茭白烧素鸡

教素食

有时候,越是简单的菜越是不好做,要想把素鸡做得劲道滑弹、松软浓郁还是需要花些小心思的。

油煎后再烧的做法,不仅口感丰富,而且经过煎制以后吸收的汤汁也是足足的,非常过瘾。

烧的时候加一点腐乳,即使没有肉也会很鲜香;腐乳在制作时加入了大量的盐,它代替盐给美食增加了咸味。

食材:茭白、素鸡、腐乳

[ 做法 ]

– STEP 1 –

 

茭白削去外皮,切成滚刀状

– STEP 2 –

素鸡切成1厘米厚的片

– STEP 3 –

热锅起油,下入素鸡

– STEP 4 –

素鸡煎制两面焦黄,下入茭白

– STEP 5 –

腐乳捣碎,倒入锅中,倒入适量纯净水,滴入适量生抽

– STEP 6 –

煮10分钟左右,煮制汤汁收干即可

素鸡冲洗后,一定要擦干,否则油煎时会油花四溅。煎制素鸡时,中小火慢慢煎,煎至两面金黄即可,时间不能太长,否则素鸡口感会偏硬。

煮的时候,倒入锅里的水要稍稍没过茭白和素鸡,这样才能让茭白和素鸡全身心地吸足汤汁。

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