香酥藕片

三个多月没更新食谱,秋季都过去了一大半。
秋天是吃藕的季节,或者说,藕最适合秋天吃了。还有白萝卜,这两样蔬菜大概是秋天的主打蔬菜吧,因秋天主养肺,白色食物入肺经,天干物燥,饮食要多吃润肺去燥的食物才好。今天做的藕片是裹面糊煎炸的做法,香酥好吃。装饰的叶子是桂树叶,摘桂花的时候摘了几片,洗干净后放一点调料来摆盘做装饰,好看吗?秋天的温度渐渐转凉,大家要注意保暖,合理饮食和作息,祝大家都健康。

香酥藕片

原料:莲藕 面粉 玉米淀粉 孜然粉 熟白芝麻 辣椒粉 熟芝麻粉 盐
做法
1、莲藕削皮洗净,切片,稍厚一点,不要切很薄的片
2、面粉和淀粉约2:1的比例,加适量的孜然粉和少许盐,熟的白芝麻,混合,加水调成面糊
3、平底锅烧热倒一层油,油温大概6成热,用筷子夹藕片裹上面糊后放入锅里煎,每片藕都依次裹好面糊入锅
4、保持中火,中途翻面,两面都煎的金黄,盛出稍控油,摆盘
5、磨碎的熟芝麻粉混合一点辣椒粉、盐,拌匀,放到叶子上,摆盘,趁热享用

kaka叮咛
1、藕片不要切那种薄薄的片,太薄就全部煎成脆的了,口感只有酥脆吃不到里面藕片的软嫩感
2、面糊的稀稠程度没有特别的要求,不是很稠也不是很稀,比较中等,调味方面很简单,也可以根据自己口味稍作调整
3、叶子放调料装饰大于食用,自己随便吃吃,就把混合好的熟芝麻粉直接撒在煎好的藕片上,不用像做造型这么讲究

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