蔬菜丸子
材料 胡萝卜30克，油麦菜100克，紫薯30克，淀粉15克
做法
- 胡萝卜和紫薯切片上锅蒸熟
- 蒸熟的胡萝卜、紫薯、油麦菜分别打成泥
- 胡萝卜丸子：胡萝卜泥、5克淀粉加入，搅匀
- 紫薯丸子：紫薯泥、5克淀粉加入，搅匀
- 油麦菜丸子：油麦菜汁、5克淀粉加入，搅匀
- 锅中将水煮到微沸，挤一个小小的圆入锅
- 煮熟即可
蔬菜菌菇丸子汤
材料 土豆200克，白玉菇60g，蟹味菇60g，虫草花50g，菠菜4颗，玉米淀粉15g，盐、胡椒粉、香油适量
做法
- 土豆蒸熟去皮做土豆泥
- 土豆泥加入玉米淀粉和水搅拌均匀上劲
- 捏成圆球做土豆丸子
- 起锅煮开水后加入丸子和洗净的白玉菇、蟹味菇、虫草花
- 入适量的盐继续煮
- 丸子浮出水面就差不多煮熟了
- 将焯水后的菠菜放在汤锅中，滴入香油和撒上少许胡椒粉，制作完成
浇汁豆腐丸子
材料 卤水老豆腐200克，胡萝卜半根，面粉、素蠔油、香油、花椒油，盐、白芝麻、水淀粉适量
做法
- 去皮后的胡萝卜用刀切成碎末
- 把豆腐放到一只大碗中，捣碎，再依次加入胡萝卜碎、盐、素蠔油、香油、花椒油进行调味
- 接着，把面粉加进去，拌匀，用手抓揉成团
- 再把拌匀的豆腐泥用手搓成丸子状，放在盘中
- 把做好的丸子放到蒸锅中，用大火蒸7、8分钟后即可关火
- 起锅倒入适量的清水，再加入适量素蠔油将其煮沸
- 把蒸好的豆腐丸子放进去，让豆腐入味
- 待锅中的豆腐颜色变深，淋入水淀粉，进行勾芡
- 将做好的丸子盛入盘中，表面可以撒上芝麻，点缀香菜碎，即可享用啦
素豆腐丸子
材料 北豆腐，木耳，香菜，姜，胡椒粉，淀粉
做法
- 北豆腐用刀或勺压碎，木耳泡发切碎，香菜洗净切碎，少量姜切细末（全部控水）。
- 将以上食材加入淀粉/面粉和调味品，始终顺着一个方向搅拌均匀上劲。将拌好的豆腐泥捏成圆球，可利用勺子帮助成型。
- 将捏好的丸子放进热油锅里小火慢炸，放进去时不要立马翻动，以防散开。炸熟即可出锅控油。可以直接吃，也可以拿来做配菜了。如果直接吃记得往丸子里加盐。
杂蔬丸子
材料 土豆（蒸熟）100g，玉米30g，香菇35g，芹菜20g，胡萝卜30g，玉米淀粉20g
做法
- 将胡萝卜切丁，芹菜切碎，香菇切丁，待用
- 蒸熟的土豆压泥
- 加入胡萝卜丁、芹菜碎、香菇丁和玉米淀粉，搅拌均匀
- 整形成小圆球，入盘
- 丸子表面刷油，烘烤四分钟翻面继续烘烤四分钟
- 取出即可享用，蔬菜混搭，营养健康！
红薯丸子
材料 红薯300克，糯米粉，糖、菜籽油适量
做法
- 红薯切片盖保鲜膜微波炉加热至用筷子扎透即可
- 红薯熟后打成泥
- 加入适量糯米粉，以能成团为宜
- 分成每个大约20，滚圆
- 锅中倒入菜籽油，加热至出现小泡下丸子小火炸
- 炸至颜色由金黄变棕色大约4、5分钟，捞出控油装盘
- 冷却后食用，软糯香甜！
芋泥小丸子
材料 芋头100克，淀粉12克，柠檬1/3个\酱油、蔬果粉适量
做法
- 小芋头去皮，切丁
- 放入蒸锅，水开后蒸15分钟取出
- 蒸好芋头放入碗中捣碎成泥
- 再向芋泥中倒入淀粉，边倒边边搅拌，使其均匀的混合在一起
- 压成一个粘稠的芋头面团就可以啦
- 取适量芋泥手中搓圆，然后用手掌轻轻按压，压成小圆饼
- 不粘锅刷少许油，开火，放入芋泥丸子，小火慢煎
- 底部煎至金黄色后，再翻面煎1~2分钟。煎至表面金黄就可以啦~
- 取一容器加入5克淀粉，加入酱油、蔬果粉，挤入适量柠檬汁，搅拌均匀
- 倒入锅中，翻炒至浓稠即可出锅
红糖糯米丸子
材料 糯米粉250g、红糖、桂花适量
做法
- 红糖粉提前准备好
- 适量的水磨糯米粉，慢慢的加入少许温水揉成光滑的面团即可
- 揉好的糯米面团分成一个个小剂子，然后搓成圆球
- 不粘平底锅内刷一层层薄薄的油，糯米球一个个摆进去，小火慢慢煎
- 一面煎至金黄色以后翻面在煎至
- 加入少许清水，焖大概一两分钟
- 红糖粉撒进去，继续焖一会儿
- 出锅前撒上桂花就可以啦
藕粉丸子
材料 糯米粉30g，藕粉20g，抹茶粉或紫薯粉1.5g,糖粉、干玫瑰适量
做法
- 糯米粉、藕粉和糖粉倒入碗中混合均匀。（其他口味加入抹茶粉或紫薯粉）
- 少量多次加入水，搅拌成软硬适中的面团
- 把面团分成小份，搓成丸子；用保鲜膜盖好防止表面干燥
- 烧一锅水，水沸腾后加入丸子
- 煮到丸子浮起，捞出放入冰水中冷却，保持Q弹口感
- 藕粉中加入凉开水搅开
- 锅中烧开100g水，一边搅拌一边加入藕粉水，煮到喜欢的稠度即可关火
- 加入玫瑰花瓣，搅匀。
- 把丸子放入碗中，加入几勺藕粉羹，撒上玫瑰花瓣点缀