标签：素食菜谱

明目补铁素饺子

材料： 木耳、粉丝、胡萝卜、白菜。

做法： 木耳、粉丝分别泡发后切碎，白菜洗净切碎，撒盐捏掉水分，加入木耳、粉丝碎。胡萝卜洗净擦丝。锅中倒入油，爆香花椒后捞出，趁热倒入胡萝卜丝，再加入姜末拌匀。倒入白菜木耳中搅拌均匀。加入素耗油、盐、白胡椒粉、蘑菇精拌匀后包成饺子即可。

藕香素排

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

材料： 油条2根、莲藕1个、熬制酱油2汤勺。

做法：

1. 水、老抽、姜粉、五香粉、水淀粉放锅里熬粘稠制成熬制酱油。
2. 藕洗净去皮切小段，油条切小段。
3. 藕煮至七成熟，就是脆脆的状态。藕稍放凉，穿到油条里。
4. 热锅放两勺熬制酱油，再倒入素排。小火慢炒入味，再撒上少许蘑菇精。
5. 汁收得差不多了就可以起锅，撒上熟芝麻即可。

土豆咖喱饭

材料： 素咖喱块2块、米饭一份、土豆1个约180克、胡萝卜半根约85克、食用油20ml。

做法： 继续阅读“新年素食菜谱”

双彩芙蓉

材料： 油豆腐，小黄瓜，姜末，红椒，素火腿末少许

调味料： 酱油、糖、香菇粉、胡椒粉、香油 适量

做法：

1. 油豆腐过一下滚水起锅，中间画十字挖空
2. 小黄瓜、红椒洗净切小丁，与素腿末、姜末放入油锅中炒， 加调味料入味起锅，装入油豆腐中间排盘。

糖醋脆皮豆腐

材料： 老豆腐，番茄沙司，黑醋，白糖，淀粉，白芝麻

做法：

1. 老豆腐切成1厘米厚的小方块，糖醋汁按个人口味调制
2. 煎豆腐块，煎好的豆腐块盛出备用
3. 锅里留底油，倒入番茄沙司，炒至冒泡泡。
4. 倒入先前调好的糖醋汁，再次炒至冒泡
5. 最后倒入煎好的豆腐块翻炒，可以加一点点盐，待所有豆腐块裹满汤汁即可出锅

继续阅读“6道好吃的素菜菜谱”

干锅茶树菇

材料： 干茶树菇 配料：干辣椒，姜，青红椒，香芹，花椒粉，海天黄豆酱，酱油

做法：

1. 茶树菇浸泡，清净切段，干辣椒，姜，青椒，红椒洗净切段。
2. 起锅热油，放入豆瓣酱、姜片、干辣椒爆香，加茶树菇、青红椒、香芹一起翻炒，用蘑菇精、生抽、花椒油调味。
3. 再取小干锅放到小火上，加入干辣椒、一勺油，烧出香味即关火，垫上生菜叶，倒上炒好的茶树菇即可。

凉拌三色腐竹

材料： 腐竹、白芝麻、植物油、食盐、香油、白糖、麻油。

做法：  

1. 将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水，切成长段。
2. 黄瓜洗净，斜刀切分成几段，取一段黄瓜平放到案板上。
3. 刀从右侧直切，再隔2毫米左右从右至左陆续切下，即切成象眼片。
4. 胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片，煮锅中倒入适量水，水开后放入少许盐、几滴植物油，放入胡萝卜片，煮熟后捞出用凉水冲洗，沥去水。
5. 将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中，放入盐、味精和白糖，用手抓拌均匀。
6. 放入香油、麻油拌匀，盛入盘中，撒熟白芝麻点缀即可。

凉拌手撕杏鲍菇

材料： 杏鲍菇350g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2颗、红椒20g、青椒1个、生姜汁5ml

做法：   继续阅读“素食菜谱”