享有“素中荤”美誉的稀有美味

羊肚菌自古就是名扬天下的山珍贡品,现在市面上常见的羊肚菌几乎都是半人工种植的。真正的野生羊肚菌珍贵稀有又价格昂贵,是与松露、松茸、牛肝菌齐名的世界四大名野生菌,而且是世界四大菌王中最好吃的野生菌。

羊肚菌,顾名思义因其菌盖表面凹凸不平像羊肚而得名,很多地方习惯叫其羊肚菜。它位居世界四大野生菌之首,深受世界人民的喜爱,就连浪漫的法国人也难以抵挡羊肚菌的诱惑,法餐中的羊肚菌就好比中餐中的鱼翅燕窝。

野生羊肚菌生于春季4-5月份和秋季8-9月份的雨后,多长于山区阔叶林中地上、林缘空旷处。我国四川、云南、甘肃、青海、西藏、新疆、宁夏、陕西、山西、江苏、吉林、河北等大部分地区都有分布。 继续阅读“享有“素中荤”美誉的稀有美味”

杭椒紫茄烧豆角(普陀寺香厨妙供)

材料

紫茄子、豆角、杭椒、红椒、素耗油、辣椒酱、生抽、生粉水

做法

  1. 茄子、杭椒、红椒洗净去皮切条状,豆角洗净切段。
  2. 起锅热油,待油温六成热时,倒入茄子炸至金黄色,倒入豆角炸至熟透放入杭椒、红椒迅速倒出沥油。
  3. 用水洗一下锅,倒入茄子、豆角、杭椒、红椒翻炒几下,倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅。

宫爆三丁(普陀寺香厨妙供)

材料:

莲藕、黄瓜、红辣椒、炸花生米、干红椒、花椒、香醋、美极番茄辣椒酱、糖、盐、生粉水、香油。

做法:

  1. 将莲藕去皮洗净切丁,黄瓜洗净切丁,红辣椒洗净切丁。
  2. 将以上调料兑成调味汁待用。
  3. 锅中注水烧开,倒入藕丁焯煮至断生捞出沥水。
  4. 旺火起锅下少许油,放入干红椒、花椒煸香后,倒入黄瓜丁、藕丁、红椒丁爆炒两分钟,倒入调味汁和花生米再翻炒均匀入味,即可出锅装盘。

蒸蒸煮煮13道菜

水汽为引,温蒸为法,激发食材原味。

豆豉蒸鲍菇

材料

杏鲍菇200公克、豆腐1块、红甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1 小匙

调味料

酱油膏1大匙、糖1小匙

做法

1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片,放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽,切片备用。

2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后,剁碎备用。

3、取盘,先放作法1的一片豆腐,再排入红甜椒片、杏鲍菇片,重覆此步骤至材料用完为止。

4、调味料和材料2混合拌匀,淋入作法3上,,放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约5分钟取出。

5、先撒上青椒丁,再将烧热的香油淋入即可。

柚酱蒸山药

材料

山药200公克、银杏50公克、腌渍梅子6粒

调味料

市售柚子酱1大匙、盐1/4小匙、枸杞水1/2小匙

做法 继续阅读“蒸蒸煮煮13道菜”

竹笙上素(普陀寺香厨妙供)

材料:

竹荪、黄木耳、香菇、银耳、金针菇、虫草花、菜心、盐、素蚝油、磨菇精、生抽、生粉水、香油。

做法:

  1. 竹荪剪去头尾泡软,香菇泡发去蒂一开二,银耳朵泡发剪去根蒂撕成小朵,金针菇切去根部撕散,虫草花去根部,菜心洗净。
  2. 锅中注水烧开,调入少许油,倒入菜心焯熟捞出摆盘,再倒入黄木耳、银耳、金针菇、虫草花、竹荪焯下水沥干。
  3. 起锅下少许油,放入香菇煸香,倒入焯过水的食材翻炒一会,加入半勺水,调入适量盐,素蚝油、磨菇精、生抽,小火焖3分钟,大火收汁勾薄芡淋上几滴香油,即可出锅装盘。

7款饭菜一锅出,天热下厨贼省心!

转眼就过了立夏,往年还不觉得,但是今年天气好像一下子就热了起来,燥得人心里烦闷。

但是饭还得吃,我的主意就打到了电饭锅上,一锅出,饭菜都有,而且不用我在火前看着,世界上怎么会有这么好的事情?

今天的一锅出菜单,能让你吃一周不重样,天热也能好好吃饭~

五彩焖饭


材料
胡萝卜半个、彩椒半个、玉米粒小半碗、豌豆粒小半碗、橄榄油适量、盐适量

步骤
1. 胡萝卜、彩椒都切丁,备用。

2. 热锅,倒橄榄油。

3. 胡萝卜丁下锅,依次加入青豆、玉米粒、彩椒,轻轻翻炒。

4. 加清水,焖煮3分钟。

5. 出锅前撒少许盐调味。

6. 将大米淘净,盛入电饭锅。

7. 再将炒好的菜倒入电饭锅。

8. 时间到,出锅前将米饭与菜搅拌均匀即可。

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这几碗面太过瘾,呲溜几口就见底,一周不重样!

中国人爱吃面条,它食用方便、营养丰富、做法多样,焖面、凉面、炒面、热汤面……搭配不同的酱料与蔬菜,瞬间带给你不一样的口感。

下面8碗面太过瘾,呲溜几口就见底,一周不重样!

土豆焖面

材料:土豆、胡萝卜、面条、青豆、植物油,盐、昆布粉,生抽

做法:

1. 土豆、胡萝卜分别去皮切丁,大小自己决定哦。

2. 先把面条在水里面煮5成熟捞出备用。

3. 热锅热油,放入土豆炒至表皮焦黄。

4. 下胡萝卜和青豆翻炒均匀。

5. 在锅中倒入小碗清水或者煮面的面汤均可,然后放入面条并加盐、昆布粉、生抽盖上锅盖焖至剩一点点水。

6. 只剩下一点水时,用筷子搅拌面条,使其与调味和土豆混合均匀,要一直搅拌直到水全部蒸发,起锅即可。

小黄瓜拌素面 继续阅读“这几碗面太过瘾,呲溜几口就见底,一周不重样!”