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素高汤，素食烹饪的秘密武器 | 那些美好的汤

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轻滋慢养 qingzimanyang

说起素高汤，就不得不联系到素食文化。

中国的素食文化，融合了道家的清淡养生，儒家的修身养性，佛家的慈悲不杀，还有对世俗口味的理解包容——仿荤。这是中国素食中最具特色的一条道路，体现的，其实正是大开方便法门的包容精神。

在几千年农耕文明进程中，素食是绝大多数中国人在绝大多数时间里的选择与实践，中国的素食文化，从来都不单调、不乏味，而是与我们的文明一样绚烂多彩！

在对植物性食材的运用上，中国人的花样百出一直令西方人惊叹。《西游记》第一百回，列出了一个素菜单：“烂煮蔓菁，糖浇香芋。蘑菇甜美，海菜清奇。几次添来姜辣笋，数番办上蜜调葵。面筋椿树叶，木耳豆腐皮。石花仙菜，蕨粉干薇。花椒煮莱菔，芥末拌瓜丝。”这些纷繁食材的错综变化，是令中国素食出神入化的根基。

在如此丰富的素食中，衍生出“素高汤”也就不足为奇了。 

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在植物蔬果中，照样有着许多鲜美至极的食材，用它们进行一番组合，假以时间，在水火的温柔交融中，就会提炼出没有动物油脂，更加清爽，饱含植物蔬果纯粹鲜香和丰富营养的调味圣品——“素高汤”。

素高汤，既可以单独饮用，也可以在烹饪其它汤、酱汁和菜肴时作为调味汤使用。  继续阅读“素高汤，素食烹饪的秘密武器 | 那些美好的汤”

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素食奇方十谷粥

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推荐吃素的朋友们：十谷粥，很有营养，希望大家喜欢。

少林寺果林老和尚一百零三岁，仙风道骨，精神矍铄，声若洪钟，健步如飞，看起来好像六十余岁。人家问他如何才能长寿又健康，他说：“我天天都吃一碗‘十谷粥’。”

这位老和尚将十谷粥的做法传授给了徐上德医师。有一次，某女子患了鼻咽癌，她妈妈天天亲手做十谷粥给她吃，过了不久，果然自然痊愈了，完全康复，医生都啧啧称奇。

此后，各地许多人都纷纷效仿，得到了健康、青春、长寿。

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这种十谷粥其实非常简单，就是用糙米、黑糯米（紫糯米）、小米、小麦、荞麦、芡实、燕麦米、莲子、麦片和红薏仁（薏仁米）混合而成，各种材料份量大约相等，少三几种也没有关系。

煮法是前一晚洗净材料，放入真空煲的内煲之中加七倍水，用大火煮滚，然后慢火煮十五分钟，再放入真空煲之中，加盖焗一夜，早上就可以拿出来吃了。

如果不用真空煲，也可以将洗干净的材料先泡水四小时（天冷可以长至十小时），然后放入电饭煲内。约加一倍水煮熟。 这种粥可以咸食，也可以甜食。 继续阅读“素食奇方十谷粥”

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素食养生汤

茶树菇药膳汤

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材料： 茶树菇、杏鲍菇、香菇、百页豆腐、白萝卜
药材：当归、川穹、黄芪、参须、党参、熟地、红枣、枸杞子
调味料：盐、香菇粉、香油

做法：

  1. 于电锅内锅放水，加入所有材料、药材。
  2. 外锅放约一碗水，开始炖煮，电锅跳起后，加入盐、香菇粉、香油即可。

罗汉炖汤

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材料： 胡萝卜、白萝卜、芋头、玉米、木耳、包心菜、白花菜、油豆腐、枸杞子、姜
调味料：盐、香油、香菇粉、素蚝油

做法：

  1. 于电锅内锅放水，加入所有材料。
  2. 外锅放约一碗水，开始炖煮，电锅跳起后加入盐、香菇粉、香油即可。

备注：此道汤，芋头、白萝卜、玉米是主要，其他蔬菜可随意变化。 继续阅读“素食养生汤”

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入秋后，再忙也要做这道汤，好喝还益智力，富含氨基酸！

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豆腐素有“植物肉”之美称，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。金针菇含有18种氨基酸，能提高记忆力，开发智力，被称作“人体脑黄金”，学生、脑力劳动者应长期食用。

今天我介绍一款非常简单的家常汤品，无需用太多复杂的材料，简简单单就能够制作出一份滋补的养生汤品，无论是对于老人孩子，还是年轻人，多喝汤都是很有好处的。

西红柿菌菇豆腐汤

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食材
主料：西红柿 、豆腐 、香菇、金针菇、香菜
辅料：油、盐

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做法 1、金针菇洗净撕小朵，香菇用刀横竖滑一刀，西红柿去皮切块。 继续阅读“入秋后，再忙也要做这道汤，好喝还益智力，富含氨基酸！”

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毛豆豆浆

用年轻时的黄豆来磨豆浆简直太好喝了!

其实这不算什么正经食谱，因为太过简单，你们都会。只是这种做法，我不确定大家都能想的到，所以在我喝了之后，根本控制不住想要分享出来，希望给还没喝过的朋友提个醒儿~它真的好喝。

我有尝试过几次毛豆和其他食材组合磨浆，但最后我的味觉告诉我，只要单纯的毛豆就够了。或许是我的实验不够多，还未曾发觉更妙的味道。你们如果有此豆浆的好点子，请一定留言告诉我呀~

原料：毛豆、冰糖

做法：

  1. 毛豆洗净放入锅中煮，沸腾后煮5分钟关火
  2. 把毛豆仁剥出来，我用了一量杯毛豆和400毫升温开水，图中两杯豆浆的量，再加一点点冰糖，一起放入料理机打至细化无明显的渣渣颗粒即可，味道清香，口感微甜细滑，快试试~

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荷叶烧饭

荷叶饭

640 李时珍：荷叶烧饭，大升脾气。

材料 香米180g，过滤水200g，干木耳10g，干香菇15g，红枣两颗，姜片，荷叶1片，胡椒粉，酱油，生抽，盐，植物油，芝麻油

制作

  1. 香米洗净，用200g的过滤水，盐，植物油泡三个小时。
  2. 香菇，木耳洗净泡软，切片。红枣切片。
  3. 将所有调味料拌在一起，香菇，木耳，红枣，姜片加进一起搅拌均匀。荷叶用沸水白灼至软。
  4. 将米倒进荷叶，放入蒸锅，洒一些泡米的米水，大火烧开，转中火蒸30分钟，中途再洒一次米水，米水要用完。最后将香菇，木耳，红枣，姜片铺在香米上，蒸30分钟，即可。

荷莲五行汤

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这个汤的主料是夏的代表：荷莲一家子

【荷叶】色青气香，能助胃中清阳上行。为解暑湿，升清阳，平肝风之良方，大暑最宜。
【莲藕】熟吃养血，生吃消淤。
【莲子】莲子性寒，主五脏不足，伤中气绝，利益十二经脉血气。生食微动气，蒸食之良。

辅料：

【太子参】补气健脾胃，生津液，养心气，和麦冬一样，有生脉之功。
【核桃仁】补肾阳，健脑，扶阳。
【干姜】干姜可以温中理气，亦化暑湿。没有干姜也可用生姜。
【龙眼】健脾土养心血、养生气。 继续阅读“荷叶烧饭”