什锦木须

不知道怎么取菜名,类似鲁菜的木须肉(木樨肉),无肉,配菜也不是全按照鲁菜或京菜的木须肉做法来放的,但还是类似,所以这盘就叫什锦木须好啦~

注意,此菜有蛋,吃纯净素的朋友忽略即可,和我一样蛋奶素或杂食者,照做没问题啦。家常简单,好吃下饭,值得拥有。

原料:干黑木耳、干黄花菜、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、姜、植物油、生抽、盐

做法

  1. 干木耳和黄花菜提前泡发,然后摘洗干净,黄花菜有硬根的话剪掉,并攥在手里挤掉多余水份
  2. 黄瓜、胡萝卜分别洗净,斜切段儿,再把斜段放平,切片;鸡蛋打散;姜切末备用
  3. 炒锅烧热后放少量油,倒入蛋液炒散,凝固后出锅盛出
  4. 锅里再加适量油,放姜末爆香,开大火,先放胡萝卜炒至变色,再把其他配菜全部倒入锅里,保持大火翻炒,加盐、适量生抽调味,炒匀炒熟即可

kaka叮咛

  • ​此菜不宜有太多汤汁,不要加水,大火翻炒,黄瓜断生后正好,时间长黄瓜会蔫软出汁
  • 另外,我又想到,如果有些汤汁跟菜一起拌饭,就类似盖浇饭的吃法,好像也不赖。建议出锅前勾薄芡,即:少量玉米或土豆淀粉加一点清水,可以选择加一点点老抽,搅匀后沿锅边转圈淋入锅里,晃动锅子让芡汁跟菜混合好就可以关火盛出了,这样汁是稍浓的

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