香菇豌豆玉米蒸饺

昨天才发了饺子,趁热打铁又做了一顿~早前就想做香菇玉米蒸饺,是外面吃饭的一个馆子总爱点的,很好吃,就想自己做做看。碰到新鲜的豌豆,加入进来,成了好吃的香菇豌豆玉米蒸饺。​

这三样食材,都用新鲜的。豌豆和甜玉米粒超市冷冻货柜里都有卖的,但不如新鲜的香;香菇不用干的,泡发后水分也不如新鲜的多,口感会太韧。勤劳一次多包点冻起来,早上蒸一笼配杯豆浆就是方便舒服的一餐了。也可以煎煮,变成煎饺和水饺,不过这个馅儿水煮后香味不如蒸的浓。分享给你们。
原料

饺子皮:面粉500克,冷水260克

馅儿:鲜香菇、豌豆、甜玉米、姜、植物油、老抽、盐

做法
1、盆里放面粉,加水揉成光滑面团,盖湿布饧面,最少饧面半小时,稍长点最好
2、甜玉米要先煮熟,然后切下玉米粒;豌豆煮熟;姜切末备用
3、香菇洗净后把根部有菌土的部位切掉,剩余香菇根保留,然后剁碎或用搅拌机打碎,我用搅拌机打的,也就两三秒钟,已经有点太碎了,因为香菇炒后体积基本会缩小一半,所以,追求口感千万不能太细碎。

继续阅读“香菇豌豆玉米蒸饺”

槐花鸡蛋馅儿饺子

今年的槐花您吃了吗?前几天称了一斤多槐花,包了顿饺子。饺子我爱吃,但做的极少。算算这几年,顶多做了十来次,包的也难看。但这个槐花馅儿饺子肯定是好吃的,所以一定要给大家写食谱。

原料

饺子皮:面粉500克、冷水260克

馅儿:鲜槐花、鸡蛋、小葱、香油(芝麻油)、花椒粉、盐、老抽,玉米油(炒蛋用)

做法

1、先和面,面粉中加入清水,揉成光滑面团,饧面至少半小时
2、槐花先挑拣去杂质,摘干净,再洗,多洗几遍,然后入开水锅中焯水约3分钟,捞出稍晾至不烫,然后攥干水分,大致剁碎

3、小葱洗净切碎,鸡蛋打散加入葱花,锅烧热后放油,倒入蛋液,边炒边搅散,炒熟后结块比较大的话用铲子铲碎一点,晾一会儿后跟槐花放盆里,放香油、花椒粉、老抽、盐,拌匀成馅儿

4、面饧好了,搓长条,切剂子,擀皮,皮要中间厚边缘薄点,然后包馅儿,先包好的盖上纱布或保鲜膜防止干皮,锅烧开水后,可选择放一点盐,下入饺子,再次煮开后倒入少许凉水,如此反复三次至饺子全熟,捞出享用,空口吃,或配自己喜欢的蘸料,我喜欢蘸生抽 蒜蓉 辣椒油的组合

kaka叮咛

  • 洗槐花是个麻烦事儿,槐花碎,需细细挑拣去杂质,再加水洗,如果直接洗,槐花会全部漂浮在水面,就不好再挑拣干净了,一定要先摘干净再洗。

水晶素饺

640

馅料 小青菜,胡萝卜\杏鲍菇(切碎⁣) 姜末1茶匙,自制烧酱、盐\油⁣
面团 淀粉⁣,米粉,盐⁣,热水⁣

制作

  1. 在加热的平底锅中加入2茶匙油、胡萝卜和生姜炒香,然后加入蘑菇、白菜和沙司。尽可能减少它的汤汁。放置一旁备用。
  2. 在耐热碗中混合面粉、淀粉和盐。倒入热水,快速搅拌至混合。并将它揉成软面团,在此过程中需时刻保持面团温暖。如果面团太粘,再加些米粉。
  3. 用米粉捏出一个1英寸的球和灰尘表面和擀面杖。用手掌将球压平并将其擀制成一个圆形。左手拿着面皮,右手拿着擀面杖,滚动时旋转面皮,使其中心更厚,边缘更薄,滚动时要轻柔,因为无麸质包装纸非常脆弱
  4. 将1汤匙馅料放在面皮并褶出纹路,使馅芯不要往外跑
  5. 烹饪时,在不粘锅中加入2茶匙油。加入饺子,一次一个,隔成一层。煎制底部浅棕色,无麸质需要更多的时间来烹调。在锅盖上加大约1/2杯热水。将火调低至中火,用文火煮至水全部吸收。加热辣椒油淋在上面。

不用蘸料也好吃的饺子,我只服这一碗!最全“纯素饺子”美味攻略!

640

饺子,是冬天无可替代的温暖与情怀 天冷了,来一碗饺子 是平凡生活必不可缺的仪式感 640

但超市里的速冻饺子,大多皮厚馅少,营养成分在速冻过程中也有所流失,还是自己包的饺子最香,不仅料足还吃得放心! 小编给大家准备了10个素饺子菜谱,馋饺子的小伙们赶紧学起来!

1、芹菜馅饺子

640

材料 芹菜 1斤、豆腐皮 1张(豆腐干也可)、胡萝卜 一个、姜 一块

做法

  1. 芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下),洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水;
  2. 豆腐皮切碎,油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出,将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽,然后出锅待用
  3. 姜切末;
  4. 将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面均匀搅拌就可以了!

2、西葫芦饺

640

材料 西葫芦 两个、木耳 十几朵、粉丝 一小把、生姜 一块

做法

  1. 西葫芦擦丝后挤水;
  2. 水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油(注意:粉丝用凉水泡软即可,千万不要用热水烫,会影响口感的),其后的制作过程与白菜馅的一样,关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

继续阅读“不用蘸料也好吃的饺子,我只服这一碗!最全“纯素饺子”美味攻略!”

酸菜饺子(普陀寺香厨妙供)

640

原料:高筋面粉50克,低筋面粉50克,酸菜,油面筋,木耳,香菇,姜末 调料:盐,十三香

做法:

  1. 把酸菜、油面筋、木耳、香菇切碎,酸菜过水倒进锅里翻炒,依次加入香菇、木耳、油面筋、姜末翻炒,用盐、十三香调入味,炒匀倒出放凉待用。
  2. 把高低筋面粉混合倒入搅拌机,加水搅成面团取出。
  3. 把面团搓成小条状,用刀切出小面胚,用手压扁小面胚,用幹面棍幹出小圆状,包入炒好的馅料,把小圆状面皮对折,双手往中间挤捏成饺子。
  4. 锅中注水烧开,放入饺子,慢火煮熟捞出摆盘即可。

用茄子做饺子馅,鲜嫩多汁又有营养,很多人不知道,尝过就喜欢!

640

饺子馅除了常见的萝卜、香菇、白菜之外,今天来个不一样的,用茄子做馅包饺子,味道鲜美多汁,真的回味无穷。

吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收,对人体非常有益。

茄子木耳馅饺子

640

食材

主料:茄子、木耳、红萝卜、圆椒、饺子皮
辅料:油、生抽、素耗油、盐 继续阅读“用茄子做饺子馅,鲜嫩多汁又有营养,很多人不知道,尝过就喜欢!”

9种好吃的素饺子做法集锦

一、胡萝卜饺

将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精,和成馅,然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。

二、白菜香菇饺

做法:

1:大白菜洗净,切碎,放少许盐,码10分钟,挤掉水分待用。

2:香菇切碎。

3:橄榄菜末。

4:把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

三、五色素饺新做法

黄瓜一根,大青椒一个,胡萝卜(红萝卜)半个,大白菜2-3叶(叶带帮的),香菇5-6个。全部剁碎……大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干,和馅:混合在一起,加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面、植物油……完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子。

四、白菜胡萝卜饺 继续阅读“9种好吃的素饺子做法集锦”

9种好吃的素饺子做法集锦

素馅儿饺子的做法

素饺子食谱:9种素馅儿饺子的做法,简单方便易学,自己在家包好吃美味的素饺子吧!

一、胡萝卜饺

将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精,和成馅,然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。

二、白菜香菇饺

做法:

1:大白菜洗净,切碎,放少许盐,码10分钟,挤掉水分待用。

2:香菇切碎。

3:橄榄菜末。

4:把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

三、五色素饺新做法

黄瓜一根,大青椒一个,胡萝卜(红萝卜)半个,大白菜2-3叶(叶带帮的),香菇5-6个。全部剁碎……大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干,和馅:混合在一起,加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面、植物油……完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子。

四、白菜胡萝卜饺 继续阅读“9种好吃的素饺子做法集锦”

苋菜素饺

三伏天,小编感觉很适合宅在家里做素饺子吃,选了冰箱里库存的几款素菜做馅,搭配出来的口感确意外的好,吃素好幸福!为行动派点个赞~

苋菜素饺的做法

面皮食材:面粉  清水

馅料食材:红苋菜  豆干  榨菜  杏鲍菇  虫草花

调料:植物油  花椒  食盐  味极鲜  胡椒粉

方法

1、准备好馅料食材;

➁ 面粉加水揉成光滑面团,盖好盖子醒面30分钟;

➂ 利用醒面时间制作馅料,苋菜焯水控干切末,其他食材分别切末,不沾锅热油,放花椒爆香,再弃之不用,放馅料调料翻炒均匀; 继续阅读“苋菜素饺”

平菇香菜饺子

冬至。
昨夜下了厚厚的一层雪,今儿一早阳光就洒进屋来,身上觉得暖极了。窗外传来嘀嗒嘀嗒声,雪融了。出去买菜,空气很好,呼吸都觉得舒服,随手团了一个雪球,朝一面墙扔去,畅快~阳光是能照进心里的吧!

一上午就呆在厨房了,忙着包冬至的饺子。提前好几天就想着要包什么馅了,呵呵,味道好新鲜,就是照片没拍漂亮,就顾着吃了~

平菇香菜饺子
平菇香菜饺子
平菇香菜饺子
平菇香菜饺子

原料:面粉 平菇 香菜 荸荠 胡萝卜 剁椒 盐 香油 老抽 花椒粉 蔬菜蘑菇精

做法
1、冷水中加入一点盐搅至完全融化,然后冲入面粉中,和成面团,盖上湿布饧一小时,中途可揉一两次
2、所有菜洗干净,平菇撕成条挤干水份,然后剁碎;香菜剁碎;胡萝卜和荸荠擦成细丝再剁碎;剁椒两勺,剁碎
3、所有菜都处理好混合在一个盆里,然后加入盐、花椒粉、老抽、香油、蔬菜蘑菇粉搅拌均匀
4、饧好的面团放案板上揉匀,搓成长条,用刀切成均匀的剂子,在剂子上撒些干面,面剂揉圆再按扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮,然后包入饺子馅,收口捏好,依次包完所有饺子
5、锅里坐水,水开后加小一勺盐,然后下饺子,开锅后点两次凉水,再次滚开就熟了

kaka叮咛
1、和面和煮饺子的时候都加盐,是为了让饺子皮更筋道,不易破
2、新鲜平菇水份大,所以洗好后一定要挤干水份