葱香辣藕条

葱香辣藕条

最近一段时期kaka上班,轮到我做午饭了。虽说我对吃不是那么敏感,但kaka主厨的这几年,咱还是吃了不少好吃的(详见:素食趣菜谱)。所以呢,耳闻目染+嘴尝,总也得会两把刷子吧?

没错,前阵子,我炒的几道菜,kaka吃了也甚是满意,颇加赞叹。

今儿中午,我炒了俩菜,其中一个是“葱香辣藕条”,脆脆的,香辣可口,非常好吃。考虑到“咱自己何不也像模像样的来个原创菜谱?”,于是在厨房忙乱中,不忘手机拍了几个步骤图,在此分享。虽不是很精美,不过做法表达清楚,大家可以在家轻松做起即可,毕竟,吃的香,才是硬道理!

葱香辣藕条

食材:莲藕2节,小葱3根,干辣椒2只,姜少许,酱油,盐。

步骤:
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三道好吃的莲藕菜谱

莲藕中还含有丰富的维生素、微量元素和植物纤维,口感又香又脆,尤其适合夏天享用。而且对食欲不振也有很好的改善效果。今天就跟大家分享几种莲藕的做法,快试起来吧!

凉拌藕片

1、小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末

2、莲藕洗净去皮,切成片,锅里倒水烧开,加少许盐,然后放入藕片,锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟

3、将藕片捞出,放到之前准备好的凉白开里

4、将水滤净,放入步骤1中切好的配料,再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐,拌匀后就可以食用了。

素炒藕片

继续阅读“三道好吃的莲藕菜谱”

麻辣藕丝

麻辣藕丝

用料

  • 主料:莲藕500克
  • 辅料:花椒油1茶匙、鲜酱油2汤匙、油辣椒2汤匙、白芝麻少许、米醋少许

做法

1、莲藕洗净

2、备好米醋,花椒油,鲜酱油,油辣椒和白芝麻

3、把莲藕去皮后先切片再切丝(纵向切片,切成丝不容易碎)

4、放入盆里用流动水漂洗干净后再倒入米醋(莲藕切好后要立即泡入清水里,防止氧化变黑)

5、碗中加入各种调料拌匀 继续阅读“麻辣藕丝”

莲藕这样拌一拌,家人吃了都称赞~

凉拌莲藕

夏季家家的餐桌上都会时不时地来道凉拌菜。很多蔬菜都可以用来凉拌,既减少了营养的流失,又激发了大家的食欲。莲藕多用来做热菜,今天用来凉拌,没想到味道出奇地好。

莲藕原产于印度,很早便传入中国。莲藕全身都是宝,营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

所需食材

莲藕1节,香芹3根,水发木耳10朵,花生米2把,生抽3勺,盐2克,米醋2勺,白糖1勺,花椒适量,小米辣2个,蒜末适量

做法继续阅读“莲藕这样拌一拌,家人吃了都称赞~”

莲藕菜谱:泡椒藕条的做法

泡椒藕条的做法

民间素有小暑吃藕的习俗,这时因为莲藕属于消暑清热的食物,它的营养丰富,富含铁、钙等微、维生素以等营养元素,具有补益气血,养心安神、健脾开胃、增强人体免疫力的功效,且莲藕能清热养血、除去烦躁。小暑时节,天热炎热,这个时候更适合吃一些清热去燥的食材抵抗炎炎夏日。

莲藕的做法很多, 凉拌藕片、藕丸子。。。它即可单独成菜,也可作为配料,都十分钟受人们的喜爱。 而今天我要跟大家分享一道酸辣开胃的做法—泡椒藕条。七月新藕初长成,选用新鲜的嫩藕,放入锅中焯熟, 再准备好泡椒汁,将焯好的藕条放入里面浸泡即可。 经过一个晚上的浸泡,藕条脆爽微甜带着泡椒的酸辣,非常开胃爽口,绝对是不可多得的小暑养生美食。

泡椒藕条的做法

原料: 嫩藕 2节 泡椒 1小碗 糖 1小蝶 盐 适量 继续阅读“莲藕菜谱:泡椒藕条的做法”

卤藕:莲藕的超美味做法~什么这么香?连吃三天也不腻!

莲藕很受人们喜爱的,它是有益健康的饮食佳品,尤其是冬季的莲藕又粉又甜。

选用圆中带扁粗壮的莲藕,口感绵甜软糯粉润。莲藕经过卤制后,料香充分的融入到莲藕中。

卤好的莲藕直接吃也很美味,加上焖酱炒制,呈现出更加鲜美的滋味。

食材:莲藕、焖酱、桂皮、香叶、八角、干辣椒、冰糖、老抽、生抽

[ 做法 ] 继续阅读“卤藕:莲藕的超美味做法~什么这么香?连吃三天也不腻!”

孜然香辣藕条-莲藕这么做,好看又好吃!

莲藕中通外直,能从这一头看得到另一头,这象征着光明的未来。莲藕有粉藕与脆藕之分,粉藕呈微红色,易煮烂,口感粉滑。脆藕呈浅白色,不易煮烂、韧性好,甜嫩多汁,可清炒、凉拌或油炸。做这道菜时,适合用脆藕,炸后口感更加酥脆。

炸好的藕条也可以直接吃,外面很酥,里面甜甜脆脆的。炸好的藕条,加上汤汁更好吃,辣中带甜,新鲜的莲藕吃得时候还可以拉出丝。

食材

——

莲藕、芹菜、面粉、油面筋、

黄灯笼椒酱、生姜

[ 做法 ]

– STEP 1 –

莲藕洗净去皮,用刀切成片

– STEP 2

莲藕切小段,为了防止莲藕变黑,将莲藕浸泡在水里,加一点白醋或者米醋,浸泡时间不宜过长,不然会有醋味。

– STEP 3 –

取适量胡椒粒,把胡椒粒放在你的刀下,并用你的手掌紧紧地压在它上面,再切碎些

– STEP 4

准备生粉、面粉、孜然粉、十三香,将四者混合

– STEP 5

加入胡椒碎,木姜子油,可以提味增鲜

– STEP 6

倒入适量水,用勺子搅拌均匀,如果太稠,可以再加点儿水调整一下;如果太稀了,也可以再加点儿面粉调整一下。

– STEP 7

将面糊搅拌顺滑,无细小颗粒,加适量盐

– STEP 8

莲藕先裹上面粉,再裹上面糊

– STEP 9

热锅起油,下入莲藕,炸制两面金黄捞出

– STEP 10

生姜去皮,用刀切碎

– STEP 11

油面筋用热水泡10分钟左右,油面筋会浮起,可以压上一个盘子泡,芹菜洗净切段

– STEP 12 –

热锅起油,下入姜末和黄灯笼椒酱,小火炒香

– STEP 13

加少许腰果酱,翻炒均匀,加水

– STEP 14

下入芹菜段,搅拌一下

– STEP 15

煮沸后加少许盐,下入泡好的油面筋

– STEP 16 –

最后放入炸好的藕条,起锅后滴上青花椒油

油面筋色泽金黄,表面光滑,味香,吃起来鲜美可口别具风味,含有很高的维生素与蛋白质,面筋吸入了汤汁,一口咬下去真的超满足。

黄灯笼椒酱,鲜辣一绝,好吃不上火,辣而不呛,如果不太能吃辣的小伙伴可以少加一点。

最后滴上青花椒油不仅可以增加香气,也可以使菜品麻辣许多,看着美观且增加食欲!