香椿鹰嘴豆饼

春天的食材最丰富啦,田间地头各式野菜、树上的芽苗菜,都上市了。小时候在农村见过的杂草,现在都出现在菜场~这些时令菜要抓紧时间吃,很快就长大长老吃不成了。那天下楼拿快递,院里邻居正摘他家香椿芽,给了我们一大把,这个新鲜,能吃上好几顿。

除了拌豆腐炒鸡蛋裹上面糊炸一炸这些常见吃法,还咋吃它好呢?我就琢磨上了~

鹰嘴豆是优质蛋白质含量很高的豆子,煮熟后是绵软的,自带一股独特香气,我一般都是弄成豆泥做饼煎了吃,把他俩配一起了,果真!本身就好吃的两样食材不需要多余的调味料,已足够香了…

原料:香椿芽、鹰嘴豆、面粉、盐、植物油

做法

1、干鹰嘴豆提前泡发,淘洗干净,锅煮至软烂开花。如果用现成的鹰嘴豆罐头,可以省略此步

2、煮烂的鹰嘴豆不用沥水太干,可以带一点煮豆的汤。趁热压成泥或用搅拌机打成泥,不用很细腻,有少许颗粒就可以

3、香椿芽冲洗净,入沸水中烫一下变色即捞出,过凉水后控干多余水分,切碎末

4、鹰嘴豆泥中加入面粉,比例大概是:煮熟的鹰嘴豆500克,加面粉120克左右,面粉起到粘合作用,放太少的话,做出的饼很散不成型,就是一堆豆沙的感觉,也不好吃,这个比例比较合适。

5、接着加入香椿末和适量盐,搅拌匀,用勺子挖一勺豆泥放手心搓圆再摁扁,成小饼状,大小随意,厚度最好不超过1cm

6、平底锅烧热倒适量油,放入小饼,小火煎,两面金黄熟透即可出锅,趁热享用

kaka叮咛
  • 不要加其他调味料,因为吃的就是香椿的香味,只有盐就可以
  • 一次可以多做些冷冻保存,吃时直接煎就好了

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