凉拌菜菜谱:黄瓜拌腐竹

凉拌菜菜谱:黄瓜拌腐竹

夏天,我家各式各样的凉拌菜,总离不开口感脆嫩的黄瓜。有时候单独凉拌,或者和其他食材搭配一起拌一拌,不同的风味,口感佳,简单易做,让人百吃不厌。

今天分享的是用黄瓜和腐竹搭配一起凉拌制成的,干腐竹用清水泡开后再入沸水里面焯烫一下,口感鲜嫩又有韧性,泡发腐竹的时间比较长,一般我都提前先泡好的。

我前面已经分享过怎么泡发干活的小窍门,所以这次没拍过程,只要记住一定要用冷水才能完完全全的泡开,里面加少许盐,能减少泡发的时间。

夏天的凉拌菜里加点蒜末,不仅能提香,而且还有杀菌的作用,家人不太接受生蒜味,所以我先把它煸出香味,再一起调味,味道超级的好。黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用。腐竹是豆浆浓缩的精华,具有良好的健脑作用。二者搭配一起,能很好的平衡膳食。

食材:黄瓜2根,泡发的腐竹一把,香油1汤匙,蒜末8克,剁椒1汤匙,鲜酱油2汤匙,熟白芝麻少许,盐1汤匙,油辣椒少许

做法继续阅读“凉拌菜菜谱:黄瓜拌腐竹”

拍黄瓜,许多人第一步就错了,教你一招,口感轻松提升,再来一盘~

首先黄瓜挑选,要选顺溜挺直的黄瓜,不要大鼓肚的那种,因为那种黄瓜籽特别多,水分太大,味道不好。

拍的时候要注意,不要溅一身,要把黄瓜拍透了,就是要拍的黄瓜完全裂开才可以,因为这样更容易入味,如果您轻轻拍几下,就切了,那跟黄瓜段似的,肯定不容易沾上味道。

最后就是调味,很简单,醋,香油,盐,蒜。

蒜最好是捣烂的蒜,而不是用刀切成末的,因为捣烂的蒜味道更浓郁,而且更容易扒在黄瓜表面。

香油最后要多放一些,提香,而且会把其它味道一起挂起在黄瓜表面,这样吃起来黄瓜才能更有味道。 继续阅读“拍黄瓜,许多人第一步就错了,教你一招,口感轻松提升,再来一盘~”

木耳洋葱拌黄瓜

很简单很家常的凉菜,大家都会做,但是因为在夏天这样爽口的小凉菜很受欢迎,所以我也分享上来。经常有一些很简单又营养的家常饭食,我有时因为觉得太简单了,或者实在拍不好看,就不发上来了,免得大家看了会想,哟,这么简单谁不会做哦~对啊,做饭高手有很多,我再此分享食谱也并非传教,好像要教你这样做那样做,只是分享,如果你看了觉得有益,可以借鉴参考,那太好了;如果觉得不好不对,方便的话也请不吝指导,或者只抱着轻松娱乐的心态看看而已,都好。以后一些很简单的食物,我自己喜欢的爱吃的,也会被分享到这儿来。欢迎来访。 :wx

木耳洋葱拌黄瓜
木耳洋葱拌黄瓜

原料:干黑木耳 黄瓜 洋葱 香菜 老醋 盐 香油 蔬菜味精
做法:
1、黑木耳用冷水泡发后洗净,去掉根蒂,过开水中焯烫约1分钟,捞出过两次冷水,再盛出,沥干多余水份
2、黄瓜、洋葱、香菜分别处理干净,黄瓜用刀拍松后斜切段,洋葱切丝,香菜切段
3、把蔬菜集中放在一个大碗里或盆里,便于拌匀,然后加醋、盐、香油几滴、味精少许,拌匀装盘即可

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凉拌黄瓜黑木耳

炎炎夏日,凉菜绝对是家家户户餐桌上的主角,能代表众多菜类提供给人们一丝清凉,同时又具备热菜有的营养,凉菜觉得非常自豪。

凉拌黄瓜黑木耳
凉拌黄瓜黑木耳

原料:黄瓜 黑木耳 醋 盐
做法:
1、黑木耳泡发洗净去蒂,撕成小片,过开水焯一下,再过凉水冲凉
2、黄瓜洗净切小块
3、木耳和黄瓜种加入盐、醋调味拌匀即可

kaka叮咛:
1、这个黄瓜我用的是一种浅绿色的短粗形黄瓜,特点是口感爽脆清甜
2、调料我放的非常简单,喜辣的可以加点辣椒油或芥末