团团圆圆(普陀寺香厨妙供)

  640

原料:猴头菇、去皮马蹄、山药、胡萝卜、中芹、上海青、素高汤。 调料:五香粉、盐、糖、生抽、素蚝油、面粉、生粉水。

做法:

  1. 将猴头菇用30-40度的温水泡发,除去根蒂(苦味的根源之一),切小块,用手挤出猴头菇的黄水,然后,用清水泡15分钟,再挤出黄水,如此反复两三次,便能除去猴头菇的苦涩味。
  2. 将猴头菇挤干水分,剁碎,山药洗净去皮切碎,马蹄切碎,胡萝卜去皮切碎,中芹洗净切末,上海青洗净一开二备用。
  3. 把猴头菇炒香后,倒入容器内,加入马蹄、胡萝卜、中芹、山药,调入五香粉、糖、盐和适量的面粉,搅拌匀做成丸子,放油锅炸至金黄熟透捞出待用。
  4. 将菜胆清炒围盘待用。
  5. 另起锅加入一勺素高汤,调入素蚝油、生抽、糖,放入炸好的丸子,小火焖5分钟,勾薄芡出锅,如图盛到围好菜胆的盘上即成。

好吃的素丸子,适合收藏!

640

蔬菜丸子

材料 胡萝卜30克,油麦菜100克,紫薯30克,淀粉15克

做法

  1. 胡萝卜和紫薯切片上锅蒸熟
  2. 蒸熟的胡萝卜、紫薯、油麦菜分别打成泥
  3. 胡萝卜丸子:胡萝卜泥、5克淀粉加入,搅匀
  4. 紫薯丸子:紫薯泥、5克淀粉加入,搅匀
  5. 油麦菜丸子:油麦菜汁、5克淀粉加入,搅匀
  6. 锅中将水煮到微沸,挤一个小小的圆入锅
  7. 煮熟即可

640

蔬菜菌菇丸子汤

材料 土豆200克,白玉菇60g,蟹味菇60g,虫草花50g,菠菜4颗,玉米淀粉15g,盐、胡椒粉、香油适量

做法

  1. 土豆蒸熟去皮做土豆泥
  2. 土豆泥加入玉米淀粉和水搅拌均匀上劲
  3. 捏成圆球做土豆丸子
  4. 起锅煮开水后加入丸子和洗净的白玉菇、蟹味菇、虫草花
  5. 入适量的盐继续煮
  6. 丸子浮出水面就差不多煮熟了
  7. 将焯水后的菠菜放在汤锅中,滴入香油和撒上少许胡椒粉,制作完成

640

浇汁豆腐丸子

材料 卤水老豆腐200克,胡萝卜半根,面粉、素蠔油、香油、花椒油,盐、白芝麻、水淀粉适量

做法 继续阅读“好吃的素丸子,适合收藏!”

豆角新吃法

640

豆角富含蛋白质,除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。现代营养学数据显示,其蛋白质含量较一般蔬菜偏高,各种维生素和矿物质含量也较丰富,因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

今天我们就用豆角来做一款美食——豆角素丸子,吃起来味道特别香,也更有营养了。夏天就要多吃蒸菜,营养不上火,蒸一蒸10分钟搞定~

豆角素丸子

640

食材

主料:豆角、胡萝卜、 香菇、面粉、淀粉
辅料:素蚝油、 胡椒粉、香油、盐

640

做法

1、豆角洗净后焯水1分钟,焯水时加点植物油,颜色翠绿又好看。捞出来过一下凉水,然后切成小丁。 继续阅读“豆角新吃法”

素丸子的新做法,又香又鲜,太适合这个寒冷的季节吃

配料表
老豆腐 1个;红萝卜 1个;香菜 1把;姜末 适量;胡椒粉 适量;面粉 适量;


详细步骤

①准备一块老豆腐,放在盆中,用擀面杖压碎

②往盆中倒入适量的姜末,姜末压的越碎口感会越好

③一根胡萝卜,擦细丝之后,再用刀剁碎,倒在盆中备用

④再切一点香菜,倒在盆中备用

⑤加适量的盐,适量的胡椒粉 继续阅读“素丸子的新做法,又香又鲜,太适合这个寒冷的季节吃”

各种素食丸子的做法

自制豆腐丸

材 料:

老豆腐、胡萝卜、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油。

做法:

1.将胡萝卜去皮刨成短细丝,泡发了的黑木耳剁碎,老豆腐切小块。

2.将黑芝麻、胡萝卜丝、黑木耳丝混在一起,豆腐捏碎混合,拌匀。

3.将豆腐泥搓成小小的圆形。

4.油加热,下油锅炸至金黄(我觉得如果是现吃,不炸透也没有关系,水分比较多,炸的时候小心油)。

5.捞起沥油。

香菇素丸子

材料:香菇,土豆,胡萝卜,莴笋,北豆腐,玉米,盐

做法:

1.土豆切片上锅蒸熟弄成土豆泥备用。

2.香菇切大块后放入切菜器切成细丁,胡萝卜和莴笋也同样切成细末。

3.所有的材料加适量盐放在大容器里面,戴上一次性手套,将所有材料抓匀,团成大小合适的丸子,放入油锅内炸至金黄即可。 继续阅读“各种素食丸子的做法”

红烧藕丸

现在正是吃莲藕的季节,切片切丁热炒凉拌都是常见吃法,这次我做了些莲藕素丸子,个个圆头圆脑瓷叮叮的,诱人的色泽勾人食欲~~

红烧藕丸
红烧藕丸

原料:藕 香菇 木耳 小油菜 面粉 盐 老抽 糖 淀粉
做法:
1、新鲜莲藕去皮洗净,擦成细丝,再用刀剁碎,握在手里挤干水份
2、香菇和木耳洗净,切成碎末;小油菜洗净,过开水焯一下捞出
3、把藕、木耳、香菇,加入面粉拌在一起,加盐调味
4、把拌好的馅,搓成一个个小丸子,锅中坐水,烧开后,下入藕丸汆烫约4-5分钟,熟了捞出
5、炒锅里放一点油,放入丸子滚一下,加点老抽、糖、盐,再加少许水,煮开后勾薄芡
6、把小油菜码在盘子周围,中间盛入丸子即可

kaka叮咛:
1、藕的水份不要挤的太干
2、加入面粉,正好能团成丸子即可,不要太干,容易散
3、此丸子也可炸着吃
4、外面餐馆码盘的小油菜大多是整棵趴在那儿,看着是漂亮,但是里面干净不干净就不知道了,还是把叶子掰下来一片一片的,洗的比较干净