发布于

印度馕 Naan bread

印度馕也叫印度烤饼，馕的英文Naan。

这个印度馕饼是在国外食谱网站看到的，非常诱人就想一试。然后我搜索了很多印度馕的食谱及相关介绍。对比了一些食谱，试验了两种比较后，锁定了今天分享的这篇。

我国也有馕这种食物，就是有名的新疆烤馕，边缘厚中间薄、大而圆的焦黄色烤馕，表面布满压花纹，我吃过的新疆烤馕，口感比较干脆焦香。
印度馕我们没有到发源地吃过，没有获取正宗味道的体验。它的特点是和面一定要用到酸奶，还有油脂成分，黄油或橄榄油，再加入其他普通食材，大多是发面。如果有传统的炭火土窑，用来烤馕最好，明火烧烤的味道是电烤箱和平底锅做不出来的。但是我们一般家庭难实现火窑烤就用烤箱或平底锅，平底锅用厚的铸铁锅，风味会更好一点。也有用燃气灶火直接烤的，我个人不推荐也没这么做过。

烤好的馕配蒜香黄油，撒一点香菜或其他香料，就是蒜香黄油馕，英文Garlic naan。我做了一个，发现更喜欢原味馕。蘸上喜欢的咖喱，很容易吃超量。 继续阅读“印度馕 Naan bread”

发布于

薯圆绿沙沙

说芋圆都知道，福建台湾地区有名的甜品嘛！那薯圆是？即红薯或紫薯，甚至马铃薯（土豆/洋芋）加木薯淀粉做的小圆子，也叫丸子。我没有芋头，只用家里有的薯类做的，所以准确的称呼应该是薯圆～

芋薯圆，通常会扎堆一起出现，搭配着各种汤底，如绿豆红豆椰奶牛奶等，再点缀莲子薏米紫米珍珠仙草，堆叠成一碗，瞧着眼花缭乱丰富多彩的样子，让人马上就想吃一碗！

相比上述，我这一碗看起来就单调多了，但仍然是好看的，可爱的。

希望所分享的食谱呀，传达给您的，并不仅限于一种东西的固定做法，还有烹饪搭配的思路，活学活用的技巧。举一反三，一个食谱，可以延伸变换出多个食谱。
如果有关于煮绿豆汤的细节疑问，可以参见以前写过的冰镇绿豆沙这篇。
原料：绿豆、红薯、紫薯、冰糖、木薯淀粉、椰蓉（可选，装饰用）
做法：

继续阅读“薯圆绿沙沙”

发布于

香椿鹰嘴豆饼

春天的食材最丰富啦，田间地头各式野菜、树上的芽苗菜，都上市了。小时候在农村见过的杂草，现在都出现在菜场～这些时令菜要抓紧时间吃，很快就长大长老吃不成了。那天下楼拿快递，院里邻居正摘他家香椿芽，给了我们一大把，这个新鲜，能吃上好几顿。

除了拌豆腐炒鸡蛋裹上面糊炸一炸这些常见吃法，还咋吃它好呢？我就琢磨上了～

鹰嘴豆是优质蛋白质含量很高的豆子，煮熟后是绵软的，自带一股独特香气，我一般都是弄成豆泥做饼煎了吃，把他俩配一起了，果真！本身就好吃的两样食材不需要多余的调味料，已足够香了…

原料：香椿芽、鹰嘴豆、面粉、盐、植物油

做法：

1、干鹰嘴豆提前泡发，淘洗干净，锅煮至软烂开花。如果用现成的鹰嘴豆罐头，可以省略此步

继续阅读“香椿鹰嘴豆饼”

发布于

香芋泥：这一口绵香，好吃万能网红属性，必须一试

现在好多美食都有网红属性，火的不得了，芋泥就是其一。前一阵买了助农的荔浦芋头，两大个，一个有二、三斤重。收到马上给它们去皮切块冷冻上，待材料都齐全了，才做了心中惦记许久的芋泥，沙沙糯糯香香甜甜～啧啧～有了这芋泥，又可以变化出好多种吃喝，什么芋泥波波茶芋泥蛋糕面包三明治的…空口吃也不成问题。

认真的做了两份不同色儿不同甜味的芋泥，用了约2斤芋头。总结了比例，有了固定比例，就好根据您想生产多少芋泥，来变换食材用量。以下供大家参考。
原料 香甜比例（克） 清甜比例（克）
荔浦芋头 200 200
紫薯 10 20
全脂椰奶 40 50
糖/蜂蜜 16 6
椰油/黄油 6 5
做法：
  1. 芋头跟紫薯一起蒸熟，用筷子能轻松穿透，然后趁热压成泥，混合椰奶和糖
  2. 不粘锅烧热放入椰油或黄油化开，倒入芋泥，小火炒到合适的稠度即可。因为芋头紫薯都很干，加的水分材料也少，所以炒几下很快就好。我做了两种，干湿度、颜色、甜度都不一样，打算稀一点的准备抹面包吃，干一点的做面点内馅儿。

kaka叮咛：

◆ 紫薯是起到增加紫色的作用，完全是为了饱眼福，看起来美美的，如无养眼需要或嫌麻烦，可以不用放，全部用等量芋头，其他的比例不建议做大的调整。

◆ 我的口味是不太喜甜，根据不同吃法做了两种，如果您口淡，选清甜版比例做就可以。香甜版对于比较爱吃甜食的人来说，不算甜。

◆ 蒸好的芋头紫薯可以用搅拌机来打碎，完全压泥的话，会遇到芋头生长顶端的部分，口感是发脆不面的，不容易压碎。我是先大致压碎，又用搅拌机粗略的打了几下，不是打成细腻糊糊那种样子哦，是稍微有颗粒的状态，转几下就停 继续阅读“香芋泥：这一口绵香，好吃万能网红属性，必须一试”

发布于

炸彩蔬春卷

第一次炸春卷，非常好吃，虽然油炸食品相对来说不太健康，但我家几乎常年不炸东西，偶尔吃吃没关系。

这期间，大家都在家下厨做饭，发掘出好多潜力练就了不少本领，有失有得。面食花样多，我的10斤面粉也马上用完了。基本没出门采购食材，电商下单一次够吃十天左右，门口拿了赶紧回家，不敢多在外逗留。

相比深陷病痛苦难的的人，我们在家待着很幸福了，即使有些许困难，想想处境更糟糕的，自己的困难似乎不值一提。再坚持坚持吧。 
世界上每天都有灾难病苦发生，时远时近。在家隔离的日子，生活简化了，更珍惜食物了，也更珍惜健康，更懂得知足，惜福。也应该有反省。
希望病苦快点结束。
原料：春卷皮、土豆、胡萝卜、鲜香菇、洋葱、齐善素火腿，盐，植物油
做法：
  1. 所有蔬菜处理洗净，全部切成细丝
  2. 炒锅烧热，放油，把除香菇素火腿外的蔬菜丝下锅先炒，稍炒软再放香菇素火腿，炒软炒熟，加一点盐调味即可

  3. 正方形的春卷皮铺开，一角对着自己如上图，夹一筷子菜放在一个角落，卷起菜卷一圈，把皮两边的角折回来，这时只剩一个角，继续往前卷，收口的角抹点清水好粘牢，卷完所有春卷
  4. 准备一个平底锅或炸锅，倒入多的油，烧到大概6成热，放入春卷，炸至金黄后捞出控油，不烫后，趁热享用

kaka叮咛：

  • 春卷皮我没自己做过，用的南翔的，之前买来放在冷冻室，用时提前取出就行
  • 蔬菜用了家里现有的，适合炸春卷的，也有甜口味豆沙馅儿的，还有韭菜鸡蛋的，自己随意发挥
发布于

黄金拔丝馒头（普陀寺香厨妙供）

640

原料：馒头、生粉、白砂糖

做法：

  1. 馒头切上块，拍上生粉待用
  2. 起锅热油，待油温六成热时，倒入馒头炸至金黄酥脆沥出
  3. 锅洗净加入少许烧开，倒入白砂糖熬至糖浆粘稠呈香油色时离火，倒入馒头翻炒几下即可出锅装盘

​https://v.qq.com/x/page/u3045jf2ovm.html

发布于

雪花山楂球：这水果正当季，做成小零食，清肠消积食，全家爱吃！

640

山楂是一种营养丰富的食物，山楂中有机酸和维生素C的含量较高，小儿常吃山楂能消积化滞防积食；中老年人常吃山楂能防治心血管疾病，软化血管，降低血压与胆固醇。

雪花山楂球是很多人小时候的记忆，好看又好吃。自己在家做健康无添加，吃饭没胃口的时候来上几个，保证让你胃口大开！

雪花山楂球

640

食 材 主料：山楂、白醋、白糖、 黑芝麻

640

做 法 1、把山楂放入碗中，加入一勺盐，浸泡10分钟冲洗干净，把山楂的蒂去掉，表面的水分完全擦干备用。 继续阅读“雪花山楂球：这水果正当季，做成小零食，清肠消积食，全家爱吃！”

发布于

香煎淮山饼（普陀寺香厨妙供）

640

原料：淮山500克，面粉50克，香芹50克，油，盐。

做法：

  1. 淮山洗净去皮切块，蒸熟搅成淮山泥。
  2. 把香芹末跟淮山泥、面粉混合，加油、盐调入味。
  3. 用圆形模具印出饼状，在煎锅上煎两面金黄，起锅摆盘即可。
发布于

元旦快乐！
时光的长河流进2020年1月1日，新年伊始，祝福各位诸事顺遂，身心安康。

许的愿望里，少不了身体健康。有个强健的体魄，比什么都来的重要。
健康的身体离不了健康饮食，今天分享的是比较健（nán）康（ chī）的牛油果藜麦饭~好不好吃，取决于你是否能吃牛油果~

这两样来自外国的健康食材，以越来越高的出镜率出现在国人餐桌。藜麦，全营养谷物，煮熟会发出小芽，口感有点点脆；牛油果，爱则非常爱，不爱一口都不吃。一直排斥的事物，如果是有益的，尝试去接受，也是非常大的进步。

原料：熟透的牛油果、三色藜麦、橄榄油、盐、小番茄

​做法：

  1. 藜麦淘洗干净后，入开水锅中煮15分钟，煮好后倒掉水并沥干
  2. 牛油果用刀剖开，去核，用压泥器压成泥
  3. 沥干水的藜麦饭和牛油果泥混合，加少许橄榄油、盐调味拌匀装盘，切小番茄装饰即可

kaka叮咛：

  1. 如果买的藜麦淘洗的水很浑浊，那么需要浸泡1-2小时，相关资料说明浸泡是为了去除表面的皂苷，如果你买的藜麦表明免泡免淘，那么就无须浸泡
  2. 这个组合简单又饱腹，当然还可以加入其它适合生吃的蔬菜，做成混合沙拉