香橙华夫饼

上周和莫一起做的面包版的华夫饼。面包版,即是像做面包一样需要发酵,然后烤制。不是烤箱,是燃气上用的华府饼模具。面团里加了新鲜的橙汁和橙皮,香味清新,很管饱哦~

香橙华夫饼
香橙华夫饼
香橙华夫饼
香橙华夫饼

原料:中筋面粉240g 牛奶50g 鸡蛋1个 黄油40g 橙汁40g 橙皮丁10g 糖50g 盐3g 发酵粉5g
份量:12个
做法:
1、橙子洗净,剥掉皮,用刀把橙皮内白色的部分割掉,只留黄颜色的皮,切成小丁;橙子横切两半,挤出橙汁
2、除黄油外的全部食材放入面包机,启动揉面程序半小时;黄油室温软化
3、第一轮揉面结束后放入黄油再揉半小时,结束后不取出,直接发酵面团至2倍大
4、取出发酵好的面团,放在案板上,揉面团排出里面的气泡,然后蒙上保鲜膜饧一会儿
5、把面团均匀的分割成12份,每一份搓圆,放在一个大的烤盘里,或者其他带盖的容器,每个面团之间保持距离,避免发起来后彼此粘连,然后蒙上保鲜膜,放在温暖的地方,再次发酵到2倍大
6、华夫饼模具放在燃气灶上小火加热,取一个面团放在饼格中间,合上模具,全程小火,约3~4分钟,两面翻转烤到金黄即可

 

kaka叮咛:
1、如果有现成的糖渍橙皮也可以用,我是临时剥的橙皮,香味更浓些,橙汁的话整个橙子来榨,榨出的汁带有果肉颜色也漂亮,我是拿半个橙肉直接挤出一些汁,然后果肉直接吃掉了
2、面包机揉面效果不太好,所以时间稍长,准确时间可以根据自己的揉面工具来定,不要求揉到像做吐司一样出薄膜,整体揉匀面团光滑就行了
3、烤的时候要一直小火,慢慢的,把握不好的话勤翻面,不时打开模具看看上色情况,颜色金黄均匀就熟了

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