豆腐素奶酪：这样的豆腐我可以吃一年，一块老豆腐的华丽变身

春天的花谢得差不多了，阿喵亦艰难从春困中苏醒。

给自己定了一个小目标：“公众号每周发一个烘焙食谱，一个做菜食谱。”，鼓励自己坚持下去！

豆腐素奶酪

这款豆腐素奶酪，阿喵做过多次，每次都来不及拍照就吃光光，可见它好吃的程度！

这个外形像菲达（Feta）奶酪，口味咸鲜的豆腐素奶酪，做法简单，除了直接吃之外，任何添加奶酪的食谱都可以用它来替代。

食材

老豆腐一盒 / 400g左右

橄榄油 / 30ml

调味汁：

苹果醋 / 15ml或适量

营养酵母粉 / 2汤匙

盐 / 适量

意大利综合香料 / 适量

黑胡椒 / 适量

白味噌 / 2汤匙

新鲜香草碎 / 适量(可略)

新鲜柠檬汁 / 10ml

冷开水或矿泉水 / 125ml

营养酵母粉（Nutritional Yeast）与味噌的超强营养组合！

营养酵母粉（Nutritional Yeast）

这个火遍国内外素食圈的黄色片状粉末不多说了，除了是极好的蛋白质外，还为纯素者提供了很好的非动物来源B12。总之，每天吃一汤匙就对了！

它略带坚果的味道，适合替代奶酪，你可以把它加入到任何菜肴当中，甚至爆米花。

还有，它虽然是“酵母”，但不是那个发酵面团的“酵母”。

味噌

以黄豆为主要原料发酵的一种日式大豆酱，与中国的豆瓣酱、豆豉类似，都是豆类与霉菌繁殖(发酵)而制成的。味噌的味道鲜美、醇厚，营养丰富。

需要注意的是：市售的味噌有的含有鱼高汤，购买时一定要看清楚配料表哦！

制作

① 将老豆腐如下图做法，隔着滤网和厨房纸，用重物压两个小时以上，尽量把豆腐中的水分压干(重要哦)。

经过两个小时后，大约压出100ml水。

② 压好的豆腐放置案板上，切成1.5cm X 1.5cm的方块状。

③ 把所有调味汁的食材（不包括橄榄油）搅拌均匀，与做法②的豆腐块混合，尽量让调味汁没过豆腐，在豆腐表面淋上30ml橄榄油，放入玻璃罐或保鲜盒密封好，在冰箱冷藏一晚上。

腌制越久，豆腐的味道越赞！放在冰箱冷藏可以保存4天（通常两天就会消灭掉）。

喜欢吃辣的，还可以加入红辣椒粉。

搭配面包吃，不用发愁早餐的营养。

空口吃、配沙拉、烤披萨、焗蔬菜、下米饭、拌面条，抹馒头、夹面包，……

万能的豆腐素奶酪！快来和阿喵一起开发它的吃法吧！

后续还会介绍用这个豆腐奶酪的食谱哦！

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