十七种花式馒头的做法

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甜甜软软的馒头是人们的最爱,可是光一种吃法太单调,馒头冷掉以后口感也不如之前,其实馒头也可以花样美味哦! 现在才知道馒头也能做出这么多的花样,简直是美爆了,外面根本就买不到这样的馒头!

十种花式馒头做法视频

吃着这么漂亮的馒头,感觉心情都很好了呢~做法也很简单哦,下面就跟着小编再一起来学更多花样馒头吧!

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红糖三角馒头

材料 红糖、面粉、芝麻

做法

  1. 面粉加水揉好,分成相等的面团
  2. 将芝麻夹在红糖中混合,取一块面团揉成皮,把红糖放进面皮中。
  3. 两边大拇指将面皮像中间挤压,食指将面皮向下挤压,把面皮捏紧就成三角形啦!
  4. 把做好的三角红糖馒头放进蒸笼中(蒸锅也可),蒸熟以后就可以吃啦!

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无水南瓜馒头

材料 南瓜小半个,盐2克,酵母粉3克,面粉、白糖适量

做法

  1. 南瓜蒸熟,放入面包桶
  2. 把所有的粉类都放进去
  3. 设置发面程序,一个程序结束后,面团发酵成功
  4. 发酵好的面团取出排气
  5. 分成小剂子放在温暖的地方二发至两倍大
  6. 放入蒸锅,蒸10分钟即可

继续阅读“十七种花式馒头的做法”

馒头做法大全,学会了给大家露一手!

说到馒头就只知道白面馒头?今天菜菜教大家做花式馒头,吃着漂亮的馒头,心情都会跟着变好呢。

1、白馒头

食材:中筋面粉(普通面粉)500g、酵母5g、水250g

做法:

1. 酵母加入水中,搅拌几下,静置十分钟,酵母会自己溶解。

2. 将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮(如果面盆底部没有多余的干面粉,水量正好;如果有干粉,就额外加点水)。

3. 将面絮揉成粗糙面团,用东西盖住(可以直接用面盆扣住),放置十分钟。

4. 揉成光滑面团, 将面团分成小剂子, 将小剂子滚圆。

5. 将馒头放进蒸锅(为了防粘,可以在蒸笼上刷油,或者垫上油纸)。

6. 盖上蒸锅盖子,饧发到变成1.5倍大小。

7. 开大火,蒸锅冒气后转中小火,蒸15分钟左右就可以了。

2、红糖馒头

食材:面粉280克 水150克 酵母粉3克 红糖60克

做法: 继续阅读“馒头做法大全,学会了给大家露一手!”

蒸馒头用小火还是大火

一到过年的时候,不管你是北方人还是南方人都是经常吃的馒头,是日常生活中不可缺少的。如果你选择自己蒸的话,那就省事了,现吃现蒸嘛。

但是很多人在蒸馒头的时候都会遇到这样和那样的问题,不过问题基本上都差不多,就是蒸出来馒头不喧软,塌陷,发硬等。还有的就是馒头的醒发问题,和火候问题了,到底是用大火来蒸还是小火?我们在馒头店,或者是包子铺,看他们做的时候,水蒸汽都是挺大的,而且蒸的速度也是比较快的,那是因为水蒸气可以让发好的面从生面,以快速的形式变膨大定型,成熟和喧软,所以蒸馒头的时候水蒸气是很重要的,只要你火候控制得好就行。

如果你用中小火来蒸馒头的话,不管你做的馒头机挤子多么的漂亮,形状多么的高端,用刀切的在好看,都会被小火给蒸毁的,用中小火蒸出来的馒头塌陷,不喧软,吃起来口感发硬,馒头吃起来不劲道,失去了原有的味道。毕竟现在不是以前需要用烧火的形式蒸馒头,燃气蒸馒头很多人都是掌握不好的。 继续阅读“蒸馒头用小火还是大火”

蒸馒头时出现回缩起皱,是怎么回事?原来是少了这一步

蒸馒头时回缩起皱是我们生活中经常遇到的问题,不仅影响馒头的口感,而且大大影响其卖相。但好多人却不知道是什么原因导致,有的农村人甚于认为这是不祥的预兆。

其实蒸馒头回缩起皱的真正原因还是制做问题,一般与食材选择、用料配比、揉面程度,以及温度与湿度的控制等因素有关。

只有掌握了其中的要求及技巧,举一反三融会贯通,你就都能解决馒头回缩起皱的问题,蒸出白白胖胖、松软香甜的馒头来。

据我们分析,蒸馒头回缩起皱的原因一般有8条,但是大多数情况下,出现回缩起皱的重要原因是其中的第8条继续阅读“蒸馒头时出现回缩起皱,是怎么回事?原来是少了这一步”

谁还用酵母发面啊?用它只要几分钟,做出的馒头又白又甜!

每次做包子馒头,发面至少得1小时,有什么方法可以快速发面?快来学学这一招。

啤酒+米酒

想要发面快,光放酵母可不行,还需往面粉里多加两样配料:啤酒和米酒。有了这两样,不用等就能吃到松软香韧的大白馒头。

先准备好米酒和啤酒各30ml,还有少量白糖和温水,先在碗里倒入温度约35-40℃的温水。

然后依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖,500g面粉放5g白糖即可,将其搅拌均匀。

然后再向碗中放入面粉,加入约10g酵母粉和一小勺泡打粉。
继续阅读“谁还用酵母发面啊?用它只要几分钟,做出的馒头又白又甜!”

五要点蒸出喧腾馒头 — 全麦馒头

馒头是中国最传统的面食,家家餐桌必不可少,白白胖胖的大馒头,有着朴实的外表和口感,顶饿还好消化。别看馒头看着很简单没啥内容,似乎很好做的样子,要想蒸好一锅白胖喧腾的馒头,那可不是易事啊,多少人做饭多年仍不会蒸馒头,或者蒸出来不好吃。可见这简单的事情要做好也是有难度的。我水平也不咋地,没我妈蒸的好吃,手艺还不纯熟,有时很好吃,有时不知哪出了问题,就差了。这次的不错哦~

全麦馒头
全麦馒头

原料:全麦粉 发酵粉 小苏打
做法:
1、发酵粉溶于温水活化一下,倒入全麦粉中,用筷子搅拌成团,放温暖处发酵
2、发酵好的面团,放到案板上,案板撒一点干面和小苏打,和面团充分揉匀
3、揉匀的面团搓成长条,分成若干面剂,再把面剂揉圆,入蒸锅蒸15分钟即可

kaka叮咛:
1、发酵粉要用30度左右的温水化开,水凉了发酵粉不会充分的活化,太热了会烫死酵母,温度要掌握好
2、和面用筷子搅拌成团就行,不要再用手揉,这样做也可使馒头更喧腾蓬松,此窍门是我妈教我的
3、发面的温度也要掌握好,夏季一般很好发酵,发酵时间也相对较短,冬季的话要放到温暖的地方
4、面团基本发酵成原来的两倍大就可以,发酵好要赶紧揉好蒸,继续发酵就会发过头,发过头的面发死,不好操作,且蒸出的馒头不喧腾
5、揉面一定要放一点小苏打,这样可使馒头更松软