
- 把饺子排进平底锅，淋少量油，中火煎至饺子定型；
- 把面粉和清水按1：12的比例兑成面粉水，从锅边倒入平底锅中，没过饺子的底部即可；（馅料都是熟的，所以面粉水不用放多）
- 盖上锅盖，小火煎；
- 水将干时，打开锅盖；
10. 转中火煎至形成冰花，晃动平底锅时饺子可以移动即可；
11. 拿一个大的碟子，盖在煎饺上面； 12. 快速把平底锅反过来，饺子倒扣在碟子上；
香香脆脆，烫面做的饺子皮软软的，放时间长了也不会硬。