南瓜糯米糍的家常做法,芝香浓郁,口感Q弹

南瓜糯米糍

原料:南瓜200g、糯米粉250g、澄粉40g、开水30g 、橄榄油45g

馅料:黑芝麻、冰糖、豆沙馅、橄榄油(抹盘子用)、椰丝(滚圆用)

做法

1、南瓜去皮切片蒸30分钟,黑芝麻小火炒熟和冰糖一起用料理机打碎。

2、澄粉加入30克刚煮开的水用筷子搅拌,待手温揉成面团,南瓜蒸熟。

3、用勺背压成泥,然后倒入糯米粉中搅拌,加入少量橄榄油,再加入和好的澄粉面团,一起搅拌成一个大面团密封醒10分钟。

4、分成25克一个的小面团,包上豆沙馅儿或者黑芝麻馅儿,排入抹了油的盘子上锅蒸10分钟取出,趁热在椰丝上滚一圈即可。

小贴士

  1. 澄粉一来显得比较剔透二来口感更Q一些。
  2. 喜欢吃甜些的朋友可以在糯米皮中添加一些糖,最好不要超过25克,不然就太甜了。
  3. 包的时候尽量用手的虎口去收口,捏死接口,然后朝下排入盘内,蒸10分钟立即取出裹。
  4. ​芝麻馅也可以换成豆沙馅。

椰香咖啡南瓜糯米糍

材料:南瓜100克、糯米粉100克、澄粉30克、咖啡馅240克、椰蓉30克

做法
1、南瓜去皮煮烂,再捣成泥。
2、南瓜泥和糯米粉,澄粉一起揉成面团。
3、揉好的面团分割成30克一个,馅分割为30克一个。
4、面皮压扁包入馅料,包好搓圆。
5、做好的南瓜糯米糍胚底下放烘焙油纸,隔水蒸15分钟左右。
6、蒸好后趁热粘裹一层椰蓉即可。

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