好吃的素丸子,适合收藏!

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蔬菜丸子

材料 胡萝卜30克,油麦菜100克,紫薯30克,淀粉15克

做法

  1. 胡萝卜和紫薯切片上锅蒸熟
  2. 蒸熟的胡萝卜、紫薯、油麦菜分别打成泥
  3. 胡萝卜丸子:胡萝卜泥、5克淀粉加入,搅匀
  4. 紫薯丸子:紫薯泥、5克淀粉加入,搅匀
  5. 油麦菜丸子:油麦菜汁、5克淀粉加入,搅匀
  6. 锅中将水煮到微沸,挤一个小小的圆入锅
  7. 煮熟即可

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蔬菜菌菇丸子汤

材料 土豆200克,白玉菇60g,蟹味菇60g,虫草花50g,菠菜4颗,玉米淀粉15g,盐、胡椒粉、香油适量

做法

  1. 土豆蒸熟去皮做土豆泥
  2. 土豆泥加入玉米淀粉和水搅拌均匀上劲
  3. 捏成圆球做土豆丸子
  4. 起锅煮开水后加入丸子和洗净的白玉菇、蟹味菇、虫草花
  5. 入适量的盐继续煮
  6. 丸子浮出水面就差不多煮熟了
  7. 将焯水后的菠菜放在汤锅中,滴入香油和撒上少许胡椒粉,制作完成

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浇汁豆腐丸子

材料 卤水老豆腐200克,胡萝卜半根,面粉、素蠔油、香油、花椒油,盐、白芝麻、水淀粉适量

做法

  1. 去皮后的胡萝卜用刀切成碎末
  2. 把豆腐放到一只大碗中,捣碎,再依次加入胡萝卜碎、盐、素蠔油、香油、花椒油进行调味
  3. 接着,把面粉加进去,拌匀,用手抓揉成团
  4. 再把拌匀的豆腐泥用手搓成丸子状,放在盘中
  5. 把做好的丸子放到蒸锅中,用大火蒸7、8分钟后即可关火
  6. 起锅倒入适量的清水,再加入适量素蠔油将其煮沸
  7. 把蒸好的豆腐丸子放进去,让豆腐入味
  8. 待锅中的豆腐颜色变深,淋入水淀粉,进行勾芡
  9. 将做好的丸子盛入盘中,表面可以撒上芝麻,点缀香菜碎,即可享用啦

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素豆腐丸子

材料 ​北豆腐,木耳,香菜,姜,胡椒粉,淀粉

做法

  1. 北豆腐用刀或勺压碎,木耳泡发切碎,香菜洗净切碎,少量姜切细末(全部控水)。
  2. 将以上食材加入淀粉/面粉和调味品,始终顺着一个方向搅拌均匀上劲。将拌好的豆腐泥捏成圆球,可利用勺子帮助成型。
  3. 将捏好的丸子放进热油锅里小火慢炸,放进去时不要立马翻动,以防散开。炸熟即可出锅控油。可以直接吃,也可以拿来做配菜了。如果直接吃记得往丸子里加盐。

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杂蔬丸子

材料 土豆(蒸熟)100g,玉米30g,香菇35g,芹菜20g,胡萝卜30g,玉米淀粉20g

做法

  1. 将胡萝卜切丁,芹菜切碎,香菇切丁,待用
  2. 蒸熟的土豆压泥
  3. 加入胡萝卜丁、芹菜碎、香菇丁和玉米淀粉,搅拌均匀
  4. 整形成小圆球,入盘
  5. 丸子表面刷油,烘烤四分钟翻面继续烘烤四分钟
  6. 取出即可享用,蔬菜混搭,营养健康!

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红薯丸子

材料 红薯300克,糯米粉,糖、菜籽油适量

做法

  1. 红薯切片盖保鲜膜微波炉加热至用筷子扎透即可
  2. 红薯熟后打成泥
  3. 加入适量糯米粉,以能成团为宜
  4. 分成每个大约20,滚圆
  5. 锅中倒入菜籽油,加热至出现小泡下丸子小火炸
  6. 炸至颜色由金黄变棕色大约4、5分钟,捞出控油装盘
  7. 冷却后食用,软糯香甜!

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芋泥小丸子

材料 ​芋头100克,淀粉12克,柠檬1/3个\酱油、蔬果粉适量

做法

  1. 小芋头去皮,切丁
  2. 放入蒸锅,水开后蒸15分钟取出
  3. 蒸好芋头放入碗中捣碎成泥
  4. 再向芋泥中倒入淀粉,边倒边边搅拌,使其均匀的混合在一起
  5. 压成一个粘稠的芋头面团就可以啦
  6. 取适量芋泥手中搓圆,然后用手掌轻轻按压,压成小圆饼
  7. 不粘锅刷少许油,开火,放入芋泥丸子,小火慢煎
  8. 底部煎至金黄色后,再翻面煎1~2分钟。煎至表面金黄就可以啦~
  9. 取一容器加入5克淀粉,加入酱油、蔬果粉,挤入适量柠檬汁,搅拌均匀
  10. 倒入锅中,翻炒至浓稠即可出锅

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红糖糯米丸子

材料 糯米粉250g、红糖、桂花适量

做法

  1. 红糖粉提前准备好
  2. 适量的水磨糯米粉,慢慢的加入少许温水揉成光滑的面团即可
  3. 揉好的糯米面团分成一个个小剂子,然后搓成圆球
  4. 不粘平底锅内刷一层层薄薄的油,糯米球一个个摆进去,小火慢慢煎
  5. 一面煎至金黄色以后翻面在煎至
  6. 加入少许清水,焖大概一两分钟
  7. 红糖粉撒进去,继续焖一会儿
  8. 出锅前撒上桂花就可以啦

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藕粉丸子

材料 糯米粉30g,藕粉20g,抹茶粉或紫薯粉1.5g,糖粉、干玫瑰适量

做法

  1. 糯米粉、藕粉和糖粉倒入碗中混合均匀。(其他口味加入抹茶粉或紫薯粉)
  2. 少量多次加入水,搅拌成软硬适中的面团
  3. 把面团分成小份,搓成丸子;用保鲜膜盖好防止表面干燥
  4. 烧一锅水,水沸腾后加入丸子
  5. 煮到丸子浮起,捞出放入冰水中冷却,保持Q弹口感
  6. 藕粉中加入凉开水搅开
  7. 锅中烧开100g水,一边搅拌一边加入藕粉水,煮到喜欢的稠度即可关火
  8. 加入玫瑰花瓣,搅匀。
  9. ​把丸子放入碗中,加入几勺藕粉羹,撒上玫瑰花瓣点缀

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