幸福如你 — 糯米烧卖

其实我厨龄并不长,从前在家没怎么做过饭,工作了几年一直是吃单位食堂,有时想自己做饭吃却也没条件。结婚后开始做起煮妇,也就刚刚半年。所以对于烹饪也是摸索学习实践着。很多东西都是第一次尝试做,烧麦就是其一。在我老家那儿不兴吃烧麦,带馅的面食只有包子饺子馅饼,所以做烧麦对我来说非常新鲜有趣。我喜欢她的样子,像盛开的花儿,朵朵鲜艳,好像每一个都绽放着幸福的笑容,感染着我,令我愉悦。

糯米烧麦
糯米烧麦
糯米烧麦
糯米烧麦
糯米烧麦
糯米烧麦

原料:面粉 糯米 香菇 胡萝卜 盐 老抽
做法:
1、糯米洗净浸泡半天,冲洗一下入锅蒸熟,趁热搅散
2、面粉中倒入开水,用筷子搅拌成团,稍晾一会儿后用手活成面团,蒙上湿布醒半个小时
3、香菇洗净切末,胡萝卜削皮洗净切末
4、炒锅放油,把香菇和胡萝卜末放入煸炒,加一点老抽,然后放入蒸熟的糯米一起炒,加盐调味,翻炒均匀出锅,成烧卖馅
5、醒好的面团放案板上揉一会儿,然后搓成长条,再切成小剂子,擀成烧麦皮,用擀面杖再沿着边擀几下,使之出荷叶边状
6、擀好的皮包入糯米馅,收口,口不用捏严,聚拢就行,这样做好一个个烧麦
7、蒸锅坐水,把烧麦码在笼屉上,上气后蒸十分钟即可

kaka叮咛:
1、关于烧麦皮,我用的烫面的,也有直接买外面现成饺子皮做的,也行
2、烧麦想出花朵状,皮的边缘要薄而散,没有专门的擀面杖可用手指按压皮的边缘,或用擀面杖在边上着重擀几下,这样就出现荷叶边了;收口也很关键,拇指和食指围圈,把烧麦托于上面,然后拇指食指把皮向上聚拢,边聚拢边转动烧麦,这样围起来的口比较漂亮

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