不用蘸料也好吃的饺子,我只服这一碗!最全“纯素饺子”美味攻略!

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饺子,是冬天无可替代的温暖与情怀 天冷了,来一碗饺子 是平凡生活必不可缺的仪式感 640

但超市里的速冻饺子,大多皮厚馅少,营养成分在速冻过程中也有所流失,还是自己包的饺子最香,不仅料足还吃得放心! 小编给大家准备了10个素饺子菜谱,馋饺子的小伙们赶紧学起来!

1、芹菜馅饺子

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材料 芹菜 1斤、豆腐皮 1张(豆腐干也可)、胡萝卜 一个、姜 一块

做法

  1. 芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下),洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水;
  2. 豆腐皮切碎,油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出,将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽,然后出锅待用
  3. 姜切末;
  4. 将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面均匀搅拌就可以了!

2、西葫芦饺

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材料 西葫芦 两个、木耳 十几朵、粉丝 一小把、生姜 一块

做法

  1. 西葫芦擦丝后挤水;
  2. 水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油(注意:粉丝用凉水泡软即可,千万不要用热水烫,会影响口感的),其后的制作过程与白菜馅的一样,关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

3、五色素饺

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材料 黄瓜一根、大青椒一个、香菇5-6个、胡萝卜半个、大白菜2-3叶(叶带帮的)、全部剁碎……大白菜(加一小勺盐)

做法 青瓜要用手撰干,混合在一起,加入素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面、植物油……完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子。

4、茴香素水饺

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材料 7杯面粉、2杯水、1/4杯植物油、一块豆腐、7杯切碎的茴香、3汤匙香油、1/4杯酱油、盐适量

做法

1、和面。将面粉装在碗中,缓慢的加入热水,充分和匀后,用湿布盖着,放置10分钟

2、调馅。在醒面的时候可以将馅料做好。将豆腐捏碎下油锅炒香,加入生抽。炒好后和茴香杆拌一起。

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3、包饺子。将面团揪成一个个的小面团,用擀面杖擀成面皮,中间厚两边薄,全都包好后放在一个饺子屉上,这样不容易粘住,如果要放在其他的盛器上面,可以在下面铺一层干布

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4、煮饺子。在锅中加入冷水,煮沸后加入两勺盐,盐溶解后加入饺子,刚下锅时不要拿锅铲拨,先敞着锅煮一会,再盖上锅盖焖一会,这个时候可以拿勺子拨一下饺子防止粘锅,如果想饺子煮的更劲道,可以在沸腾后加一点冷水,一共加三次。 出锅后趁热吃~蘸着醋或其他喜欢的调料,根本停不下来~

5、素煎饺

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材料 馅料:3汤匙油、半个大白菜、生姜、干香菇适量、2大汤匙生抽、盐 饺子皮:2杯面粉、1杯温水

做法

1、制作面团。将面粉放入碗中,慢慢的加入温水,边加边搅拌,知道所有面粉都变成面团,用湿毛巾盖住,静置10分钟。

2、制作馅料。大白菜切成末,沥干水分,生姜切末,与炒好的香菇粒加盐一起搅拌均匀。我家独门秘诀,加一点生抽美极了,别看只有3个简单食材!

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3、包饺子。将醒好的面团揉成一个个的小的圆团,用擀面杖擀成圆形的面皮,包上馅料~

4、煎饺子。煎饺最好用平底锅哦,锅热后加入3茶匙油,将饺子放进去煎3分钟左右,向锅中加一点水,盖上锅盖,焖一会,等水都蒸发后,开中火,打开锅盖,翻炒一下,就可以出锅啦~

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配上酱料,来来来,吃煎饺

6、素蒸饺

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材料 馅料:西葫芦适量 胡萝卜适量、1汤匙植物油、1 / 4茶匙白胡椒、1茶匙芝麻油、1 / 4茶匙盐、1茶匙的糖、1 / 2茶匙姜末、1 / 4杯切碎的竹笋;

饺子皮:1杯小麦淀粉、1 / 2杯玉米淀粉(或木薯淀粉)、1 / 3杯开水、2茶匙油

做法

  1. 西葫芦和胡萝卜切丝切碎,我家直接搅拌机搞定!
  2. 混合馅料。将调料和菜馅放在一起搅拌均匀,再加入切好的竹笋末和姜末~
  3. 制作面团。向面粉中加入开水,用开水和面可以使面皮更劲道,也不容易干~基本有面团的形状后,加入油,可以使蒸出来的虾饺更加晶莹剔透~制作好面团后用湿毛巾盖住放在一边
  4. 和好面后,将面团分成十八个小圆团,用擀面杖擀成面皮
  5. 包饺子。将馅料包进饺子皮中,包好后用小蒸屉蒸6分钟,没有小蒸屉用一般的蒸锅也行~

7、素汤饺

汤饺和水饺的做法相似,只是在最后煮饺子时留下汤,并加入各类配菜,相较于水饺,营养更丰富,也适合喜欢喝汤的人~

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四川有红油抄手 喜欢吃辣的人可以试试将汤换成红油, 口水都留下来啦~

8、单色饺子皮

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紫色饺子皮

紫甘蓝洗净切丝,放入适量清水焖煮。 滤出紫色的水,用来和面,就得到紫色面团啦。

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黄色饺子皮

取熟透的南瓜,去皮去籽去筋,然后切成薄片,隔水用大火蒸熟。 然后取出捣成泥,和面即可。

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橙色饺子皮

红萝卜去皮,切成小块,放入清水中焖煮。 煮软后捣成泥,和面即可。   

粉色饺子皮

苋菜洗净,放入锅中加适量清水烫熟,得到的菜汁就是红色的啦。 滤出菜汁,和出面团,就可以包饺子啦。  

红色饺子皮

红心火龙果切块,再压成果泥。 用过滤网滤出果汁,加入到面粉中,和成红色面团。

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颜色缤纷的饺子为节日增添了不少欢乐气氛呢,大人小孩都喜欢

9、彩色饺子皮

除了纯色的饺子,还有给力的彩虹色饺子呢!

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步骤 1、首先按照前面所说的方法,准备好几种纯色的面团。

2、各色面团都搓成圆棒,然后把所有圆棒面团并在一起,搓成一个大面团,再切成小份。

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3、小面团用擀面杖擀开,就得到彩色面皮啦。

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4、彩虹饺子好看又好吃!

10、白菜饺子皮

还有萌萌的白菜饺子呢,简直太赞啦~

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步骤 1、菠菜烫熟,搅碎,过滤出汁。

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2、一份面粉加菠菜汁和成绿色面团,另一份加清水和成白色面团。

3、两份面团都成长条。

4、绿色面皮擀平,放入白色面条包紧。

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5、将混合面团切成小份。

6、再擀开,就得到白菜饺子皮啦。

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7、这个造型太可爱了,让人忍不住多吃几个~

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饺子防粘连

煮好装盘的饺子总是很容易粘连,几招轻松解决!

 煮的时候,在锅里加少量食盐,可以有效地减少饺子的粘连。

 出锅后在温开水中浸一下,饺子表面的面糊就会溶解,再装盘就不会粘连。

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③ 面要用冷水和,也就是水温控制在30°C以下,这样面里的淀粉不容易发生热变性,所以面团会结实紧凑,适合水饺~

还有一个小窍门:如何处理包完没煮的剩饺子?将冰箱冷冻抽屉底部铺一层保鲜膜,然后将饺子一字排开(间距稍微大一点),冻住之后再集中放在保鲜袋里,下次煮的时候饺子就不会冻成一坨了~方便很多哦~ ​

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