素食老司机懒得分享的12个细节

来源:PETA亚洲善待动物组织(ID:PETA_Asia)

想要尝试素食的大家想必都已知道,一些让主流群体深信不疑的“常识”未必就是对的。相反的是,合理的纯素饮食并不会让你饿死、营养不良、告别美食、或做出某种牺牲…而是你能为环境、健康和动物所能做的最好的选择。不过即便心怀信念,你仍然需要尽早知道一些重要的细节,这些细节一度被老生常谈,以致不少老司机懒得去强调了…所以在此整理一下,让你的生活更轻松:

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1、你不会死于蛋白质缺乏症

如果你的饮食合理搭配,并摄入足够的热量(牢记:吃饱、多餐、健康零食,不要让自己饿着),你就能摄入足够的蛋白质。豆腐,鹰嘴豆,天贝,坚果,藜麦,牛油果…这些都是很好的蛋白质来源。美国人平均会摄入两倍于身体所需的蛋白质,这给他们带来了其他健康问题。

2、你很可能被取笑

当你选择对动物友好的生活方式后,很可能会有少数嘲弄你的朋友。在社会文化的制约下,人们普遍认为关心被用于食物的动物是奇怪的,但这样的观念并不意味着你的选择是错的,其实,立场不同有时也是引导朋友了解真相的机会。不要“以火攻火”,在自己做好足够功课的前提下顺势而为。

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炒饹馇(gē zha)

​说起炒饹馇,是一道充满浓浓家乡味的菜。基本上,每次回老家都要吃的。这味道在外吃不到,只可作怀念。

炒饹馇

写这道菜谱前,去百度了下,发现饹馇呀是属于唐山地区的小吃,张家口不知道其他地方有没有,反正我们所在的万全县是有的,以前村里也有人家摊过饹馇卖。饹馇是绿豆面摊成的饼,我们家都是当菜吃,其实论它的成分,也是可以做主食的。关于“饹馇”这名字的由来,这里不赘述了,大家如有兴趣,可以百度了解下。

一盘软香的炒饹馇端上桌,总是下的很快,既软糯又带一点点筋道。

说是炒饹馇,其实要加水煮一会儿,类似烩菜,时间短,不入味,时间长了,饹馇都烂乎乎的,也不好吃。所以水量、时间上,都要控制掌握好,下面来介绍我妈妈炒饹馇的做法。

炒饹馇

原料:

饹馇、亚麻籽油、葱、姜、花椒粉、盐、老抽

做法:

  1. 饹馇切菱形块,葱姜分别切碎
  2. 锅里放油,烧热后放入葱花、姜末、花椒粉爆香,然后加水,放入饹馇,水量大概是饹馇的一半多点儿,加适量老抽,煮开后加盐调味,略煮一两分钟,即可出锅

kaka叮咛

  1. 用亚麻籽油炒最好吃
  2. 要加水略煮让其入味,但不能时间太长,太长饹馇会煮烂。

一根萝卜=10味药!李时珍称其为“菜蔬之王” ,稳血压、通血管全靠它了

萝卜营养丰富,既是菜中佳肴又是治病良药,还素有“小人参”之称。民间也有“萝卜上市,医生没事”、“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法。

在我国明代名医学家李时珍的学说里,对于萝卜养生是极力推荐的的,主张每餐必食。据明《蕲春县志》载,李时珍认为:萝卜属中性食物,于阳虚者,可扶阳;于阴虚者,可滋阴;实为菜蔬之王、养生佳品……

日本、英国、美国等科学家和营养学家研究证明,萝卜里面含有某些生物酶类,能够分解致癌的亚硝胺和一种木质素,是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物。同时,萝卜内含有的纤维木质素,能提高巨噬细菌吞吃异物和坏死细胞的功能,从而加强了人体抗病毒的能力。

近年来,医学界还发现,萝卜能降低体内胆固醇和血脂的浓度,对高血压病和冠心病的预防也颇有裨益。

每次去买萝卜,家人都会万般叮嘱我要买青萝卜,因为青萝卜好吃,营养价值也比白萝卜好。

民间还有用青萝卜煮水喝的做法,很多人都说青萝卜煮水喝有顺气、抗癌等功效。经常吃萝卜的话可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等多种疾病。

青萝卜中的绿色主要是来由叶绿素带来的,从营养分析来看,青萝卜的营养价值有几个优点:

  1. 青萝卜糖含量高,更甜,味道更好。数据显示,每100克青萝卜含糖是6.8克,而白萝卜是5克,青萝卜的糖含量更好,所以味道更甜一些。
  2. 青萝卜中的胡萝卜素含量更好。每一百克青萝卜中的胡萝卜素含量是60微克,而白萝卜是20毫克,青萝卜是白萝卜是3倍。
  3. 青萝卜中的维生素B1、B2、矿物质钾磷钙等含量也比白萝卜高一些。

也难怪人们总会说青萝卜的营养价值比白萝卜高,这么看来还是有一定道理的。下次再去买萝卜就不用纠结它是白色是还是青色了。

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茴香:冬天最厉害的绿叶蔬菜,养阳驱寒,还是胃病克星!

茴香大家知道是什么吗?其实它就是常用的调料,是制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,所以被称作“茴香”。

茴香:绿叶蔬菜第一名

茴香补肾升阳驱寒邪

凡绿叶蔬菜大多偏于凉性,而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用,在绿色蔬菜中可以说排名第一。

韭菜、香菜、大葱,这些绿色菜也是温性的,但茴香比它们更胜一筹。

为什么这么说呢?因为茴香主要入肾经,直接温补肾的阳气。

阳虚的人,也就是体质虚寒,平时比较怕冷的人,最适合多吃茴香,可以补肾助阳。

茴香不仅能调虚寒也能调实寒。外感寒邪的时候,吃茴香可以发散风寒。

这么说吧,茴香对于所有的寒症都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人,比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等,吃茴香对身体有好处。

茴香还是胃病克星

茴香也入胃经,能暖胃、开胃、养胃,调理各种胃寒型胃病。

胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛,食欲不振的人吃茴香能开胃,消化不良的人吃茴香能帮助消化,情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。

茴香气味辛香,所以它理气的作用也很强,对于气滞气逆引起的病可以通调,比如胸闷、打嗝、肠痉挛、腹部胀气、疝气、口气,甚至寒湿脚气等。 继续阅读“茴香:冬天最厉害的绿叶蔬菜,养阳驱寒,还是胃病克星!”

麻辣米粉

米粉是我非常非常爱吃的食物,包括所有大米制品都很喜欢吃。但在外面想吃到纯素米粉太难。自己煮一碗的话,倒也能将就将就~无所谓正宗不正宗啦,不管湖南的广西的米粉汤底都是荤的,所以咱也不追求所谓的正宗,就按照自己口味做就行。

麻辣米粉

我做的这个很简单,如果您有素高汤,用来煮粉肯定比清水味道要好点,如果有好吃的辣酱,加两勺也不赖。酸豆角也是个好搭配。自己鼓捣吧,我做的这碗您可以借鉴一下。

原料:干米粉、生菜、辣椒粉、麻椒粉、酸菜、炸花生米、素肉臊、姜、金针菇、香菜、盐、植物油,生抽

做法

  1. 干米粉提前泡软备用,我这个用开水泡了一个多小时,有的可能用不了这么久,视自己米粉的粗细干湿状态来泡,泡软就可以了
  2. 生菜、香菜、金针菇分别洗好,香菜切碎,姜切末
  3. 锅里热油,放辣椒粉、姜末、酸菜碎、素肉臊小火炒香,再加水煮开,先放金针菇煮熟,再放入米粉和生菜,加少许生抽和盐,煮开即可盛出,我喜欢吃麻辣口,所以要撒点麻椒粉,再来点香菜和花生米,就可以吃啦~

麻辣米粉

土豆红烧素肉

这是一道解馋的大菜!好做不麻烦,只要给足时间,真的是浓香软烂,倍儿下饭哪~
素肉用的齐善黑椒素排,大豆制品,kaka以前用它做过素肉夹馍也很不错。
以下分享这道大菜做法~

土豆红烧素肉-主图

原料:
土豆、齐善黑椒素排、姜、老冰糖、老抽、盐、植物油、花椒、大料(八角)、 干辣椒、桂皮、香叶、草果等

做法:

  1. 土豆削皮洗净切滚刀块 ;素排是冷冻品,稍微冲洗下表面多余的黑胡椒,然后用手撕成块,尽量不要用刀切哦;姜切片
  2. 锅里放油,放入适量冰糖,小火先炒糖色,炒到冰糖都融化,放入各种香料炒香,然后把土豆和素肉块一起放入锅里翻炒
  3. 炒一会儿后加适量老抽,炒几下,然后加比较多的水,盖上盖子炖
  4. 我做这个菜至少要炖20分钟以上,中途不要翻动,汤汁剩不多时加盐调味,然后收汁出锅

土豆红烧素肉

kaka叮咛:

  1. 炒糖色很重要,尽量不要省略。香料如果没有那么多,只放基本的花椒、大料(八角)就行,不能吃辣干辣椒也可省略。还有就是,如果实在不想边吃边挑拣香料,可以把香料放到料包里煮,也行。
  2. 此菜要给足时间去炖煮,水量一开始最好加够,最后土豆虽然像图片中还是大块,但基本都是入口即化的口感,很好吃。
  3. 汤汁千万不要全煮干,要留一些,拌米饭很好吃。

腐竹的常见吃法:吃一顿腐竹,顶的过喝两个月的豆浆

4斤黄豆,才能做一斤腐竹,而4斤黄豆,能做80杯500ML的浓豆浆。吃一顿腐竹,顶的过喝两个月的豆浆。每周吃一顿腐竹,补充优质蛋白质,都很有必要。

腐竹最常见的吃法,有凉拌、红烧、炖汤、烫火锅、做干锅…..想怎么吃,随你!

凉拌腐竹

做法:

黄豆腐竹/黑豆腐竹、芹菜/黄瓜/胡萝卜/莴笋,红油辣椒/牛肝菌油、花生米、生抽、腰果酱、小米辣、花椒粉

①腐竹泡发,切段。

②芹菜/黄瓜/胡萝卜/莴笋切片。

③烧一锅开水,水开后将腐竹放入,焯2分钟左右,捞出。

④焯好的腐竹和蔬菜,依次放入花生米,盐,腰果酱,生抽,红辣椒油/牛肝菌油。如果喜欢麻辣口味,可以添加花椒粉或者花椒油。

⑤拌匀,成菜。 继续阅读“腐竹的常见吃法:吃一顿腐竹,顶的过喝两个月的豆浆”

疙瘩汤

疙瘩汤

原料:西红柿、鸡蛋、绿叶青菜(菠菜,小油菜,小白菜均可)、面粉、姜、花椒粉、老抽、盐、植物油

做法:

  1. 西红柿和青菜洗干净,分别切碎,姜切末
  2. 锅里放油,烧热放姜末和花椒粉炒香,然后放入西红柿,多炒一会儿,炒软炒出西红柿汁,倒入适量老抽,再加多点水,盖盖煮
  3. 在一个比较深的碗或盆里放面粉,加凉水用筷子划圈儿搅拌成面絮,如果喜欢吃碎碎小小的面疙瘩就少加水,喜欢吃大的面疙瘩就多加水,尽量搅成大面块
  4. 锅里水烧开后,放入面絮,快速用筷子搅开让它们分布均匀,然后也把青菜放进去一起煮,两三分钟左右,鸡蛋打散倒入锅里,也搅散一点,全部煮熟后加盐调味即可

kaka叮咛:

  1. 西红柿尽量选熟透的,软软的,很容易炒出番茄汁的,切碎一点好炒透,如果是硬的,也可以加番茄酱来增色增味,随自己喜好
  2. 面疙瘩可大可小,水量控制好慢慢加,一直用筷子搅就行
  3. 西红柿鸡蛋青菜和姜,是我做疙瘩汤的基本食材,大家也可以自由发挥

家常的疙瘩汤,是我家每年秋冬天早晨,上桌率很高的吃食。简单,朴素,早晨吃上一大碗,热乎,舒服。

我们早晨吃疙瘩汤,不就别的,所以做的都比较浓稠,如果搭配别的吃,可以少放面多加水,稀一点。配料可繁可简,人人都可以学会。介绍kaka家口味的疙瘩汤做法供参考。

排毒祛湿的素食食谱,还你漂亮好气色

排毒祛湿的素食有很多种类,有很好的功效,而且吃法简单,饮食清淡。下面我们分享9道美味的排毒祛湿食谱,经常照着做,还你漂亮好气色哟~

1、地瓜

地瓜所含的纤维质松软易消化,可促进肠胃蠕动,有助排便。最好的吃法是烤地瓜,而且连皮一起烤、一起吃掉,味道爽口甜美。

烤 地 瓜

食材:地瓜适量、厨房用纸四张

做法:

1、地瓜洗净后,直接用一层厨房纸将红薯包裹严实。

2、将包好的地瓜放入微波炉中,用高火烘烤4分钟 。

3、将地瓜翻至另一面,继续高火力烘烤4分钟即可 。

Tips:

烘烤的具体时间要根据地瓜的大小决定。

2、小米

小米不含麸质,不会刺激肠道壁,是属于比较温和的纤维质,容易被消化,因此适合搭配排毒餐食用。

小米粥很适合排毒,有清热利尿的功效,营养丰富,也有助于美白。  继续阅读“排毒祛湿的素食食谱,还你漂亮好气色”

猴头菇的得意吃法,超级棒!

猴头菇是菌菇类里最有“肉质”的,一丝丝的,软润鲜嫩的,这款猴头菇用了自制的青竹来做竹签,那是青竹香还是烤猴头菇香亦或是孜然香? 哈哈,各种香韵纷杂,成就一盘精彩的素食年夜饭亮点菜,话题菜。大家有雅兴的话,也跟着我们一起来做吧!

食材

主料:猴头菇两三朵

辅料:干辣椒、八角3个、辣椒粉、孜然、桂皮一小段、生姜两片

调料:牛肝菌油、腰果酱(素生活商城有售)

准备工作

1、猴头菇用清水泡发一个小时。将泡发好的猴头菇水分沥干。 继续阅读“猴头菇的得意吃法,超级棒!”