秋葵豆腐汤

人间四月天，花次第开放，草长莺飞，生机盎然。大约是一年中，12个月份里，最舒适美好的月份了。

今早，做了一锅养眼好喝的秋葵豆腐汤，用熟透的西红柿做汤底，简单调味，用小花碗盛上，烤了几个小红薯，就是一顿简单舒服的早饭了。

早晨喝的，都是中式的汤粥豆浆之类，没有早晨喝咖啡的习惯。天渐热后，对浓浓的粥类提不起兴趣，有太厚重的感觉。然后喝的选择就是各种豆浆和蔬菜汤之类的。随意搭配，倒也可以变出不少花样。

原料：秋葵、老豆腐、西红柿、姜、盐、橄榄油

做法：

1. 西红柿洗净，用刀背刮一遍表面，然后能轻松的剥掉皮，用勺子也可以，用开水烫一下剥皮也可以，前提是熟透的西红柿。如果不介意熟了之后再挑碗里的西红柿皮可以省略此步。然后去蒂切碎，做汤我都会切碎，炒别的菜会切大块一点
2. 秋葵洗净横向切片，豆腐切丁，姜切碎
3. 小汤锅（砂锅、搪瓷锅、不锈钢锅都可以）烧热，倒入少许橄榄油，放入姜末炒香，然后放入西红柿炒，小火多炒一会儿，使西红柿糊化，接着加入水，做几人份的汤就加相应量的水，自己掌握
4. 煮开后放入豆腐丁，煮约2分钟再次沸腾后放入秋葵，再煮差不多1分钟，秋葵薄片很快熟不用久煮，然后加适量盐调味，趁热喝吧

kaka叮咛：

• 西红柿有条件就买品质好的，如果是老式西红柿熟透了一炒就很容易变成糊状，生吃熟吃都好吃，是小时候的味道。但现在市场普遍是偏硬、味淡、皮厚的品种，有时买回来放十几天还是硬的，切开，厚厚的皮，瓤小水分少，炒半天也难糊化。据说老品种成熟后放不久，经不起运输折腾，不受商贩欢迎，所以也没太多菜农去种，好了不啰嗦了
• 豆腐我用的比较嫩的老豆腐，或叫北豆腐、卤水豆腐，不是嫩豆腐绢豆腐内酯豆腐。当然您可以选最爱吃的种类来做汤。我们这老豆腐好几种，有的瓷实程度堪比豆腐干，我喜欢选最嫩的那种