素食营养之维生素B6

维生素B6 能分解蛋白质,并促进红血球形成;对保持神经系统、大脑功能、及免疫能力有重要作用。

维生素B6存在于多种食物中,故缺乏的情况甚为罕有。在素食中,维生素B6的主要来源自马铃薯、蔬菜、香蕉、糙米、豆芽、豌豆、坚果、大豆、全穀类食物及全麦麵包等。

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