老式烧豆腐(普陀寺香厨妙供)

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原料: 老豆腐、木耳、青红椒、辣椒酱、素蚝油、酱油、生粉水、香油

做法:

  1. 豆腐切片,木耳提前泡发择洗干净,青红椒洗净切片。
  2. 锅中注水烧开,倒入木耳焯下水倒出沥水。
  3. 起锅热油,待温六成熟,倒入豆腐炸至金黄捞出沥油。
  4. 锅底少许油,倒入青红椒、木耳煸炒一会,加入少许水,调入辣椒酱、素蚝油、酱油,倒入豆腐,小火焖2分钟,大火收汁勾薄芡淋上几滴香油,即可出锅装盘。

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酸菜烧豆腐(普陀寺香厨妙供)

原料:

豆腐、酸菜、姜。

调料: 盐、胡椒粉、生抽、香油、生粉水。

做法

1、豆腐用温水洗净,切片,酸菜洗净切碎,姜去皮洗净,切丝。

2、平底锅加入食用油烧热,放入豆腐,煎至两面金黄时盛出。

3、旺火起锅下少许油,放入姜丝爆香后,放入酸菜煸炒一会,注入适量的水并以大火烧开,调入盐、胡椒粉、生抽,放入豆腐,改用小火,将汤汁收到快干时,用生粉水勾薄芡,淋入香油,出锅盛入盘中即可。

铁板豆腐烩芹菜

材料:豆腐、香芹、小红椒、胡椒粉、生抽、盐、食用油

做法:
1、豆腐先切块,再对角切开。
2、锅内放适量油,煎到两面金黄,油要烧到6成热,之后转中小火,随时调整。豆腐等一面定型再翻面,这样避免豆腐碎了。 继续阅读“铁板豆腐烩芹菜”

宫保豆腐


食材:
豆腐、胡萝卜、 黄瓜、 花生米,郫县豆瓣酱 、姜 、生抽、醋 、糖

做法:

1.豆腐要选老豆腐,清洗干净以后切成小方块放入盘中,加入少许的盐腌制20分钟

2.胡萝卜清洗干净去皮切成小丁,黄瓜清洗干净切成小丁,姜切末

3.把生抽、盐、糖、醋和水放到碗中调成料汁,再单独调一碗水淀粉一会儿勾芡用

4.锅中放入少量油,把花生米放进去煎熟,去花生的外皮 继续阅读“宫保豆腐”

左宗棠豆腐

材料:辣椒酱、1盒老豆腐或普通豆腐、姜末、干辣椒、红灯椒、西兰花、芝麻、玉米淀粉

步骤

1、把辣椒酱与豆腐一起放入碗中搅拌,撒上芝麻,摇晃均匀。

2、撒上玉米淀粉,如果豆腐还是很湿,就多加一些玉米淀粉。

3、在锅中加入适量的油,烧热,炒豆腐。

4、2分钟后将豆腐翻面继续煎,豆腐表面有一层脆脆的壳并且变成金黄色就可以了,然后取出备用。

5、将火调至中火,加入1汤匙油,再加入姜末,10秒钟后加入干辣椒、红灯椒。

6、15秒后加入水或者蔬菜高汤,然后等整个汁水沸腾后加入西兰花。

7、加入生抽,米醋,盐,糖和芝麻油,煮至沸腾后加入水淀粉勾芡,待酱汁收成浓稠状,再加入之前炸好的豆腐,快速翻炒让整个豆腐都裹上一层酱汁。

8、装盘,尽情享用美味吧!

怎么样?您,学会了吗?

​且慢!小编按奈不住好奇心:这个“左宗棠豆腐”,是不是和左宗棠有什么关系?

然而,小编深扒了一阵网络,发现:

这道菜

除了名字

还有“发明这道菜的厨师”他的师傅

和左宗棠都是湖南人以外

和左宗棠没有半毛钱关系!

小编也不知道为什么叫这个名字,不过叫这个名字,这豆腐,吃起来的感觉都特别不一样。不管叫什么名字,这豆腐好吃就可以了~ 

酱香豆腐

大力推荐老公非常喜欢的一道菜!

酱香豆腐
酱香豆腐

原料:豆腐 豆瓣酱 香菜 老抽 盐 糖 花椒 大料
做法:
1、豆腐切片,香菜洗净切末;豆瓣酱、老抽、盐、糖各取适量放在碗里调匀备用;花椒大料适量泡水备用
2、平底锅放油,下豆腐,煎至两面金黄,倒入调好的调料和花椒大料水,烧一会儿
3、烧至豆腐入味,收汁关火,撒上香菜末即可

kaka叮咛:
1、豆腐最好选用现磨豆腐,就是市场卖的切好的一块一块的那种,口感嫩滑,煎炒过程中也不会烂
2、豆瓣酱我用的是六月香葱伴侣豆瓣酱,之所以写明豆瓣酱的品牌,是因为有的豆瓣酱很咸,有的是辣的,这种刚刚好,如果用的不是这种,那么不能完全按我说的这种调味料来放,根据自己用的调料来调整