2分钟学会糯米新做法,软糯不粘牙,大人小孩都爱吃!

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糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造黏性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料。中医认为,糯米性温、味甘,有补虚、补血、健脾暖胃作用,是一种温和的滋补品。

今天给大家带来一道和糯米相关的美食“糯米锅贴”,制作方法简单,金黄色的锅贴,配上糯米的口感,确实很好吃。有空的时候可以多做一点,放在冰箱冷冻保存起来,想吃的时候随时拿出来煎,喜欢的朋友赶紧动手试试吧。

糯米锅贴

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食材 主料:糯米、干香菇 、素香肠、馄饨皮 、红萝卜
辅料:盐、生抽 、素蚝油 、油

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做法 1、干香菇、糯米提前浸泡。糯米倒入电饭锅中,加入切好的香菇,素香肠,红萝卜丁。 继续阅读“2分钟学会糯米新做法,软糯不粘牙,大人小孩都爱吃!”

6道好吃的素菜菜谱

双彩芙蓉

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材料: 油豆腐,小黄瓜,姜末,红椒,素火腿末少许

调味料: 酱油、糖、香菇粉、胡椒粉、香油 适量

做法:

  1. 油豆腐过一下滚水起锅,中间画十字挖空
  2. 小黄瓜、红椒洗净切小丁,与素腿末、姜末放入油锅中炒, 加调味料入味起锅,装入油豆腐中间排盘。

糖醋脆皮豆腐

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材料: 老豆腐,番茄沙司,黑醋,白糖,淀粉,白芝麻

做法:

  1. 老豆腐切成1厘米厚的小方块,糖醋汁按个人口味调制
  2. 煎豆腐块,煎好的豆腐块盛出备用
  3. 锅里留底油,倒入番茄沙司,炒至冒泡泡。
  4. 倒入先前调好的糖醋汁,再次炒至冒泡
  5. 最后倒入煎好的豆腐块翻炒,可以加一点点盐,待所有豆腐块裹满汤汁即可出锅

继续阅读“6道好吃的素菜菜谱”

清新脱俗的7道素食做法,都会想吃素了!

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图文| 优妈小厨

素菜小炒

材料 香菇3个、西兰花300克、胡萝卜半根、木耳15朵、素蠔油、淀粉各一勺、盐、鲜蔬粉、生姜适量

做法

  1. 准备所需食材,清洗干净,胡萝卜切片,西兰花掰成小朵,蘑菇切片,木耳用清水泡开。
  2. 锅中放上清水烧开;倒入青菜,热水焯烫5分钟,捞出备用。
  3. 一勺素蠔油,一勺淀粉,加适量的清水调匀。
  4. 锅里加入少许油,放入姜炒香
  5. 倒入食材,加少许的盐、鲜蔬粉、勾芡汁翻炒均匀即可。

640 图文| Angiecharm

黑木耳炒山药

材料 山药、胡萝卜、木耳、姜末、橄榄油、生抽、老抽、白醋、盐、蔬果粉、水淀粉

做法

  1. 山药去皮切小块蒸熟,木耳泡发好,胡萝卜切丝。
  2. 取生抽、老抽、白醋、盐、蔬果粉、水淀粉混合成酱汁。
  3. 热锅下橄榄油,下姜末炒香,下木耳,一半的胡萝卜丝,小火炒两分钟。
  4. 蒸熟的山药块倒入,小火翻炒一分钟。
  5. 倒入调好的酱汁。翻炒均匀后,加盖焖5分钟至入味。
  6. 最后加入剩下的一半胡萝卜丝,大火翻炒几下即可~

640 图文| 优妈小厨 继续阅读“清新脱俗的7道素食做法,都会想吃素了!”

黑木耳烧土豆

这个菜做了很多次,一直没有拍照学做法分享。趁着今天中午做后赶紧给它照了张相,记下它好吃的样子~

黑木耳除了热炒凉拌,我估计很少会有人炖它,还是跟土豆,还必须放很多香菜…然而我也是偶然一次将它们这样组合烹饪,很负责的告诉大家真的好吃。我很爱黑木耳久炖后的软糯口感。

如果您不吃香菜,那就没法get到此菜的美味了,虽然菜名没提它,但在成品中扮演非常重要的角色。下面写做法~


原料:黑木耳、土豆、素肉臊、香菜、姜、盐、老抽、植物油

做法

  1. 干黑木耳冷水泡发,洗净,我这个很大,所以要大致的撕开小片;土豆削皮切粗条、香菜、姜分别洗净切碎备用
  2. 炒锅烧热放植物油,放姜末炒香,再放土豆和黑木耳,炒几下加水,完全没过食材,倒一点老抽,盖上盖子炖
  3. 我炖土豆都追求软绵的口感,所以时间要长一点。大概20分钟后,汤汁不太多了,土豆已起沙,用铲子翻动易碎后,加盐、一勺素肉臊,炒匀入味关火,把切碎的香菜撒入拌匀即可出锅,注意香菜是撒到锅里跟菜炒匀,并非出锅后撒一点做装饰

kaka叮咛

  • 素肉臊可不放,香菜一定要放。之前很多朋友留言问素肉臊哪里买,答案是网购!在当地实体店买不到的东西,不是都流行网购吗?所以看到什么比较稀罕的东西上网搜索购买就好了,自行搜索比问别人得到答案更快,哈哈~
  • 注意香菜是出锅前撒到锅里跟菜炒匀,并非出锅后装饰性的撒一点
  • 此菜土豆要炖烂,汤汁不要多,浓浓的一点汤最好

松子仁美食

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松子,松树的种子,又叫做松籽、松仁、海松子。 野生红松生长80年左右开花结籽,松子从开花到果实成熟历时16个月,从6月上旬开花次年10月果实成熟。

古人把松子视为“长生果”,松子延年益寿的功效在医书里也多有记载: 李时珍在《草本纲目》中说:“松籽,味甘,性温,无毒。主治骨关节风湿、头眩,祛风湿、润五脏、补体虚、滋润皮肤,久服轻身延年不老。”; 《日华子本草》载:“逐风痹寒气,虚羸少气,补不足,润皮肤,肥五脏”。《玉楸药解》载“润肺止咳,滑肠通便,开关逐痹,泽肤荣毛”; 《本造经疏》记载:“松子味甘补血,血气充足,则五脏自润,发白不饥。仙人服食,多饵此物,故能延年,轻身不老”。

松子的药用价值

1、扶正补虚 中医认为松子具有滋阴润燥、扶正补虚的功效,适合体虚、便秘咳嗽等病患者食用。另外值得一提的是,松子的通便作用缓和,因而特别适合年老体弱、病后、产后的便秘者食用。

2、补益气血 松仁性温、味甘,入肝、肺、大肠经;具有滋阴养液,补益气血,润燥滑肠之功效;适用于病后体虚,肌肤失润,肺燥咳嗽,口渴便秘,头昏目眩,自汗,心悸等病症。

3、预防心血管疾病 松籽仁所含的脂肪,主要为亚油酸和皮诺敛酸等多不饱和脂肪酸,可调整和降低血脂、软化血管和防治动脉粥样硬化。 多不饱和脂肪酸还能减少血小板的凝集和增加抗凝作用,故能降低血脂和血液黏稠度,预防血栓形成,对心血管系统有保护作用,老年人吃些松籽,能防止因胆固醇增高而引起的心血管疾病。

4、健脑益智 松仁是大脑的优质营养补充剂,适合用脑过度人群食用。松子中所含的不饱和脂肪酸具有增强脑细胞代谢,维护脑细胞功能和神经功能的作用。谷氨酸含量高达16.3%,谷氨酸有很好的健脑作用,可增强记忆力。 食用松子能够帮助人体提高的免疫力,另外对盗汗、食欲减退等都有不错的效果。

1、三豆百合丁

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材料: 腰果25克,白果25克,松子仁30克,百合1颗,西芹1根,胡萝卜1小段,盐、油、蔬果粉、水淀粉适量

做 法:

  1. 百合切去头尾掰开洗净;胡萝卜去皮切小丁;西芹去丝切小丁;
  2. 松子仁、腰果、白果分别洗干净;
  3. 热油锅,把松子仁炒至微金黄盛出待用;
  4. 炒香腰果;
  5. 再热锅,放入白果炒一会儿;
  6. 加入胡萝卜和西芹炒几下;
  7. 加入百合、松子和腰果炒几下;
  8. 加盐、蔬果粉调味,用水淀粉勾薄芡即可。

2、玉米松子仁

继续阅读“松子仁美食”

素宝宝的最爱——素妈妈食谱秘笈大公开

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以下是几位素妈妈总结的,自己的素宝宝最爱吃的素食食谱。

谢美芳食谱(大儿子潘永为八岁,小儿子潘永行四岁)

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常常有人问我:“小孩子吃素要吃些什么?”但是我所认识的素宝宝妈妈们却很少有这个问题,这些素宝宝们大部分的胃口都极好。我认为是因为这些妈妈们都尽量采用新鲜的有机蔬菜,而烹饪方式都极为简单,保持食物的原味,避免给小孩吃添加了人工色素、人工甘味等的加工食品。素宝宝们的口味从小就被训练得很单纯,当然吃什么都觉得是人间美味了。

以下的食谱每个成分的量可随自己家人的喜好自由增减,而且所有的食谱不是只有素宝宝们喜欢,大人也吃得很欢喜喔!

南瓜汤

南瓜半个至一个切大块(削不削皮均可),放在锅中水盖过南瓜即可,加一把腰果、三片姜,煮至南瓜变软,放入果汁机中打匀即可。觉得淡的话可加一点盐。我喜欢留一点腰果不打匀,吃起来比较有口感,不喜欢姜的人则不要把姜打匀。

在秋天南瓜丰收时,这是我家最常做的一道菜。在美国的南瓜琳琅满目,用白胡桃南瓜做汤时,我喜欢用果汁机打匀变成浓汤式;用Kambocha南瓜(即台湾种的南瓜)做汤时,我则不打,大块大块的南瓜在汤中,吃起来较有口感。橡果南瓜因为很甜,我通常不拿来做汤。整个洗净,在南瓜上搓几个小洞,用约200摄氏度烤1至1.5小时(烤软即可),吃时切开,去掉籽,单吃或加一点奶油即可。

九层塔松子酱

  1. 2 杯九层塔叶子(塞紧),洗净,稍微阴干。
  2. 2/3 杯松子或核桃。
  3. 1杯橄榄油、1小匙盐。
  4. 将所有材料放入果汁机中打匀呈绿色稠状即可。放在冰箱中可保存两周。

夏天盛产九层塔,我家的冰箱中随时有这九层塔酱。用来涂面包、拌面、拌沙拉均可。

曾紫玉食谱  (女儿刘霈芸,四岁)

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春卷

  1. 香菇切丝、红萝卜擦丝,用些油炒,淋一些酱油焖煮软。
  2. 红色高丽菜切丝,用些水蒸煮软,沥干。
  3. 香菜切碎、芽菜、红毛苔、花生粉备用。
  4. 将以上材料一层层置于春卷皮中间,最后用蕃茄酱涂于春卷皮四周(当糊般)包起即可食用(不需要再煎或炸)。

这道春卷五颜六色,兼有咸、甜、酸味,非常讨人喜欢,喜欢辣味的人,还可以拌点辣酱在蕃茄酱中。其中的材料,红萝卜、香菜及花生粉是主角,高丽菜可以用其他菜替代,放芽菜是为了增加生食的机会,红毛苔也可以用海苔代替,就是不加也行。另外,如果可以自己用干锅稍烘一下坚果,再打碎做坚果粉来替代花生粉,混入红糖或直接淋糖蜜在春卷中就更棒了。 继续阅读“素宝宝的最爱——素妈妈食谱秘笈大公开”

10道白菜食谱:北方人囤的白菜是竟然是——抗癌圣手!

白菜种类繁多,好吃又便宜是养生保平安的看家菜俗话说“百菜不如白菜” 一颗土生土长在我国的白菜 能够足你一冬天大部分的营养需求! 补钙、降压、强免疫​通便、防癌、降血糖 …… 好处多的数不清 快看看不同种类的白菜都有哪些食疗功效!

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小白菜

小白菜营养十分丰富,富含叶绿素和维生素C,十分有利于我们体内自由基的排泄,从而起到抗衰老的作用。 另外,有研究发现,小白菜的含钙量与牛奶十分接近,又因小白菜钙磷比例接近母乳、且含有较多的锌元素,这使小白菜中的钙比牛奶且更容易吸收。 所以,对于想要补钙的素食朋友,时常吃一些小白菜是非常不错的选择。

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娃娃菜

娃娃菜是种超小白菜,其特征就是“小而黄”,而黄色食物多含大量的钾元素。

人体中的钾与钠通常处于动态平衡的状态,过多的钠会引起血压升高,因此,补充足够的钾元素,可以在一定程度上平稳血压。

另外,钾元素是维持人体神经肌肉应激性和正常功能的重要元素,补充足够的钾元素可以增强人体活力、提高免疫力。

经常有倦怠感或经常腹胀的人,可以多吃些娃娃菜,增强人体和肠道肌肉的动力,减轻不适感。

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大白菜

大白菜是老百姓的“看家菜”,人人都能吃得起。虽然现在大家已经不再冬储白菜,但是“萝卜白菜保平安”的说法仍然十分流行。

大白菜以“粗纤维”著称,因此可以通肠便。而且大白菜是典型的十字花科植物代表,因此也是世界卫生组织公认的抗癌食材。

根据现代药理学研究,大白菜中含有大量纯天然的吲哚-3-甲醇,它可以帮助我们身体合成有益的“酶”,来抑制癌细胞的生长和扩散,是目前应用广泛的抗癌成分。

且大白菜中含有的微量元素“钼”可以阻断人体内亚硝胺等致癌物质的生成,达到预防癌症的目的。 所以,多吃白菜,少吃保健品,抗癌就是这么简单。

推荐白菜食谱

1、豆酱炒小白菜 继续阅读“10道白菜食谱:北方人囤的白菜是竟然是——抗癌圣手!”

秋天的菌菇最养人!这几种菇一定要吃~附美味素食谱!

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平菇、香菇、金针菇…… 秋季, 种类繁多的新鲜蘑菇开始大量上市, 如何挑选和烹饪? 食用时又有哪些注意事项?

01 香菇

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营养价值:富含维生素D及易被人体吸收的氨基酸,其含有的大量谷氨酸造就独特的口感和风味。香菇具有提高人体免疫功能,降血压、降血脂、降胆固醇、防癌抗癌、延缓衰老等功效。

推荐吃法:可炒、可炖汤,干香菇用冷水泡发最能保存其中的营养成分。

注意事项:脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒的患者忌食。

02 金针菇

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营养价值:热量和脂肪含量低,蛋白质、维生素及氨基酸含量高,有助于促进儿童智力发育的赖氨酸含量特别高,对增强记忆力大有好处,也可以抑制血脂升高,降低胆固醇,促进新陈代谢。

推荐吃法:金针菇吃法多样,涮火锅十分受大家喜爱。

注意事项:金针菇性寒,脾胃虚寒及慢性腹泻者不宜多吃,关节炎及红斑狼疮患者慎食。

03 杏鲍菇

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营养价值:营养价值非常高,含有蛋白质、人体所需氨基酸、维生素、碳水化合物、丰富的膳食纤维及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,具有润肠胃、降血脂、清除血清胆固醇、抗癌、美容等功效。

推荐吃法:杏鲍菇适合炒、炖、烩、煮,也适合用来涮火锅和煲汤。

注意事项:湿疹患者忌食。

04 草菇

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营养价值:富含多种氨基酸和维生素C,能够促进人体新陈代谢,减缓人体对碳水化合物的吸收,适宜于糖尿病患者。草菇含有一种活性蛋白物质,有抑制癌细胞生长的作用,亦可消暑解毒。

推荐吃法:草菇可炒、烩、烧、蒸、熘、煲汤,可做各种荤菜的配料。

注意事项:脾胃虚寒者不宜多食,寒性哮喘患者忌食。

05 双孢蘑菇(俗称口蘑) 继续阅读“秋天的菌菇最养人!这几种菇一定要吃~附美味素食谱!”

十月萝卜赛人参,这样吃防癌护血管,功效翻倍!

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俗话说“十月萝卜赛人参”,李时珍就曾评价它“乃蔬中之最有利益者”,说明了它的营养价值。

现在吃萝卜正应季,但您真的吃对了么?萝卜到底有哪些功效,怎么吃更养人呢?

秋冬吃萝卜赛人参

中医认为,萝卜有清热生津、开胃健脾、顺气化痰的功效,而且白萝卜属于白色食物,白色入肺,秋天吃它也有助于养肺。

现代营养学更是发现,萝卜有很多让人意想不到的好功效。

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1、抗癌

萝卜中含有多种膳食纤维、木质素等多种抗癌物质,尤其是有一种叫做干扰素诱生剂的成分,有助于增强人体免疫力,对抗病毒、细菌,防癌抗癌!

干扰素诱生剂可以刺激细胞产生干扰素,从而促进机体增强抗病毒感染的抵抗能力,并抑制癌细胞增殖。

根据医学家研究发现,将萝卜中的干扰素诱生剂进行动物实验,恶性肿瘤缩小了50%-60%。 在所有的萝卜中,白萝卜抗癌的功效最好。 继续阅读“十月萝卜赛人参,这样吃防癌护血管,功效翻倍!”

秋吃“素三宝”,润肺补肾

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“夏损益,秋进补”,秋天是最适合进补的季节,大食大补不如试试“素三宝”吧!

秋季进补第一宝-莴笋

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秋天多吃莴笋,最为适宜,可以增强食欲、促进消化、补气益血。莴笋是高钾食物,对高血压和心脏病患者很有益处,其中富含氟元素和碘元素,让牙齿更健康,有利于骨骼生长,促进人体代谢和体格发育。

很多家庭吃莴笋,莴笋叶都会丢弃不吃,这样实在很可惜,其实莴笋叶的营养远远超过莴笋,莴笋叶中的胡萝卜素和维生素B1、B2、C等等,高出莴笋本身好几倍。此外,秋天爱咳嗽的人,多吃莴笋叶还能平咳舒气。

推荐食谱 ▼素什锦

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食材: 胡萝卜半根、香菇5朵、莴笋半根、腐竹150克、盐、生抽、素蠔油、水淀粉适量

做法:

  1. 香菇切厚片,胡萝卜和莴笋切菱形片
  2. 放油,再放入胡萝卜莴笋
  3. 放入腐竹,香菇,继续翻炒
  4. 加入适量的盐,一匙生抽,翻炒2~3分钟,放入一匙素蠔油,洒上一勺水淀粉,就可以出锅啦

继续阅读“秋吃“素三宝”,润肺补肾”