剁椒冬瓜：又一道简单可口家常菜

今天的菜来啦！颜色是淡淡的红配绿，味道是鲜香辣。

冬瓜是烹饪时间稍长的菜，炖汤或者烧菜，不是炒几下就能出锅的，都要添水焖煮至软再起锅。我做冬瓜的菜品，都爱做成辣味的，比如之前做过的辣味素丸子粉条冬瓜煲，炖汤则是清淡的。

买了一个细长的小冬瓜，用鲜辣的剁椒酱一烧，其他调料大都可省略了。注意，有些剁椒酱含有蒜，不吃蒜的朋友买的时候注意看配料成分。

原料：冬瓜、姜、剁椒酱、植物油、盐

做法：

1、冬瓜洗净削皮，横切成两节，再纵向剖开，用勺子挖掉瓤，切成稍厚的片；姜切末

2、锅烧热放少量的油，因为剁椒酱里也有油，所以炒菜时别放太多。放姜末爆香后，放入冬瓜片翻炒，炒一会儿后加入水，水量刚好能没过冬瓜就可以，盖上盖焖煮

3、煮至冬瓜变软变透明的状态，汤汁也变少后，这时放入两勺剁椒酱，再加少许盐翻炒均匀，入味后出锅，要保留一点汤汁别煮干了

kaka叮咛：

• 冬瓜切成3～4毫米厚度合适，如果切太厚，加水要适量增加，烹饪的时间也要延长
• 剁椒酱不要早早放锅里煮啊，冬瓜快煮好时再放，这样鲜味更浓

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