标签：蒸馒头的窍门

说到馒头就只知道白面馒头？今天菜菜教大家做花式馒头，吃着漂亮的馒头，心情都会跟着变好呢。

食材：中筋面粉（普通面粉）500g、酵母5g、水250g

做法：

1. 酵母加入水中，搅拌几下，静置十分钟，酵母会自己溶解。

2. 将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮（如果面盆底部没有多余的干面粉，水量正好；如果有干粉，就额外加点水）。

3. 将面絮揉成粗糙面团，用东西盖住（可以直接用面盆扣住），放置十分钟。

4. 揉成光滑面团， 将面团分成小剂子， 将小剂子滚圆。

5. 将馒头放进蒸锅（为了防粘，可以在蒸笼上刷油，或者垫上油纸）。

6. 盖上蒸锅盖子，饧发到变成1.5倍大小。

7. 开大火，蒸锅冒气后转中小火，蒸15分钟左右就可以了。

食材：面粉280克 水150克 酵母粉3克 红糖60克

做法： 继续阅读“馒头做法大全，学会了给大家露一手！”

一到过年的时候，不管你是北方人还是南方人都是经常吃的馒头，是日常生活中不可缺少的。如果你选择自己蒸的话，那就省事了，现吃现蒸嘛。

但是很多人在蒸馒头的时候都会遇到这样和那样的问题，不过问题基本上都差不多，就是蒸出来馒头不喧软，塌陷，发硬等。还有的就是馒头的醒发问题，和火候问题了，到底是用大火来蒸还是小火？我们在馒头店，或者是包子铺，看他们做的时候，水蒸汽都是挺大的，而且蒸的速度也是比较快的，那是因为水蒸气可以让发好的面从生面，以快速的形式变膨大定型，成熟和喧软，所以蒸馒头的时候水蒸气是很重要的，只要你火候控制得好就行。

如果你用中小火来蒸馒头的话，不管你做的馒头机挤子多么的漂亮，形状多么的高端，用刀切的在好看，都会被小火给蒸毁的，用中小火蒸出来的馒头塌陷，不喧软，吃起来口感发硬，馒头吃起来不劲道，失去了原有的味道。毕竟现在不是以前需要用烧火的形式蒸馒头，燃气蒸馒头很多人都是掌握不好的。 继续阅读“蒸馒头用小火还是大火”

蒸馒头时回缩起皱是我们生活中经常遇到的问题，不仅影响馒头的口感，而且大大影响其卖相。但好多人却不知道是什么原因导致，有的农村人甚于认为这是不祥的预兆。

其实蒸馒头回缩起皱的真正原因还是制做问题，一般与食材选择、用料配比、揉面程度，以及温度与湿度的控制等因素有关。

只有掌握了其中的要求及技巧，举一反三融会贯通，你就都能解决馒头回缩起皱的问题，蒸出白白胖胖、松软香甜的馒头来。

据我们分析，蒸馒头回缩起皱的原因一般有8条，但是大多数情况下，出现回缩起皱的重要原因是其中的第8条。 继续阅读“蒸馒头时出现回缩起皱，是怎么回事？原来是少了这一步”

想要发面快，光放酵母可不行，还需往面粉里多加两样配料：啤酒和米酒。有了这两样，不用等就能吃到松软香韧的大白馒头。

先准备好米酒和啤酒各30ml，还有少量白糖和温水，先在碗里倒入温度约35-40℃的温水。

然后依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖，500g面粉放5g白糖即可，将其搅拌均匀。

然后再向碗中放入面粉，加入约10g酵母粉和一小勺泡打粉。
继续阅读“谁还用酵母发面啊？用它只要几分钟，做出的馒头又白又甜！”