大陆牛奶黑幕

我的专业是乳品工艺,曾在某国内老大级乳业集团工作。职位收奶员。

离职后,我没喝过一滴奶!

奶农的牛奶由当地附近村镇的奶站化验收集,按品质高低,分等级付给奶农钱。

奶农想多赚钱怎么办呢?简单啊,掺水啊。

奶站想多赚钱怎么办呢?简单啊……。

奶站的奶是从各个散户收来溷装到罐车的,有一家的突然变质了,怎么办啊,全车都倒了吗?几十吨一罐的奶,蛋白质低了怎么办?干物质低了怎么办?PH值低了怎么办?有的牛病了打过抗生素怎么办?有的牛催奶打激素怎么办?

我们从来不拒收奶, 一件东西是要充分利用的,这样才能取得最大的价值,获得最大的利润。我们分罐储藏。

最好的奶,供到车间做优酪乳,因为不是好奶做不出来。

其次,做纯牛奶,高钙奶。再差的奶做花生奶,早餐奶。

还有那些发酸的奶,当然不能倒,做酸性乳饮料,就是广告狂哄乱炸的,女人小孩都喝的***。这是本公司最大的利润所在,一盒奶的成本,还没有哪个包装盒值钱。

还有那种臭的熏人的奶怎么办呢,简单,做冰激凌味道最好。

还有那些又臭成粘稠状的怎么办呢,做奶粉。当然这叫工业粉,它有它的用途,不是装袋子就上市场的。

关于UHT超高温灭乳到底有没有营养,我不想再说了,因为这个涉及到某人在某年为中国提出的一个口号,我们正向这个口号迈进,别管你喝的是什么奶,反正是牛奶。

  初级造假—产奶1000公斤,卖1200公斤,一般加工厂收原料奶控制蛋白含量1%,脂肪含量3%,在优质不优价的前提下,先把水掺足了再说。大牛场掺水的量是有严格检验并计算的,散养户也不示弱,有种掌上型快速检测设备,指导加水量。北京这家最大的奶企业收的原料奶两项指标都这么多,误差不超过0.1%。

  中级造假——产奶1000公斤,卖1500公斤。奶厂收原料奶一般都用凯氏定氮法测定总N含量,然后换算成蛋白含量,所以只要提高N含量就可以了,不太黑心的奶户和牛场掺了尿素,稍微黑心点的掺牛尿,更节省成本还有奶香味,呵呵!但是这样一来脂肪含量相对下降了,也有办法,把尿素和植物油/洗衣粉按比例添加就可以了。
  
  高级造假—产奶1000公斤,卖2000公斤。尿素+植物油+洗衣粉+水+淀粉+牛奶香精+乳糖。淀粉用来增加稠度,香精用来改善感官指标。
  
  超级造假—产奶1000公斤,卖2000公斤。这个就是个高级技术活了,不过现在掌握这一技术的奶农很多,大牛场一般没这么黑。牛奶的收购指标有感官、黏度、PH、比重、N含量、脂肪含量、青霉素残留、干物质总含量,针对这些指标,用固定的配方能做出足以乱真的“牛奶”,原料就是三聚氰胺、淀粉、盐酸、水、洗衣粉、植物油、明胶、香精、乳糖。那个三聚氰胺是种胶黏剂,黏度调节就靠它。
  
  最好的牛奶用作製作优酪乳,因为无论什么厂家,无论什么人,用含有洗衣粉和抗生素的奶是造不出好优酪乳的,优酪乳为什么贵得离谱,就因为这,其实做优酪乳只要80%的牛奶就够了。

  做不了优酪乳的奶用于做液态产品,袋奶、超高温奶、ESL(长货架期)奶,你就喝吧,反正喝死人没我啥事。

  最次的奶用于喷粉,国产奶粉就是垃圾。这位看官说了,我喝进口的,对不起,只要Made in China,原材料都是国产奶粉。

  业内人士都喝优质原味优酪乳,道理很简单,好奶才能做出好优酪乳,没做成好优酪乳怎么办?调味啊!

内行揭秘: 生产日期是牛奶包装袋上的暗码

我曾是XXX乳品公司牛奶生产线上的一名员工,现在向大家公佈一下牛奶的黑幕。

瓶装奶(纯鲜奶,天元奶,高钙奶,低脂奶等)大部分都是水和奶粉做的,你想想看光是瓶奶这一个品种一天就要生产五,六十吨,哪有这么多的牛奶?

日期一般都是提前一个星期生产,例如:包装上的生产日期是5月1日,其实在4月20号左右就生产了,牛奶一般要放在仓库1个多礼拜,如果没有漏奶,涨包问题,就可以发货了。

如果在这期间发现了问题,就把有问题的奶全部划包(用刀片把包装划破,一般都是几千箱几千箱的划)把奶划到小桶里,再倒进奶缸里重新消毒,重新生产。划奶的时候,手就在牛奶里泡泡,洗洗...,髒哦!

最后我提供给大家一个鉴别真正牛奶生产日期方法,一般牛奶包装上会有一个生产日期(那是给消费者看的)。还有一个英文和数字组成的暗号,这组暗码才是真正的牛奶生产日期。

你喝过“牛尿奶”吗?牛奶掺假何时休?

最近到肾内科门诊,听到了一个令人震惊的资讯:

一位女同事说:我从来不喝牛奶。

我问:为什么啊?一辈子不喝牛奶,你不是亏透了!?

她说:我不能说原因,那样你们就不能再喝牛奶了!

我好奇的说:没事,你说吧,我不在乎,照样会喝!

她告诉我们,她的姑姑家70年代养奶牛。姑姑告诉她母亲,她们往牛奶里掺“牛尿”,如果掺水,牛奶被稀释了,检验会不合格,往里掺“牛尿”就不会稀释,而且合格。

从此,她每喝牛奶都觉得有股“牛尿”味儿,所以,再以后乾脆就再也不喝了!

我说:还好,兑的是“牛尿”,不是垃圾猪的“猪尿”!毕竟牛吃的是草,垃圾猪吃的是垃圾啊!

可想而知,几十年前的养牛专业户都懂得往牛奶里掺“牛尿”,那么,现在人们知识水准提高了,往牛奶里掺和的就是化学制剂了啊!!

以此类推,羊奶是否也可能掺“羊尿”?!再以此类推,鲜奶是否可能加人尿?!因为人类吃动物蛋白质,化验尿的含氮量比前两者更高!
如今,最让我青睐的X牛、X利两大知名品牌奶品也被列入了含三聚氰胺名单之中,虽然排名在后面,含量不多,但也令人遗憾、恐怖!

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