香菇的12种做法,除了香还是香~

香菇,一种自带香气的菌类,更是有名的“山珍”。它香味很独特,也很浓郁,其中,干香菇要比新鲜的香菇还要香,有“一朵鲜一锅”美誉,比如炖汤时,放一两朵,整锅汤会更鲜更美味。因此,深得很多人喜欢。

香菇很香,但很多人觉得它做法不多,最常见的莫过于香菇炒油菜、涮火锅这些。

其实,香菇的做法有很多种,不管是小炒、炖煮还是做配菜,它的表现都非常优秀。以下,整理了香菇的12种做法,喜欢的亲们不妨收藏哦~

香菇炒大白菜

材料

香菇,大白菜,红椒,蔬果粉,盐

做法

  1. 大白菜、香菇、红椒洗净。
  2. 香菇、红椒切片。
  3. 大白菜切段。
  4. 锅中放油烧热,下入红椒和香菇翻炒。
  5. 放入大白菜翻炒。
  6. 加盐、少许蔬果粉调味出锅。

香菇炒面筋

材料

鲜香菇4个,青椒1个,湿面筋12个,油适量,盐少许,蔬果粉少许,水淀粉少许

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青椒炒香菇(普陀寺香厨妙供)

原料:香菇、青椒、红椒。
调料:生抽、素蚝油、蘑菇精、香油、生粉水。
做法:1、鲜香菇洗净去蒂,切小块,青红椒洗净切片。

2、将以上调料兑成调味汁待用。

3、锅中注水烧开,倒入鲜香菇焯一下水倒出,沥干水分。

4、起锅下少许油,倒入青红椒煸炒至软,倒入鲜香菇再爆炒一会,放入调味汁,再翻炒均匀入味即可出锅装盘。

香菇食谱:秋季多吃菌菇,清肠养胃更养生

香菇烧豆腐

香菇烧豆腐

材料:卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、

做法:

  1. 将豆腐切成片、香菇切片。
  2. 锅中倒入适量的水,水烧开后将青豆放入锅中焯2分钟。
  3. 锅中倒入适量的油,油热后将豆腐片放入锅中小火煎制。
  4. 煎至双面金黄时盛出。
  5. 锅中留少许底油,然后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
  6. 将香菇放入锅中煸炒匀均。
  7. 将豆腐放入锅中煸炒匀均后倒入小半碗水,然后放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺盐调味。
  8. 将青豆放入锅中煸炒匀均。
  9. 往锅中倒入少许水淀粉,再次烧开后,淋少许香油即可出锅。

素炒香菇

材料:香菇,盐,姜末

做法:

  1. 将鲜香菇洗净后,去掉根蒂留菌盖部分,切成薄片;
  2. 炒锅倒油,姜末爆香,下香菇片;
  3. 用最小火慢慢煸炒,不要急,大约十几分钟左右,香菇自己的水分煸得差不多,下少许盐调味,即可出锅。

素蚝油白菜香菇

材料:香菇、小白菜、素蚝油、油

做法:

  1. 香菇、小白菜洗净备用。
  2. 小白菜在清水中煮熟。
  3. 热锅入油,加入姜片炒。再放入香菇,直至煮熟。
  4. 最后加入素蚝油调味就可以吃啦。

蒸酿香菇豆腐

材料:豆腐、香菇、榨菜

做法:

  1. 将豆腐切成四方小块,中心挖空;
  2. 将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入糖,盐水淀粉拌匀即成馅料;
  3. 将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟;
  4. ​淋上香油、酱油即可食用。

栗子煮香菇

栗子煮香菇
材料:栗子,香菇,姜片,生菜,植物油,麻油,盐、味全高鲜,生抽,胡椒粉

步 骤:

  1. 香菇用水泡透,栗子去皮,调味料(麻油除外)混合待用。
  2. 热锅,下油爆香姜片后加入栗子、香菇,翻炒均匀。
  3. 把混合好的调味料倒在锅里,加2碗左右的水。
  4. 加盖,小火煮30分钟以上。
  5. 待所有材料入味熟透,下麻油。
  6. 下点生菜,稍煮1分钟左右。
  7. ​关火上碟。

烤香菇

那天买了孜然,就想着用来烤蔬菜吃,今天先拿香菇练手了。不一会儿烤箱里就飘出了一种混合香味,还有嗞嗞声,令人垂涎 :huachi 15分钟香菇出炉,尝一个,好好吃哦!香菇吃起来超有质感,带着孜然的香和辣椒的辣,一口一个,好过瘾,配米饭或者直接当零嘴吃都赞!

烤香菇
烤香菇
正反两面的香菇
正反两面的香菇

原料:香菇 孜然 辣椒粉 盐 油
做法:
1、香菇洗净,切掉根,然后在上面划上花刀
2、孜然放案板上,用擀面杖稍微擀碎点,不用太碎,然后与辣椒粉、盐混合
3、把香菇放到一个盆里,撒上调料,来回颠匀,让每个香菇都均匀的沾上调料,然后淋入油,再颠匀
3、烤盘铺油纸,放上香菇,200度中层烤20分钟即可

kaka叮咛:
1、因香菇烤好后会缩很多,所以尽量选个大肉厚的香菇比较好
2、烤的时间不宜太长,太长的话香菇水份被烤干,口感不好