秋吃“素三宝”,润肺补肾

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“夏损益,秋进补”,秋天是最适合进补的季节,大食大补不如试试“素三宝”吧!

秋季进补第一宝-莴笋

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秋天多吃莴笋,最为适宜,可以增强食欲、促进消化、补气益血。莴笋是高钾食物,对高血压和心脏病患者很有益处,其中富含氟元素和碘元素,让牙齿更健康,有利于骨骼生长,促进人体代谢和体格发育。

很多家庭吃莴笋,莴笋叶都会丢弃不吃,这样实在很可惜,其实莴笋叶的营养远远超过莴笋,莴笋叶中的胡萝卜素和维生素B1、B2、C等等,高出莴笋本身好几倍。此外,秋天爱咳嗽的人,多吃莴笋叶还能平咳舒气。

推荐食谱 ▼素什锦

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食材: 胡萝卜半根、香菇5朵、莴笋半根、腐竹150克、盐、生抽、素蠔油、水淀粉适量

做法:

  1. 香菇切厚片,胡萝卜和莴笋切菱形片
  2. 放油,再放入胡萝卜莴笋
  3. 放入腐竹,香菇,继续翻炒
  4. 加入适量的盐,一匙生抽,翻炒2~3分钟,放入一匙素蠔油,洒上一勺水淀粉,就可以出锅啦

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绝味豆腐煲

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豆腐是中国的传统食品,被人们誉为“植物肉” 传统豆腐有南北豆腐之分,主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。

南豆腐用石膏点制,因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩,水分含量在90%左右。 北豆腐多用卤水或酸浆点制,凝固的豆腐花含水量较少,质地较南豆腐老,水分含量在85%左右,但是由于含水量更少,故而豆腐味更浓,质地更韧,也较容易烹饪。

食材: 老豆腐、芦笋、海茸、香菇、藕
配料: 海带丝、茶树菇、酸菜、姜片、青花椒
馅料食材: 芦笋、海茸、香菇、藕

做法:

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1、老豆腐切厚片,在中间挖一个洞。所有馅料食材切成末

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2、净锅加入少量油,依次下入藕末、香菇末、海茸末和芦笋末炒香,加 入适量白糖、盐、酱油、素蚝油调味,翻炒均匀出锅备用。

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3、炒好的馅料塞入豆腐挖好的洞中。 继续阅读“绝味豆腐煲”

11款豆腐素食料理,get豆腐的N种创意美味吃法

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豆腐是一种很家常美味的食材,可你是否还在做香菇豆腐汤、拌豆腐?来看看豆腐的新煮法吧,香的口水流一地!

多彩多福五彩豆腐

640 by Nicole  

食材: 豆腐、玉米、干香菇、胡萝卜、油、盐、黄瓜、香菇、姜、辣椒、生抽  

做法:

  1. 干香菇用冷水泡发,胡萝卜去皮切丁,韧豆腐切成小块。
  2. 炒锅烧热放油,先加入胡萝卜和香菇略炒,再加入玉米和豌豆翻炒均匀。
  3. 注入开水,放入豆腐块,水量以没过豆腐为宜,加入适量生抽、盐调味,盖上锅盖,炖煮10分钟。
  4. 最后用水淀粉勾芡,淋几滴香油即可出锅。

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豌豆苗拌虫草花(普陀寺香厨妙供)

原料:豌豆苗、虫草花、红椒
调料:盐、磨菇精、香油
做法:
  1. 豌豆苗、虫草花洗净,红椒洗净切丝
  2. 锅中注水烧开,倒入豌豆苗、虫草花洗净焯至断生倒出,过凉沥干水分
  3. 将豌豆苗、虫草花、红椒丝放入容器内,调入适量盐、磨菇精、香油搅拌均匀即可装盘

八大养生蔬菜助你安度秋天,附8道素食谱

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秋天如何增强免疫力是人们普遍关心的话题。要注意均衡的营养,尤其是要多吃些富含维生素和高纤维素的蔬菜,对预防疾病、增强抵抗力有着重要作用。

从节气上看,一过中秋,天气明显转凉,早晚温差大,人体新陈代谢渐缓,容易感冒、咳嗽。除上呼吸道毛病外,有些人会皮肤干燥,或腹泻、便秘等肠胃功能失调。

不要怕!这8大养生蔬菜助你安渡秋天,快来看看:

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1、强肾植物:黄秋葵

黄秋葵开黄色的花朵,果实有点像辣椒,用油炒,很好吃。经科学家研究,黄秋葵强肾健体的功效,在蔬菜中非同一般。

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这菜被称为“平菇王”,把它这样做,好吃又营养,还能增强抵抗力!

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杏鲍菇是众多菌类出类拔萃的一种菇类,被人称之为“平菇王”,营养价值十分高,经常被用来补充营养、调节身体素质。

在秋季的这段时间里,很多人都会因为自身抗力低下,而容易感冒。所以在这段时间,可以隔三差五的吃上一些杏鲍菇,吸收营养,调节自身免疫能力。

今天推荐一道美味的——孜然薄片杏鲍菇,做好后一股鲜味扑鼻而来,简单几步就能轻松完成它,真的太下饭了!

孜然薄片杏鲍菇

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食材
主料:杏鲍菇 、熟白芝麻
辅料:孜然粒、辣椒粉、老抽、素蚝油、白糖

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做法 1、用削皮刀把杏鲍菇削成薄片。

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2、中火加热炒锅,放入杏鲍菇片翻炒。 继续阅读“这菜被称为“平菇王”,把它这样做,好吃又营养,还能增强抵抗力!”

烧椒酱炒茄子

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自年初在成都吃到烧椒酱开始,就停不下来对它的喜爱,炭烤的焦味和辣椒本身的清香,太对我胃口。我查了下,这种酱料的常见吃法是:拌皮蛋、拌茄子。今天我用来炒切的细细的青茄子,很棒!

勤快手巧的朋友可以自制烧椒酱,不过我觉得如果不用炭烤用锅来干煸辣椒,风味大不同,买现成的就多尝试几家,才能发现最喜欢的味道。

茄子的热菜吃法多数都要过油炸,那样会有非常软糯的口感,但是油多也麻烦点,这样切细炒透也是很好吃的​。 ​

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原料:青茄子、烧椒酱、姜、盐、植物油

做法

  1. 切茄子去皮切细条;姜切末
  2. 锅烧热放油,后下姜末爆香,接着放茄子炒,不停翻炒至茄子变软出汁,注意不要额外加水,加盐,继续炒去掉太多的汁水
  3. 临出锅前,放入两勺烧椒酱,炒匀即可

kaka叮咛:

  • 用什么茄子无要求,茄子比较新鲜完好的话可以不削皮
  • 刚开始炒比较干,很快茄子自己会出汁,不用加水
  • 烧椒酱后放,香味更突出

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凉拌包菜&热拌包菜

包菜,圆白菜,卷心菜,莲白,莲花白,都是一种菜的名字。我叫它圆白菜,菜谱名叫包菜感觉更省事。 如标题,虽一凉一热,做法实则大同。

说下热拌包菜,或叫它拌煮包菜、白灼包菜,都能由菜名得知做法。这样做的起因是,有时候买的包菜,口感很老,并不脆嫩,尤其包裹在外面的数片叶子,炒了吃干巴巴的不好吃,又不想凉吃,于是有了热拌包菜。

包菜在焯水过程中会吸收一定的水份,趁热加入调料汁,嫩,爽口。是一番新风味的呈现。不多说,分别写下做法供参考。

▼凉拌包菜

原料:包菜、胡萝卜、花椒、盐、熟白芝麻

做法

  1. 包菜撕成小片洗净,胡萝卜削皮切成半圆片
  2. 两种菜一起焯水,目测圆白菜变透明蔫软即可捞出,过凉水后沥干放盆中
  3. 锅烧热放油,放入若干花椒炸出香味后泼到菜里,再加盐拌匀装盘,撒熟的白芝麻即可

▼热拌包菜

原料:包菜、花椒、生抽、植物油、盐

做法

  1. 包菜撕小片洗净,过开水焯汤至透明蔫软捞出
  2. 备个小碗,碗里放适量生抽和盐
  3. 锅烧热放油,放几粒花椒炸香后,把花椒油倒入上述碗里,搅匀成料汁拌到包菜里即可

kaka叮咛:

  • 想吃辣可以放两只干辣椒同花椒一起炸
  • 凉拌的话,泡几朵黑木耳一起拌也很好

 

家常菜素炸丸子,营养赛过“小人参”外酥里嫩,超好吃

萝卜丸子

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食材 主料:萝卜、鸡蛋、面粉
辅料:盐、姜末、13香、食用油

做法

1、萝卜切成丝。切好的白萝卜丝放到锅里面,用开水烫一下,然后捞出控干水分。 640

2、挤干水分的萝卜丝,放到砧板上面把它切碎备用。

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3、剁碎的萝卜放碗里面,加入姜末,打入1个鸡蛋,加适量的盐和13香。加入一半面粉 继续阅读“家常菜素炸丸子,营养赛过“小人参”外酥里嫩,超好吃”