腌黄瓜

有一次我做了四条黄瓜,自己一顿全消灭完了。这盘黄瓜让我明白什么是爽口的停不下嘴。
快过年了,家庭的、朋友的、单位的各种聚会扎堆,离不开吃吃喝喝,周旋于满桌酒肉之间的脾胃消受不了,让这道腌黄瓜为你解腻吧!您学会了给家人做一盆,我想一定非常受欢迎。

原料:黄瓜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、醋、白糖、盐、植物油

做法

  1. 黄瓜洗净,纵向切开四瓣,把每瓣中间的黄瓜瓤削掉,切成你想要的长段,长短随意,图中我切的较长
  2. 把黄瓜放入稍大一盆里,撒适量盐,跟黄瓜抓匀腌制半小时左右,让黄瓜脱水。爽脆口感的关键就在这一步,千万不要省略,不然就是普通拌黄瓜了
  3. 取一小碗,倒入适量生抽、盐、少一点醋、白糖,搅匀
  4. 蒜切片,干辣椒切段,锅烧热,倒入少量油,放入花椒、干辣椒蒜片中小火炸香,然后倒入步骤3的料汁碗里,激发香味,所有的调味料混合好
    黄瓜条腌的差不多了,这时可以看到盆底会有很多黄瓜汁,用手抓一把黄瓜握紧
  5. 力挤出汁,黄瓜会变成透明状,并且有点蔫的样子就可以了,全部挤完汁的黄瓜放入干净盆中,倒入料汁,腌一小时左右,中间翻拌几次,让黄瓜均匀吸收料汁味道,然后就可以吃了,现做现吃,不适合存放

kaka叮咛

  • 黄瓜用盐杀水份不要省略
  • 蒜片不要切末
  • 黄瓜瓤一定要削掉

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