假日怎么能少了吃吃吃！一顿丰盛的家宴——要款式新颖，要制作方便，要避免油腻，要符合季节，还要兼顾全家的口味。这里就为大家推荐25道经典菜，各个都美味，人人都能吃！
凉拌素丁
材料 胡萝卜1根，芹菜1根、老豆腐100克，水萝卜1根、熟玉米粒30克，银耳一朵、香油、盐、花椒、桂皮、干辣椒、姜末、酱油适量
做法
- 胡萝卜、芹菜洗净、切丁
- 胡萝卜、芹菜银耳入开水焯熟，捞出备用
- 老豆腐入热油锅炸成金黄色，开水锅放香料，再放入炸好的老豆腐煮十五分钟，关火泡一会入味
- 用姜末、盐、香油调成味汁
- 水萝卜切丁，卤好豆腐捞出切丁同熟玉米、芹菜、胡萝卜、银耳共置一容器倒入味汁拌匀即可。
芹菜豆芽炒香干
材料 芹菜200g，豆芽100g、香菇5朵，金针菇50g、胡萝卜100g，香干3块，盐少许
步骤
- 将除了芹菜和豆芽外的材料洗净改刀
- 锅中水烧开后下入除了芹菜以外的其他配料，焯烫成熟
- 成熟后入凉开水盆内降温后捞起备用
- 将芹菜也焯烫成熟
- 同样入凉开水盆内降温，并沥干切断
- 所有材料混合在一起，并加入盐调味
- 翻拌均匀即可装盘食用了
酱炒丝瓜
材料 丝瓜1根，木耳3朵、胡萝卜50克，有机豆瓣酱1勺、香醋1勺，水淀粉1汤匙、姜末、植物油、盐、昆布粉适量
做法
- 丝瓜去皮切成滚刀块
- 木耳泡发好切成丝，胡萝卜切成菱形片
- 香醋、盐、昆布粉加清水调成料汁
- 起锅加入姜末，豆瓣酱炒出香味
- 加入胡萝卜翻炒30秒
- 加入丝瓜翻炒30秒
- 加入木耳和料汁将所有食材炒熟
- 最后淋上水淀粉勾芡翻炒均匀即可
菠菜拌双菌
材料 菠菜250g，金针菇50g、泡发木耳50g，熟花生米20g、姜末、素蠔油适量、米醋、芝麻油适量
做法
- 菠菜洗干净用开水焯1分钟左右。
- 金针菇和泡发木耳也用开水焯1分钟左右。
- 焯好的菠菜、金针菇和木耳用凉水过一下，攥干水分备用。
- 将攥干水的菠菜、金针菇、木耳和花生米、姜末一起放入一个容器中。
- 所有辅料放入碗中调成汁。
- 将调好的汁倒入菠菜中，搅拌均匀即可。
蕨菜炖土豆
材料 蕨菜150克，土豆2个、生姜、植物油、盐、蔬果粉适量
做法
- 准备土豆和蕨菜，分别处理洗净
- 将土豆切粗条，生姜切末
- 将蕨菜切段备用，锅里烧开水，加2滴植物油和适量盐，下蕨菜焯七分熟
- 捞出蕨菜放清水里，然后捞出控干备用
- 锅里加底油，姜末炒香，加土豆翻炒
- 加适量清水，盖锅盖大火几分钟
- 土豆八分熟的时候，加蕨菜，加适量的盐和蔬果粉翻炒调味即可
手撕杏鲍菇
材料 杏鲍菇250g，香菜适量、生抽5g，胡椒粉3g
做法
- 将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用
- 水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却
- 顺着杏鲍菇纹路撕成条，放置容器内
- 再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀既可
沙茶家常拌豆腐丝
材料 豆腐皮两张，香菜两棵、辣椒粉适量，沙茶酱、芝麻、米醋、植物油、盐、生抽适量
做法
- 豆腐皮切丝，香菜切段
- 锅中添水烧开后放入豆皮汆烫，捞出备用
- 容器中放入适量的辣椒粉，芝麻
- 锅入油，烧热后将油倒入步骤3的容器中
- 再加入沙茶酱、生抽、盐、米醋等调匀备用~
- 豆皮攥干水分，放入合适大小的器皿中~
- 倒入调味酱汁拌匀~
- 最后在放入香菜，略微在拌匀即可~
芹菜花生米
材料 芹菜、煮花生米、盐、香油适量
做法
- 芹菜去叶，洗净切断，然后用热水焯一下
- 芹菜捞出后用冷开水冲凉。
- 花生米用花椒大料事先煮好备用。
- 将花生米和芹菜拌到一起。
- 加入适量盐、香油调味即可。
彩虹烤时蔬
材料 茄子150g，胡萝卜200g、玉米250g，土豆100g、红椒50g，盐5g、黑胡椒2g ，椰子油20g
做法
- 原料全部洗干净
- 茄子、胡萝卜切成1厘米厚的片。红椒、土豆切成和胡萝卜同样大小的块，玉米切小段。
- 茄子片、胡萝卜片、红椒块、土豆块加入盐腌10分钟。
- 把茄子片、胡萝卜片、红椒块、土豆块、玉米段串在竹签上，刷上融化的椰子油。
- 烤箱预热后200度烤35分钟，中间刷几次椰子油，出炉后撒上黑胡椒粉即可。
白菜芝麻卷
材料 大白菜叶2片、四季豆50克、红萝卜60克、绿豆芽50克、香菜3根、盐少许、香油1大匙、芝麻酱1小匙、白胡椒少许、白芝麻1小匙
做法
- 将大白菜叶放入滚水中汆烫至软后，沥干备用。
- 四季豆、红萝卜都切成丝状;绿豆芽去头尾，再一起放入滚水中烫熟后，沥干备用。
- 将所有调味料混和均匀成酱汁备用。
- 取作法1处理好的大白菜摊开，加入适量作法2的材料，再加入作法3的酱汁。
- 将大白菜捲至扎实，再切成二段即可。
粉蒸芹菜叶
材料 芹菜叶100g，面粉25g、玉米面12g，盐适量、生抽20g，辣椒油3g、醋10g，香油3g，姜末少许
做法
- 芹菜叶洗净，稍控水
- 面粉、王米粉、少许盐加入到芹菜叶用筷子拌匀
- 芹菜叶均匀的沾上粉，粉不要太厚
- 开水上锅蒸3-5分钟
- 生抽、醋、盐、香油、辣椒油与姜末调匀
- 吃时把菜沾料汁就可以了
番茄咖喱豆腐
材料 豆腐400克，番茄1个、香菜3根，素食咖喱1块、酱油1勺，盐、椰子油适量
做法
- 豆腐切成小方块，番茄去皮切碎
- 起锅加入椰子油，加入番茄，炒至粘糯
- 倒入适量清水，加入咖喱块，酱油煮至咖喱块融化
- 加入豆腐轻轻拌匀，再次煮开后转小火煮5分钟
- 最后开盖根据个人口味加少许盐调味，稍加收汁
- 出锅撒上香菜碎即可
青椒炒油豆腐
材料 大油豆腐五个，青椒两个、生抽、盐、昆布调味粉适量
做法
- 油豆腐和青椒改刀
- 热锅上油下食材翻炒
- 调入盐和生抽，翻炒至熟，中间加半小碗水，油豆腐吸水，吸饱水才好吃
- 出锅前调入适量昆布调味粉，味道会更棒！
闽笋炖煮白萝卜
材料 笋干、白萝卜、花生油、酱油、盐、蔬果粉
做法
- 先将笋干泡发后、放到蒸笼蒸软透
- 拿出洗净切成块状，将切好的笋干放入大碗中，加入少许酱油拌匀腌半个小时左右
- 将腌好的笋干放入油中略炸一会捞出控油待用；
- 白萝卜去皮洗净切成块状待用；
- 炒锅放入少许花生油，加入白萝卜略炒一会
- 再加入炸好的笋干翻炒一会
- 加入水煮开后调至慢火炖煮40分钟左右
- 加盐和蔬果粉调味，勾少许芡汁收干汤汁即可
快手海带头
材料 海带头，荷兰豆、小米椒， 生抽、陈醋，盐，蔬果粉
做法
- 海带头洗干净，提前泡一个晚上，切菱形片，然后蒸熟或者煮熟。
- 荷兰豆切菱形片焯水，小米椒切瓜子片 。
- 所有材料都放入碗里，加入调料拌匀即可。
孜然手撕杏鲍菇
材料 豆腐400克，番茄1个、香菜3根，素食咖喱1块、酱油1勺，盐、椰子油适量
做法
- 豆腐切成小方块，番茄去皮切碎
- 起锅加入椰子油，加入番茄，炒至粘糯
- 倒入适量清水，加入咖喱块，酱油煮至咖喱块融化
- 加入豆腐轻轻拌匀，再次煮开后转小火煮5分钟
- 最后开盖根据个人口味加少许盐调味，稍加收汁
- 出锅撒上香菜碎即可
青椒炒油豆腐
材料 大油豆腐五个，青椒两个、生抽、盐、昆布调味粉适量
做法
- 油豆腐和青椒改刀
- 热锅上油下食材翻炒
- 调入盐和生抽，翻炒至熟，中间加半小碗水，油豆腐吸水，吸饱水才好吃
- 出锅前调入适量昆布调味粉，味道会更棒！
闽笋炖煮白萝卜
材料 笋干、白萝卜、花生油、酱油、盐、蔬果粉
做法
- 先将笋干泡发后、放到蒸笼蒸软透
- 拿出洗净切成块状，将切好的笋干放入大碗中，加入少许酱油拌匀腌半个小时左右
- 将腌好的笋干放入油中略炸一会捞出控油待用；
- 白萝卜去皮洗净切成块状待用；
- 炒锅放入少许花生油，加入白萝卜略炒一会
- 再加入炸好的笋干翻炒一会
- 加入水煮开后调至慢火炖煮40分钟左右
- 加盐和蔬果粉调味，勾少许芡汁收干汤汁即可
快手海带头
材料 海带头，荷兰豆、小米椒， 生抽、陈醋，盐，蔬果粉
做法
- 海带头洗干净，提前泡一个晚上，切菱形片，然后蒸熟或者煮熟。
- 荷兰豆切菱形片焯水，小米椒切瓜子片 。
- 所有材料都放入碗里，加入调料拌匀即可。
青菜平菇豆腐汤
材料 豆腐200克，青菜80克、平菇100克，盐适量
做法
- 豆腐切成小块，青菜洗净泥沙，平菇摘成小朵洗净
- 起锅热油，加入青菜平菇翻炒几下
- 倒入适量清水大火煮开
- 水开后加入豆腐，转小火炖10分钟左右
- 最后开盖加少许盐调味拌匀关火即可
美味鲜蔬卷
材料 圆白菜，粉丝、素馅，昆布高汤、香菜，生姜
做法
- 粉丝用开水泡软，切小段后备用；
- 圆白菜叶去根部，用沸水汆烫后备用；素馅中加入粉丝、香菜碎、姜末搅拌成馅料备用；
- 取适量馅料放在圆白菜上；用圆白菜将馅料包好；
- 包好的馅料码放在盘子里；锅中倒入三碗水，水开后倒入适量昆布高汤；
- 转中火，码放入馅料卷，煮10分钟即可。
菠萝银耳羹
材料 银耳50g，莲子30g、冰糖40g，菠萝块100g，枸杞10g
做法
- 银耳浸泡20分钟，摘去根蒂，枸杞清水浸泡
- 大火煮沸加入莲子
- 转小火炖60分钟，加入冰糖、菠萝块、枸杞
- 小火炖10分钟即可出锅
大酱汤
材料 西葫芦，土豆，口蘑、香菇，豆腐，青红椒、有机豆瓣酱，淘米水
步骤
- 土豆去皮切3mm厚片，西葫芦蘑菇也切厚片，辣椒切薄圈，豆腐切2.5cm方块待用
- 锅烧热加少许油，把蘑菇炒香，倒入淘米水，加入土豆一起煮开，再加入其它切好的蔬菜豆腐煮至断生
- 把有机豆瓣酱加入搅开继续盖上锅盖小火煮10分钟以上，让蔬菜软烂入味即可
素饺子黄瓜馅
材料 饺子皮，黄瓜，胡萝卜、姜末，香油，盐
做法
- 黄瓜切丝(最好用工具操作，均匀，省时)
- 加入胡萝卜丝，姜末用油煸出香味后，和油一起倒在馅料上。加香油快速搅拌均匀
- 先加入香油搅拌后再加盐，可以减少黄瓜出水量
- 开始尽情发挥吧
桂花山药糕
材料 铁棍山药220g，红豆沙约150g、桂花蜜少许，粟粉少许
做法
- 将山药去皮后切段，蒸至熟透软烂
- 用粗网格按压过筛，使其口感更细腻
- 将山药泥揉和成类似于面团状
- 将豆沙分成28g/个；山药泥35g/个
- 取其中一份山药泥压扁，放入红豆沙
- 借助虎口的作用，将其包裹封口
- 模具涂防粘粉，将光滑一面朝向内侧，用模具按压出想要的图案