芝麻乃抗衰防老之仙家食品,芝麻不是用来开门的!

芝麻营养成分含量

芝麻为一年生草本植物,其营养价值极高。据现代科学方法测定:每100g芝麻中含蛋白质21.9g、脂肪61.7g、钙564mg、磷368mg,铁的含量更为惊人,每100g多达50mg,为各种食物之冠。

芝麻中还含有多种抗衰老物质,尤其是用芝麻榨取的芝麻油,其中含有大量对人体有益的许多酸类物质,如油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、卵磷酸、花生酸等不饱和脂肪酸。卵磷酸等不饱和脂肪酸能溶解血管壁上的胆固醇。

芝麻中含有的天然维生素E,是具有更重要价值的营养成分。维生素E的生理作用机制主要是抗氧化作用,它可以阻止体内产生过氧化脂质,从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和功能正常,也可以防止体内其他成分受到脂质过氧化物的伤害。此外,维生素E可以减少体内脂褐质的积累。这些都可以起到延缓衰老的作用。

芝麻的食疗功效

中医学认为,芝麻有通血脉、润肌肤、补肾益气和润肠通便等功能,凡体虚身弱、产后少乳、大便秘结、胃口不开、肝肾不足者,经常食用芝麻,会收到良好效果。

西医认为,保持头发的健康,需要全面的营养,而头发最需要的营养就是蛋白质。芝麻中含有丰富的植物蛋白,能有效防止头发变白;芝麻中含有的胱氨酸和半胱氨酸是头发不可缺少的成分,能有效地防止头发脱落;芝麻中含有的卵磷脂,不仅可以促进头发健康生长,保持头发秀美,而且能够润肤美容,促进人体保持和恢复青春的活力。

现代药理研究表明,黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、鲺、铁、铬等营养成分。黑芝麻含有的多种人体必需的氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;黑芝麻中的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用。

黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一,如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汀中的胆酸、卵磷脂的比例失调,均会沉积而形成胆结石,卵磷脂可以分解、降低胆固醇,所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。

专家提醒,凡肝肾不足、虚风眩晕、耳鸣、头痛、大便秘结、病后虚弱、须发早白、血虚风痹麻木、若常吃黑芝麻,会大有裨益。

芝麻增香调味和医用功效

芝麻不仅营养丰富,而且还是很好的调味增香食品。民间常将芝麻研成细末,将其撒于菜肴或食品中,吃起来香味可口;做各类面饼、面包时也可将其粘于表面或包入其内以增香增色;用芝麻榨取的芝麻油味甘性平,色泽金黄,香味浓郁,可用来炒、蒸、炖、煮、凉拌等,是各种菜肴最美的调味品。

此外芝麻油还具有解热毒、食毒、虫毒及生肌、通便等功能,可广泛用于食疗。如以清麻油灌服,取吐,可治河豚中毒、砒霜中毒;以葱涎入香油内,手指蘸之摩擦小儿五心、头面、后背处,能解毒凉肌,治小儿发热;用芝麻油涂擦,还可治梅花秃癣、发落不生等。

芝麻分黑白两种,食用以白芝麻为好,药用则以黑芝麻为佳。黑芝麻,亦称胡麻,是芝麻中的一个独特品种。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等,与普通芝麻没有太大的区别 。但是,它的医疗保健功效,却是普通芝麻无法比拟的。

黑芝麻的医用方法很多:如将黑芝麻炒熟轧成细末,再加入适量的蜂蜜,每天吃3~4汤匙,可用于病后体弱、大便秘结、头昏腰酸者;老年性哮喘患者可将黑芝麻250g(炒)、生姜120g(取汁),用姜汁浸拌黑芝麻,再入锅内略炒一下,放凉。另用冰糖、蜂蜜各125g,溶化均匀,与姜汁炒的黑芝麻再混和拌匀,放入广口瓶内,每日早晚各服1汤匙治之;将黑芝麻九蒸九晒,研末,枣膏为丸,服之能令白发返黑;以黑芝麻、枸杞子、何首乌、杭菊花用水共煎服,可治疗肾虚眩晕、头发早白;以芝麻、早稻米各半,加紫河车共研细末,做成蜜丸,早晚服用,可治疗阳痿及腰酸腿软;黑芝麻炒焦研末,以酒或猪蹄汤冲服,可治产后乳少等。高血压、慢性神经炎、末梢神经麻痹的患者,常食黑芝麻也有一定的好处。

黑芝麻保健养颜

在我国,迄今为止,根据当代医药学研究结果表明,黑芝麻有显著的医疗保健作用。黑芝麻中的维生素E非常丰富,可延缓衰老。有润五脏,强筋骨、益气力等作用。可强壮身体,益寿延年,滋补肝肾,润养脾肺,肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘,产后阴血不足所致的乳少。

据营养学家科学分析:每百克芝麻中含蛋白质21.9克,脂肪61.7克,钙564毫克,磷 368毫克,铁50毫克,还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为芝麻含有如此丰富的营养,因而在延缓人的衰老及美容方面,才起了极大的作用。

护肤美肤:常吃芝麻,可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人,肠内存留的毒素会伤害人的肝脏,也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘,并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人,由于其营养的摄取量不够,皮肤会变得干燥、粗糙。

而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。

人们经常洗澡讲究卫生,但在洗掉皮肤上污垢的同时,也会洗去人体表面上的油脂。因脱去油脂而使皮肤显得较为干燥的人,可吃些芝麻,能使皮肤看起来更为鲜亮。芝麻中的维生素E,在护肤美肤中的作用更是不可忽视。它能促进人体对维生素A的利用,可与维生素C起协同作用,保护皮肤的健康,减少皮肤发生感染;对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用,从而改善、维护皮肤的弹性;能促进皮肤内的血液循环,使皮肤得到充分的营养物质与水分,以维护皮肤的柔嫩与光泽。

芝麻首乌杞子丸

组成与做法:黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份,共研末,炼蜜为丸,每丸10克重。用法:每次服l~2丸,1日服2~3次,开水送下,空腹服。功效:用于治疗肝肾不足所致的头发早白、头发脱落。自古,芝麻就被当作“仙家”食物。据《神农本草经》记载:芝麻“补五脏,益气力,长肌肉,填脑髓,久服轻身不老。”现代医学已证实了芝麻有抗衰老作用。

黑芝麻黄面

组成:白面500克,黑芝麻100克。制法与用法:将黑芝麻炒熟,白面炒至焦黄,每日晨起用滚开水调冲30克食用。亦可加盐或糖少许。功效与应用:固肠,美容,乌发。适用于肠胃不固,面黄肌瘦者食用。注:小麦磨成面,炒食黄,其性甘而温,故具健胃肠而固泄之功。

吃黑芝麻使白发变黑?

中医认为:黑芝麻,白发令黑,九蒸晒、枣肉丸服。是说把黑芝麻,蒸过之后晒过,反复九次,再连同黑枣肉混合成药丸状服用,可令白发变黑,但疗效究竟如何,因人体质而异,仅供参考。中医认为头发的营养来源是在于血,如果头发变白或易于脱落,多半是因为肝血不足,肾气虚弱所致。因此,中医方法是补肝血、补肾气,用人参养荣汤合六味地黄丸,加何首乌、淫羊藿、五加皮等来调养。平日不吃冰冷饮料,以及油腻食物,每晚十一点前就寝,不熬夜,才能改善白发问题。

脑力劳动者多吃黑芝麻

很多人都知道黑芝麻的营养和药用价值都很高,却不知道怎样和一日三餐联系起来。第四军医大学西京医院临床营养科主任赵长海说,煮粥的时候顺便加些芝麻进去,做成芝麻粥,很适合当早餐或晚餐经常食用。芝麻粥具有润肺补肾,养颜通便,降血脂、血糖,以及预防胆结石和防止头发过早变白或脱落等作用,同时还可补钙。

具体做法是: 平时先把黑芝麻炒熟,研成细末备用。等米粥煮熟后,加入准备好的黑芝麻末再煮5分钟左右即可。一般100克米中加50克黑芝麻。

赵主任说,素食者应多吃芝麻,而脑力工作者更要多吃。因为芝麻中含卵磷脂,在日常饮食中补充卵磷脂能增强智力的敏锐度――有助增强专注力和记忆力。芝麻粥里还可加黄豆、蔬菜等,让大家吃粥的同时吃进更多的营养。

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