6道素食菜谱

三菇烩豆腐

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材料: 口蘑100g,香菇100g,金针菇100g,北豆腐1块,植物油、素高汤适量

做法:

  1. 香菇、金针菇、蘑菇洗净,豆腐切成片待用
  2. 锅中油烧至六成热,放入豆腐用中火煎。
  3. 煎成两面呈金黄色
  4. 倒出多余的油,放入三种蘑菇翻炒。
  5. 炒至蘑菇变软
  6. 加入适量素高汤和水,用中火焖10分钟即可出锅

  杏鲍菇玉米粒

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材料: 杏鲍菇1个、甜玉米粒100g(煮熟后剥粒冷冻的)、尖椒1个、胡萝卜1/3根、盐1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、花生油

做法:

  1. 杏鲍菇洗净切丁,尖椒、胡萝卜洗净切丁,甜玉米解冻备用;
  2. 炒锅里放入适量的花生油,下胡萝卜丁,翻炒均匀;
  3. 下剥好的玉米粒,翻炒半分钟,放入杏鲍菇丁,加一勺盐翻炒至杏鲍菇变软,下尖椒丁,继续翻炒至尖椒断生;
  4. 调入1勺生抽,半勺老抽调味,大火翻炒均匀即可出。

香菇烧茭白

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材料: 茭白、花生油、胡椒粉、香菇、盐、姜、甜椒、素蠔油各适量

做法:

  1. 香菇,甜椒切滚刀块
  2. 茭白洗净也切成滚刀块,姜切末
  3. 热锅放入花生油,炒香姜末
  4. 加入茭白香菇块煸炒,一直小火将茭白块煸炒到表皮焦黄
  5. 加入适量素蠔油、胡椒粉再次翻炒片刻,盖上盖焖制两三分钟
  6. 焖至自已喜欢的熟度,加入红黄辣椒块,调入适量的盐炒匀即可

芥蓝炒冬瓜

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材料: 芥蓝200克,冬瓜200克,胡萝卜30克,木耳3朵,生姜、盐、香菇调味料、油适量,水淀粉适量

做法:

  1. 芥蓝去老皮,斜切段;
  2. 胡萝卜去皮切片,木耳撕小朵,生姜切片;
  3. 冬瓜去皮切片;
  4. 热油锅,放入姜片、木耳炒香;
  5. 加入芥蓝、冬瓜炒一会儿;
  6. 下胡萝卜炒匀;
  7. 加盐、香菇调味料调味,用水淀粉勾薄芡即可。

酸汤素面

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材料: 面200g,番茄2只,生菜1颗,芦笋3-5根,香醋适量,芝麻油适量

做法:

  1. 蔬菜洗净改刀
  2. 锅中放少量油,将番茄胡萝卜翻炒至软烂出酱
  3. 加入适量清水,煮开后放入面条
  4. 煮至面条断生,加入芦笋,生菜烫熟
  5. 煮面时可调酸汤,按个人口味调入香醋,盐,生抽等
  6. 最后可淋上芝麻油就可以了

黄金铺地

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材料: 馒头、面粉、面包糠,胡椒盐

做法:

  1. 馒头切块
  2. 面粉加水和成糊,馒头沾面糊再裹面包糠
  3. 放入油锅炸至金黄色洒胡椒盐即可,装饰盛盘。

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