可以代替肉类来补充蛋白质的九种素食

随着健康资讯变得越来越常见,多菜少肉的概念已经不再陌生,许多人纷纷提倡「少肉主义」(Reducetarian Lifestyle)、「素食主义」、「全素主义」和「生食主义」,除了健康外,亦能为保护环境出一分力。

提到「走肉」,很多人往往担心的是营养不足和蛋白质不足。其实在植物中,我们亦能摄取蛋白质,不但营养丰富,而且更天然、更有益,绝对是健康的好选择。

蛋白质在人体健康担当着举足轻重的角色,它能够做到的远远不止是增加肌肉。那究竟人体真正需要的蛋白质摄取量是多少呢?

根据美国营养师协会(American Dietetic Association),一个成年人应该摄取的蛋白质取决于其体重。每一公斤重量只需摄取约0.8克蛋白质。以一个一百叁十磅的成年人为例,他每一天应该要进食大概47克的蛋白质。这数字大概比我们想象中要低得多。

以下这些蔬果植物不单止能够助你达到日均蛋白质摄取目标,还能带来饱足和充满能量的感觉。 继续阅读“可以代替肉类来补充蛋白质的九种素食”

15种超级食物+6个食谱,帮你补足素食蛋白质!

很多人对素食的第一印象是蛋白质来源不足

“啊? 你不喝牛奶?不吃鸡蛋?青菜豆腐的蛋白质够吗?”

关于蛋白质
JUST YOU KNOW

自从1839年荷兰化学家——葛哈德·穆德勒(Gerhard Mulder)发现了蛋白质之后,因其能促进生长与修复细胞,始终被认为是极重要的营养素。多年来人们对蛋白质的认识不够了解,甚至早期认为它只存在于动物性食物中。

康乃尔大学营养学荣誉教授柯林·坎贝尔博士(Dr. T. Colin Campbell)说:“长期以来,动物蛋白被认为是优质蛋白,或拥有更高的生物价值,这种观点已经误导我们数十年之久,甚至接近百年了”。事实上,动物性蛋白来自对植物的摄取,植物性食物含有丰富的蛋白质且具备完整的必须氨基酸。

美国责任内科医师委员会(PCRM)也说明:“事实上,以素食来提供健康且均衡的营养,是一件十分容易的事。素食提供足够的蛋白质,任何一般的混合性植物饮食,就已提供超过人体需要的蛋白质。肉食往往会造成蛋白质摄取过多,而这导致人体罹患肾结石、骨质疏松症、心脏病与部分癌症。”根据坎贝尔博士的研究显示:“我们只要改变蛋白质的摄取量,就能阻断或继续癌细胞的发展。”“若动物蛋白的含量超过10%,则意味着癌症的发展将大幅度增加。”

优质蛋白质普遍存在于:豆类、蔬菜和坚果,各种蔬食也提供身体多方面的益处

例如下面的一些食材就是非常优质的蛋白质来源,而且就是很容易就能买到的。

对着吃,妈妈再也不怕我的蛋白质不足啦!

纯素者的蛋白质来源

怎么样?是不是小看了植物呢?

其实,有很大一部分运动员都是素食者,虽然食肉者爆发力更强,但是说耐力、平衡性,素食者则更有优势。

15种超级蛋白质食物

继续阅读“15种超级食物+6个食谱,帮你补足素食蛋白质!”

素食者吃什么才能高效、快速的补充蛋白质?

素食者补充蛋白质

蛋白质主要分为两种,植物蛋白和动物蛋白。我们都吃素,所以只能补充植物性蛋白,但是你知道吗?如果每天没有补充足够的蛋白质,我们会出现什么问题?

关于蛋白质


根据世界卫生组织推荐,一个体重50公斤的女生,每天需要补充58克蛋白质,体重越重,蛋白质需求越高。

▲凉拌三色腐竹

蛋白质是生命活动的物质基础,蛋白质长期摄人不足,会出现疲倦、贫血、免疫和应激能力下降,如果你家有人常常感冒,就要看看是不是蛋白质摄入不足的原因。

蛋白质长期补充不够,还很容易出现起床后的水肿、伤口愈合不良、生殖功能障碍等。女生可出现月经障碍、乳汁分泌减少。

家里的宝贝对蛋白质不足的反应更敏感,生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、甚至智力发育障碍。

▲黑豆腐竹辣烧土豆

所以每天保证全家都能吃到足够的蛋白质,是基础。但是每天一杯豆浆,仅含有蛋白质1.8克,远远不够一天58克以上的蛋白质需求量。

那应该如何吃?才能补够足够的蛋白质呢?当然是多吃豆类,豆腐、豆干、腐竹…..

▲腐竹蚂蚁上“树”,腐竹才是“树”,哈哈

而在所有豆制品中,腐竹的蛋白质含量,是最高的。普通腐竹的蛋白质含量高达30%以上,也就是说100克腐竹,含有30克的蛋白质。当然,你首先得确保这个腐竹不含对身体有害的添加剂的情况下。

而在所有腐竹中,头三层的腐竹,蛋白质含量高达40%以上,也就意味着,吃一顿腐竹,再加上米饭、面条里所含的少量蛋白质,就可以满足一天的蛋白质需求。

如果你不想继续听我说下去,可以直接长按二维码进入购买优质腐竹,也可以继续听我将所知道的倾囊以授。

▲不用泡发直接油炸后炖出的腐竹玛卡补肾汤

你平时吃的腐竹,健康吗?


去年,当我明白吃一顿腐竹的蛋白质含量等于喝一个月的豆浆时,我决定把这个事情重视起来。因为素食者太需要蛋白质了,而且往往大家每天补充的蛋白质是不够的!

我研究了很长时间,关于腐竹的一切。首当其冲的,当然是我们现在吃的普通腐竹,是否含有对身体有害的添加剂。

研究的结果让我瞠目结舌:

在菜市场或者超市购买到的普通腐竹,主要有以下几种添加剂:

▲不看不知道,一看吓一跳

① 腐竹改良剂: 腐竹的营养集中在头三层,每揭一层,它的营养、口感都会越来越差,所以厂商为了增加产量,就会在生产腐竹的过程中加入腐竹改良剂。其危害和面包改良剂差不多。

 复配抗氧化剂: 它是一种防腐剂,目的就是为了延长产品的保质期,长期食用对人体百害无一意。

▲添加剂还是别吃了!

③ 消泡剂: 又名聚二甲硅氧烷,它能有效的消除豆制品在加热时产生的大量气泡,以提高产量。然而很多黑作坊会加大消泡剂的用量或者使用非食用性消泡剂,被人体食用后会导致脑血栓、脑部疾病、婴儿畸形等等。

 吊白块: 头层腐竹颜色较淡有光泽,然而正是这一点给了一些黑心商贩机会,他们在腐竹中添加吊白块,使腐竹的颜色变浅,以此充当好腐竹。可是吊白块一种强致癌物质。

 焦亚硫酸钠:它是一种防腐剂,会导致人体过敏,引起结膜炎、支气管炎等。曾经爆出的毒竹笋、毒蒜苔最常用的防腐剂就是它。

⑥ 硼砂:硼砂是国家明令禁止使用的,它是一种含有剧毒的添加剂。硼砂添加入食品中起防腐、增加弹性和膨胀等作用。成人吃15克致死,婴儿2-3克即可致死。但黑心商贩为了增加产品,延长保质期,依然悄悄添加。

我在网上查资料时,发现很多吃腐竹中毒送医院的情况,这些属于太黑心的商家,吃了就立刻有反应,但是如果添加剂的剂量轻呢?等吃一年才积累出问题时,已经投诉无门了!

我们都爱自己的孩子,爱家人。但我们不该关心TA在生病后的反应,而是关注全家每一口食物的健康与否,因为病从口入!