炸彩蔬春卷

第一次炸春卷,非常好吃,虽然油炸食品相对来说不太健康,但我家几乎常年不炸东西,偶尔吃吃没关系。

这期间,大家都在家下厨做饭,发掘出好多潜力练就了不少本领,有失有得。面食花样多,我的10斤面粉也马上用完了。基本没出门采购食材,电商下单一次够吃十天左右,门口拿了赶紧回家,不敢多在外逗留。

相比深陷病痛苦难的的人,我们在家待着很幸福了,即使有些许困难,想想处境更糟糕的,自己的困难似乎不值一提。再坚持坚持吧。 
世界上每天都有灾难病苦发生,时远时近。在家隔离的日子,生活简化了,更珍惜食物了,也更珍惜健康,更懂得知足,惜福。也应该有反省。
希望病苦快点结束。
原料:春卷皮、土豆、胡萝卜、鲜香菇、洋葱、齐善素火腿,盐,植物油
做法:
  1. 所有蔬菜处理洗净,全部切成细丝
  2. 炒锅烧热,放油,把除香菇素火腿外的蔬菜丝下锅先炒,稍炒软再放香菇素火腿,炒软炒熟,加一点盐调味即可

  3. 正方形的春卷皮铺开,一角对着自己如上图,夹一筷子菜放在一个角落,卷起菜卷一圈,把皮两边的角折回来,这时只剩一个角,继续往前卷,收口的角抹点清水好粘牢,卷完所有春卷
  4. 准备一个平底锅或炸锅,倒入多的油,烧到大概6成热,放入春卷,炸至金黄后捞出控油,不烫后,趁热享用

kaka叮咛

  • 春卷皮我没自己做过,用的南翔的,之前买来放在冷冻室,用时提前取出就行
  • 蔬菜用了家里现有的,适合炸春卷的,也有甜口味豆沙馅儿的,还有韭菜鸡蛋的,自己随意发挥

水晶素饺

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馅料 小青菜,胡萝卜\杏鲍菇(切碎⁣) 姜末1茶匙,自制烧酱、盐\油⁣
面团 淀粉⁣,米粉,盐⁣,热水⁣

制作

  1. 在加热的平底锅中加入2茶匙油、胡萝卜和生姜炒香,然后加入蘑菇、白菜和沙司。尽可能减少它的汤汁。放置一旁备用。
  2. 在耐热碗中混合面粉、淀粉和盐。倒入热水,快速搅拌至混合。并将它揉成软面团,在此过程中需时刻保持面团温暖。如果面团太粘,再加些米粉。
  3. 用米粉捏出一个1英寸的球和灰尘表面和擀面杖。用手掌将球压平并将其擀制成一个圆形。左手拿着面皮,右手拿着擀面杖,滚动时旋转面皮,使其中心更厚,边缘更薄,滚动时要轻柔,因为无麸质包装纸非常脆弱
  4. 将1汤匙馅料放在面皮并褶出纹路,使馅芯不要往外跑
  5. 烹饪时,在不粘锅中加入2茶匙油。加入饺子,一次一个,隔成一层。煎制底部浅棕色,无麸质需要更多的时间来烹调。在锅盖上加大约1/2杯热水。将火调低至中火,用文火煮至水全部吸收。加热辣椒油淋在上面。

新年素食菜谱

明目补铁素饺子

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材料: 木耳、粉丝、胡萝卜、白菜。

做法: 木耳、粉丝分别泡发后切碎,白菜洗净切碎,撒盐捏掉水分,加入木耳、粉丝碎。胡萝卜洗净擦丝。锅中倒入油,爆香花椒后捞出,趁热倒入胡萝卜丝,再加入姜末拌匀。倒入白菜木耳中搅拌均匀。加入素耗油、盐、白胡椒粉、蘑菇精拌匀后包成饺子即可。

藕香素排

藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

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材料: 油条2根、莲藕1个、熬制酱油2汤勺。

做法:

  1. 水、老抽、姜粉、五香粉、水淀粉放锅里熬粘稠制成熬制酱油。
  2. 藕洗净去皮切小段,油条切小段。
  3. 藕煮至七成熟,就是脆脆的状态。藕稍放凉,穿到油条里。
  4. 热锅放两勺熬制酱油,再倒入素排。小火慢炒入味,再撒上少许蘑菇精。
  5. 汁收得差不多了就可以起锅,撒上熟芝麻即可。

土豆咖喱饭

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材料: 素咖喱块2块、米饭一份、土豆1个约180克、胡萝卜半根约85克、食用油20ml。

做法: 继续阅读“新年素食菜谱”

新年素食菜谱

0 素食感召吉祥平顺

时蔬坚果

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材料: 荷兰豆200g,甜豆200g,白玉菇200g,木耳十几个,胡萝卜一根,腰果适量,盐、昆布调味粉适量

步骤:

  1. 木耳提前泡发
  2. 锅中做水撒点油和盐烧开,放胡萝卜、白玉菇,过两分钟放入甜豆、荷兰豆,然后捞出来备用
  3. 锅中放油,炒白玉菇、胡萝卜、木耳,炒到变软一些
  4. 接着放入甜豆荷兰豆,撒盐和昆布粉快速翻炒几下关火
  5. 出锅前撒入腰果翻炒匀即可

富贵三素


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材料: 香菇、胡萝卜、莴笋,素蚝油、盐、蘑菇精、生粉水、香油。

步骤:

  1. 香菇提前泡发,去蒂用模具印出,莴笋去皮切厚片用模具印出,胡萝卜洗净去皮切厚片用小刀刻出金钱形状。
  2. 将以上调料兑成调味汁待用。
  3. 锅中注水烧开,倒入胡萝卜、莴笋焯一下水倒出沥水。
  4. 起锅热油,待油温六成热时,放入香菇炸至金黄捞出沥油。
  5. 锅底留少许油,倒入胡萝卜、莴笋、香菇爆炒一会,倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。

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不用蘸料也好吃的饺子,我只服这一碗!最全“纯素饺子”美味攻略!

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饺子,是冬天无可替代的温暖与情怀 天冷了,来一碗饺子 是平凡生活必不可缺的仪式感 640

但超市里的速冻饺子,大多皮厚馅少,营养成分在速冻过程中也有所流失,还是自己包的饺子最香,不仅料足还吃得放心! 小编给大家准备了10个素饺子菜谱,馋饺子的小伙们赶紧学起来!

1、芹菜馅饺子

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材料 芹菜 1斤、豆腐皮 1张(豆腐干也可)、胡萝卜 一个、姜 一块

做法

  1. 芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下),洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水;
  2. 豆腐皮切碎,油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出,将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽,然后出锅待用
  3. 姜切末;
  4. 将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面均匀搅拌就可以了!

2、西葫芦饺

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材料 西葫芦 两个、木耳 十几朵、粉丝 一小把、生姜 一块

做法

  1. 西葫芦擦丝后挤水;
  2. 水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油(注意:粉丝用凉水泡软即可,千万不要用热水烫,会影响口感的),其后的制作过程与白菜馅的一样,关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

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假日吃什么?这25道素菜,馋哭隔壁小孩,快做给家人吃~

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假日怎么能少了吃吃吃!一顿丰盛的家宴——要款式新颖,要制作方便,要避免油腻,要符合季节,还要兼顾全家的口味。这里就为大家推荐25道经典菜,各个都美味,人人都能吃!

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凉拌素丁

材料 胡萝卜1根,芹菜1根、老豆腐100克,水萝卜1根、熟玉米粒30克,银耳一朵、香油、盐、花椒、桂皮、干辣椒、姜末、酱油适量

做法

  1. 胡萝卜、芹菜洗净、切丁
  2. 胡萝卜、芹菜银耳入开水焯熟,捞出备用
  3. 老豆腐入热油锅炸成金黄色,开水锅放香料,再放入炸好的老豆腐煮十五分钟,关火泡一会入味
  4. 用姜末、盐、香油调成味汁
  5. 水萝卜切丁,卤好豆腐捞出切丁同熟玉米、芹菜、胡萝卜、银耳共置一容器倒入味汁拌匀即可。

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芹菜豆芽炒香干

材料 芹菜200g,豆芽100g、香菇5朵,金针菇50g、胡萝卜100g,香干3块,盐少许

步骤

  1. 将除了芹菜和豆芽外的材料洗净改刀
  2. 锅中水烧开后下入除了芹菜以外的其他配料,焯烫成熟
  3. 成熟后入凉开水盆内降温后捞起备用
  4. 将芹菜也焯烫成熟
  5. 同样入凉开水盆内降温,并沥干切断
  6. 所有材料混合在一起,并加入盐调味
  7. 翻拌均匀即可装盘食用了

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素食套餐

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素食套餐

​凉拌芥蓝、水煮青菜、红烧猴头菇、番茄烩虎皮豆腐、糙米小米粥

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红烧猴头菇

食材:干猴头菇  青红尖椒

调料:植物油  油豆豆  食盐  味全高鲜

方法:

  1. 干猴头菇用温水泡涨待变软后挤出黄水,反复在水龙头下挤压几遍至水变清澈,将猴头菇撕成小块后在开水里煮5分钟捞出,过凉水挤干,这几个过程不能省略,否则处理不好猴头菇会发苦;
  2. 尖椒洗净切圈圈;
  3. 炒锅热油,放尖椒爆香后加入猴头菇翻炒片刻;
  4. 加入适量食盐、味全,少许清水,盖上锅盖焖2分钟;
  5. 出锅前加入油豆豆翻炒均即可。

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凉拌芥兰

食材:芥兰

调料:植物油  芝麻油  糙米醋  干红椒  味全高鲜  红糖 食盐

方法:

  1. 准备好食材,用芝麻油、糙米醋、味全、红糖、食盐调成凉拌汁;
  2. 洗净素材,芥兰去皮切丝用盐腌制一下,干红椒用油炒一下;
  3. 腌好的芥兰逼出水分,过凉水控干装大碗里;
  4. 淋入凉拌汁、辣椒拌匀即可装盘。

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黄金拔丝馒头(普陀寺香厨妙供)

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原料:馒头、生粉、白砂糖

做法:

  1. 馒头切上块,拍上生粉待用
  2. 起锅热油,待油温六成热时,倒入馒头炸至金黄酥脆沥出
  3. 锅洗净加入少许烧开,倒入白砂糖熬至糖浆粘稠呈香油色时离火,倒入馒头翻炒几下即可出锅装盘

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吃素最该吃这菜,脂肪低热量低,营养全面,常吃身体棒,免疫力强

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现在人们开始流行吃素了,可供选择的素食很多,营养也很全面,满足身体的需求,身体长得高壮,免疫力更强,而且可以避免三高疾病。 素食中的青菜、豆制品、菌菇等,其中营养最丰富的应该就是菌菇类食材了,吃素应该多吃这类菜,脂肪低热量低,营养全面,常吃身体棒,免疫力强。

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菌菇的种类多,比如蘑菇、香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇等等,还有那些珍贵的松茸、野生菌等。它们的营养十分全面,丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等,可以满足人体的需求,满足孩子发育的营养需求。

尤其是香菇,它被称为“菇中皇后”,营养价值极其高。下面分享多个香菇的做法,一起来看看吧~

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香菇油面筋

材料 干香菇40克、青椒半个、油面筋20个、生抽、甜面酱适量

做法

  1. 干香菇洗净,提前用温水浸泡好。
  2. 青椒切成小块备用,油面筋用刀切开备用。
  3. 泡好的香菇挤干水并切成小块。
  4. 热锅热油放入香菇炒香。
  5. 放入油面筋,加入香菇水,盖上盖子烧开,用铲子把油面筋压扁。
  6. 放入甜面酱、生抽翻炒均匀,小火焖三分钟。
  7. 放入青椒块翻炒均匀出锅。

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红焖笋干


请问笋干是什么神仙食材,竟然让我一吃就停不下来?

作为偏西北方的长大的娃,竹笋这样的食材,基本吃不到,从这一点来说,羡慕南方朋友到了适宜的季节,山里嫩笋随便挖的来吃的口福。

这一年才开始正经吃笋干。鲜笋和笋干,我更爱吃笋干。像油焖笋一样炒过,但像这样加个土豆红焖(叫红烧也行)的做法是我最爱的,不能私藏,赶快写做法分享给你们。


原料:笋干、土豆、姜、花椒、干辣椒、八角、冰糖、盐、生抽、老抽、植物油

做法

  1. 笋干浸泡一夜,然后换水冲洗几次,切薄片,入开水锅中煮15分钟左右,捞出控
  2. 土豆削皮洗净,切滚刀块,姜切片
  3. 锅烧热,倒入比炒菜稍多一点的油,放入冰糖小火炒融化,变成微黄的颜色,然后放入姜片、花椒、干辣椒、八角炸香,此时倒入笋干翻炒,滚上糖色,然后放土豆一起翻炒,加适量老抽生抽炒几下,加水,完全没过食材,盖盖炖半小时左右
  4. 炖的中途加盐调味。炖至土豆完全软绵,剩少许汤汁即可


kaka叮咛
没有特别注意的,有土豆块,时间要长一点才入味软烂,关键要动手做起来~