鲷鱼烧

日本传统小点心,样子乖巧味道又好的鲷鱼烧,是昨晚做好的。昨天共做了两次,下午做好的都让莫送去给婆婆那儿了,晚上又做了些,今天早餐吃掉几只,剩下的送了楼下的老婆婆。网上看来的做法,稍有改动,谈不上正宗。做的次数少也不熟练,成品外观也只能算还凑合,自己和家人吃着还好。素食趣很久没更新了,所以贴上来,仅分享~ :xiuxiu (其实我干活也不磨蹭,但还是鼓捣了半天,也够费劲儿哒~加之昨天做了好多事,所以弄完这个已经很晚,累趴…)

鲷鱼烧
鲷鱼烧

原料:低筋面粉160g 玉米淀粉40g 泡打粉4g 细砂糖60g 鸡蛋2个 牛奶120g 黄油40g 红豆沙160g
份量:8只

做法
1、取一干净的搅拌盆,磕入鸡蛋,加砂糖打匀,然后分次加入牛奶搅打至融合
2、低筋粉、玉米淀粉、泡打粉混合,过筛到上述液体中,翻拌均匀
3、黄油加热融化,加入面糊中,搅拌成顺滑细腻的面糊
4、豆沙馅分成8等份,分别搓成椭圆球状,然后再摁扁,便于待会儿用
5、模具小火加热,用勺子往模具中舀入面糊,要分布均匀,约6、7分满,然后在中央的位置放一块豆沙馅,再舀入面糊覆盖住豆馅,合上模具,用最小火,翻转加热至两面焦黄色就好了

 

kaka叮咛:
1、豆沙馅是自己提前做好的,提前搓成椭圆形的饼状,比较方便放入面糊中,而且成形的鲷鱼烧内陷分布均匀
2、模具事先涂油保养过,所以不沾效果还好,做时就没有再涂黄油;如果没有事先涂油保养,即使本身是不沾模具,如果做的时候不先涂一层油,可能也会沾一点,导致脱模不理想
3、网上看的方子好像大多有蜂蜜,我个人不太喜欢蜂蜜,所以没加,稍多加了些砂糖
4、面糊不可放太多也不能太少,太少形状不饱满,瘪瘪的样子不好看,太多面糊加热时也会溢出
5、豆沙馅我填的有点多,每个25克左右,不过也没漏出来,只是外皮就较薄了,所以上面原料里豆沙写了160克,分8份,我个人觉得20克刚好
6、一定要小火加热,让面糊一点点熟透,火大的话会导致外表很快就变成焦黄色,但内部的面糊还没熟
7、尽量现吃现做,刚做好才好吃,如果做为2人份的早餐,原料减半就好

“鲷鱼烧”的3个回复

  1. kaka ,吃泡打粉对身体不好,会诱发老年痴呆,最好不吃。素食趣很赞,你是个有才的俊女儿。我觉得你的老家在山西大同阳高县,我说的对不对?

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注