莲藕香菜馅饼

前两天做的馅饼,头回做,新鲜,好吃。以前在素食餐厅吃过莲藕香菜馅饼,只是莲藕和香菜做馅,颜色是本身的青和白,没有酱油什么的多余调味,很清淡。这次我调的口味略重一点点,放了些大豆蛋白块,俗称“素肉”,属于加工豆制品,我又用香料煮了下,同莲藕香菜一起做馅,口感互补,清淡,不油腻,微香,好吃。具体做法请往下看~

莲藕香菜馅饼
咬开的~照片是做好吃饭时随意拍的,排队的小馅饼是烙好后,就这样铲到晾架上了,没故意摆弄它们~馅饼个头小,数量比较多,晾架上这些没吃,我们吃了另外的两盘子~ :hx
莲藕香菜馅饼
原料:面粉 莲藕 香菜 大豆蛋白块 植物油 姜 盐 五香料(花椒、大料…)
做法
1、面粉加入热水活成稍软的面团,盖湿布饧至少半小时
2、莲藕去皮洗净,用擦子擦细丝,再大致剁几下,用手握住莲藕碎,把多余的藕汁挤到一只碗里,藕馅放进一个干净盆里
3、香菜洗净,切碎,跟藕馅放一起;姜切片,
4、炒锅烧热,放油,放入香料煸出香味后放姜片和大豆蛋白,翻炒,加老抽,炒几下后加水没过食材,盖上锅盖,大火烧开转小火慢煮
5、汤汁收干前加盐调味,煮一会至汤汁基本收干就关火,挑出香料,把炖入味的大豆蛋白同姜片一起剁碎,放进盆里,和藕、香菜,一同拌匀,加少许植物油和盐调味
6、饧好的面团,放在撒了少许干粉的面板上,稍揉,松弛会儿,再分成若干剂子,每一个搓圆,擀皮,中间厚边缘薄点儿,包入适量馅儿,收口捏紧,轻轻摁扁
7、平底锅烧热,刷一层油,放入饼胚,小火烙到两面金黄即可

kaka叮咛
1、面团可以是烫面的,温水的凉水的,会有不同的口感,我用的开水晾到不太烫后活的面,饼的口感很软,稍凉后有点韧
2、挤出的藕汁不要浪费,我正好在煮白粥配馅饼,就倒到粥里一起煮,煮好的粥有一丝清香,很好喝
3、香菜放的很少,稍提味就可以了,多了味道太重,藕的用量最多,但是藕本身的味道不明显,大豆蛋白块也是少许,丰富整体口感

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